Як часто матусі стикаються з проблемою небажання свого чада є м'ясо, тому що там «жилки», «воно несмачне» і «я не люблю». На щастя, є можливість відмовитися від магазинного м'ясного пюре і, в той же час, зберегти в раціоні таке необхідне м'ясо - суфле для однорічної дитини. Ця страва, приготовлена з дієтичного м'яса, наприклад, з кролятини, сподобається навіть «переконаним» маленьким вегетаріанцям.
Суфле - одне з найбільш часто приготувати страв з м'яса в меню дитячого саду, тому що це практично найнадійніший спосіб забезпечити дітей тваринним білком.
Чому саме кролик? Кролятина давно визнана дієтичним продуктом. Вона нежирна, легко засвоюється, її мінеральний склад значно краще, ніж у інших видів м'яса. А що містяться амінокислоти не змінюють свого якості від термообробки. Тому, а також, тому що не містить холестерин, кролятина рекомендується педіатрами, як перший вид м'ясного прикорму в раціоні однорічної дитини.
Суфле з цього продукту в класичному варіанті приготування відрізняє не тільки прекрасний смак - воно підходить навіть діткам - алергікам, так як готується на основі перепелиного яйця.
Суфле з кролика
Цей рецепт підходить для однорічної дитини, є блюдо з мінімальною кількістю компонентів і, як наслідок, найбільш легко засвоюється.
Розраховано на 2 порції.
складові
- Кролятина - 100 г
- М'якуш білого хліба - 50 г
- Перепелине яйце - 2 шт.
- Молоко (2,5% жирності) - ¾ склянки
- Сіль дрібна - щіпка
приготування
- Зрізаємо з батона кірку і заливаємо частиною молока м'якуш в окремому посуді так, щоб хліб не плавав, а був закритий лише до половини. Інакше фарш потім вийде дуже рідким.
- М'ясо ставимо варитися в холодній воді або поміщаємо його в пароварку. Готове охолоджуємо і ріжемо на шматочки.
- Як випливає просочився і вже розмокший батон пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером разом з вареним м'ясом. Проробляємо це до тих пір, поки консистенція не стане ніжною і повністю однорідною, щоб суфле для дітей вийшло м'яким.
- Додаємо яйця, солимо і знову збиваємо. Стежимо за консистенцією - якщо вона недостатньо повітряна, додаємо трохи молока. Якщо ж хлібний м'якуш просочився досить - фарш сам по собі не буде густим.
- На приготування завжди йде приблизно 10-15 хвилин, але готувати можна різними способами:
- На водяній бані
Розливаємо суміш для суфле по двом гурткам з нержавійки, попередньо змастивши їх зсередини вершковим або рослинним маслом, і ставимо в каструлю з окропом. Кромка води в каструлі повинна бути врівень з масою в гуртках. Щоб вона не заливалася всередину, заповнюйте гуртки не до кінця. Зробіть маленький вогонь і закрийте кришкою.
Заповнюємо фаршем формочки для кексів, також змастивши їх маслом. Ставимо їх в глибоке деко, заповнений водою, не закриваємо. Готуємо при температурі 180 градусів.
Аналогічним чином готуємо суфле з кролика в мікрохвильовці, пароварці, мультиварці.
Якщо ми готуємо дієтичне суфле для дітей, може виникнути резонне питання - навіщо нам в складі хліб і молоко? Без вимоченої в молоці м'якушки суфле з кролика вийде жорстким, так як саме м'ясо позбавлене жиру і не особливо соковите.
Для однорічної дитини це важливо - він просто може відмовитися є незрозумілу тверду субстанцію. Тому додаткові інгредієнти в суфле з кролика дійсно необхідні. Якщо ж у крихти непереносимість молочного білка, замініть звичайне коров'яче на соєве або розмочуйте хліб в спеціальній суміші для таких діток.
Коли малюк звикне до нового смаку і полюбить його, можна починати експерименти, додаючи в суфле з кролика нові складові: ріпчаста цибуля, трохи зелені, овочі або навіть, коли малюк стане старшою, посипати гаряче блюдо сиром. Так вийде повноцінний вечерю для всієї родини!
до змісту ↑Суфле з кролика з овочами
Для однорічного гурмана це буде знайомство з новим цікавим стравою, а для батьків і старших дітей приємним різноманітністю столу. Готуємо на всіх!
складові
- Кролятина (м'якоть) - 500 г
- Морква - 1 Тшт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Цвітна капуста, брокколі або гарбуз (на ваш вибір і смак сім'ї) - 300 - 350 г
- М'якуш батона - 2 скибочки
- Молоко (3,2% жирності) - 1 ст.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Сіль дрібна - щіпка
приготування
- Замочуємо в частині молока м'якуш.
- Дрібно ріжемо і ставимо варитися на пару або в каструлі м'ясо.
- Відварюємо почищені овочі.
- З'єднуємо готові інгредієнти і пропускаємо через м'ясорубку - м'ясо, хліб, овочі або подрібнюємо блендером (можна занурювальним, а не в чаші, так як великий обсяг). Головне стежити за тим, щоб не залишалися великих частинок. Туди ж вливаємо жовтки.
- В окремому посуді збиваємо білки з сіллю до стійких піків - це зробить наше суфле ніжнішим і повітряним. Додаємо у фарш, але вже не збиваємо, а акуратно ложкою перемішуємо.
- Змащуємо велику форму маслом або підбираємо потрібну кількість маленьких і ставимо в заповнений водою деко в духовку. Випікаємо при 180 - 190 градусах від 25 до 40 хвилин, в залежності від обсягу формочок. Те ж саме можна зробити і в мультиварці, просто вибравши режим «на пару». Час приготування 40 хв.
Подавати суфле з кролика можна як самостійною стравою, так і разом з гарніром - стручкова квасоля, міні-кукурудза або зелений горошок.
Як бачите, суфле з кролика в приготуванні простіше, ніж здається і порадує не тільки однорічної дитини, але і дорослих членів сім'ї!
Чому саме кролик?Якщо ми готуємо дієтичне суфле для дітей, може виникнути резонне питання - навіщо нам в складі хліб і молоко?
