Текст: Євгенія Багма
Фото: TS / Fotobank.ru
Всім хороша червона сочевиця - як перші, так і другі страви виходять і неї відмінними, смачними і ситними. Недарма, суп з червоної сочевиці користується такою популярністю в багатьох кухнях світу, наприклад, в турецькій.
Для нас суп з червоної сочевиці - швидше екзотика, ніж звичне блюдо. І дарма - це блюдо не тільки дуже смачне і просте в приготуванні, але і вельми корисне.
Користь супу з червоної сочевиці
З усього сімейства бобових сочевиця - найбагатший білками і вітамінами продукт. Вживання супу з червоної сочевиці корисно для здоров'я нігтів, зубів, шкіри і волосся (вітамін A), нервової системи (вітамін B1), якості крові (вітамін B2), захищає від передчасного старіння (вітамін E). Сочевиця також готова ниацином, фолієвою кислотою, залізом, кремнієм, марганцем і багатьма іншими корисними елементами і речовинами.
Суп з червоної сочевиці дуже популярний серед страв турецької кухні, його зазвичай подають в пюреподібних стані, з часточками лимона і зеленню. Сіль, перець і інші спеції додають на початку варіння сочевиці, а не в кінці. Сочевиця вариться з пропорції 1 стакан зерен на 2 склянки води. Червона сочевиця дуже швидко розварюється, і, хоча не має такий яскравий смак як зелена, дуже добре засвоюється організмом. Зі спецій до супу з червоної сочевиці підходять паприка, каррі, кмин, базилік, орегано.
Суп з червоної сочевиці - рецепти
Турецький суп із червоної сочевиці.
Інгредієнти: 300г червоної сочевиці, 3ст.л. томатної пасти, 100 г вершкового масла, 2ст оливкового масла, лимон або лайм, орегано, базилік, м'ята, 1,5л води, сіль, перець.
Приготування: розтопіть в каструлі вершкове і рослинне масло, додайте томатну пасту, обсмажте, додайте промиту сочевицю, обсмажте до світлого кольору, додайте воду і варіть на слабкому вогні. Після того, як сочевиця розвариться, додайте спеції і варіть ще 15 хвилин. Протріть суп. Подавайте з часточками лимона або лайма, які потім видавіть в суп.
Італійський суп з червоної сочевиці.
Інгредієнти: 200г італійських ковбасок, 200г червоної сочевиці, 2ст вершкового масла, 1 цибулина, 1 морква, бульйон, сіль, орегано, часник, перець, петрушка.
Приготування: сочевицю замочіть в теплій воді на 1 годину, цибулю дрібно наріжте і спассеруйте на вершковому маслі, додайте нарізані ковбаски, обсмажте на повільному вогнів, додайте нашатковану моркву і також трохи обсмажити. Залийте бульйоном, додайте сіль, перець, орегано, подрібнений часник, зелень петрушки, варіть 40 хвилин.
Інгредієнтами для супу з червоної сочевиці можуть служити морква, цибуля та інші овочі і коріння, м'ясо або курка. При подачі на стіл заправте суп з сочевиці лимонним соком, прикрасьте зеленню.
