Користь і шкода свинячого сала - це питання, яке буде актуальним протягом довгого періоду часу. Цей продукт можна назвати найулюбленішим ласощами великого числа людей. Раніше, коли не було будь-яких вишуканих ласощів, свиняче сало було чимось, що можна було з великою насолодою з'їсти під час основного прийому їжі.
На жаль, мало хто знає, які корисні і шкідливі властивості присутні у цього продукту. Без свинячого сала протягом багатьох століть не обходилися ні росіяни, ні англосакси, ні поляки, ні багато інших народів. Та що вже далеко ходити, скільки анекдотів є про цей продукт і жителів України.
Його вживають з хлібом, смажать і тушкують, запивають спиртним. Також вважається, що сон про це чудово продукті говорить про те, що незабаром вас чекає здоров'я і велике багатство. Однак свиняче сало не прижилося в жарких країнах. І в цьому немає нічого дивного. Для того, щоб даний продукт довго зберігав свої корисні властивості необхідно підтримувати низьку температуру. Якщо зараз з'явилися холодильники, то раніше їх не було і сало швидко псувалося.
Однак зараз можна сміливо говорити про зниження популярності цього дивного продукту. Незважаючи на всі корисні властивості свинячого сала воно навряд чи стане улюбленим продуктом молоді. Вся справа в моді на сильну худорлявість. В результаті багато людей сідають на низькокалорійні дієти. А там, як відомо, будь-який жир (не тільки тваринний) знаходиться в забороненому списку.
Вже сьогодні можна помітити, що сало зникло з наших столів і стає скоріше якийсь легендою. Зазвичай його можна зустріти тільки в сім'ях, які проживають в сільській місцевості або якось до неї наближені. Наприклад, у них багато родичів, які проживають в селі. Це обумовлено тим, під час розподілу тваринного отримують не тільки багато свинини , А й багато сала, яке викидати просто так банально шкода, тому його готують і зберігають. Хоча через повільній швидкості реалізації його нерідко і викидають.
Кілограми збільшуються немає від самого продукту, а від кількості, яке ви скористаєтесь. Напевно ви здивуєтеся, але набрати кілограми можна навіть від вівсянки, якщо є її в необмежених кількостях. Це як жарт про знежирений майонез, який можна їсти дуже і дуже багато, він же без жиру.
Якщо ви ведете не надто активний спосіб життя, то 10-30 грам сала вам нічого поганого не зроблять. Навпаки, ви придбаєте всю можливу користь, яка тільки є в даному продукті. Навіть якщо вам прописана низькокалорійна дієта або ви страждаєте ожирінням, то 10 грам в день вам точно нічого не зроблять.
Правда, варто навчитися відрізнятися даний підшкірне сало від інших схожих продуктів. Наприклад, від бекону, шийки і іншого не підшкірного жиру. Він відноситься до внутрішньом'язові і зовсім по-іншому реагує на організм. Ось від нього, до речі, можна дуже швидко поправитися, тому бекон взагалі не найкращий варіант.
До того ж в такому жирі міститься велика кількість білків, що теж не завжди добре. Варто відзначити, що найякіснішим сало є солоне, з додаванням перцю і часнику. Крім смаку, воно відрізняється гарною засвоюваністю. Максимальна користь свинячого сала буде досягатися в тому випадку, якщо його гарненько прокоптять. Однак, якщо мова йде про домашніх способах приготування.
Це не зовсім вірне твердження. Здорова людина чудово засвоює даний продукт і проблем з травленням у нього точно не виникне. Не кажучи вже про те, що він практично не завантажить печінку. Взагалі, до складу даного продукту входять вкрай цінні для нашого організму жири, які максимально корисно засвоюються при температурі в 37 градусів. Тобто, в зразковій температурі шлунка.
Вони всмоктуються набагато швидше і повніше, ніж інші аналогічні продукти. Не дарма свиняче сало очолює деякі списки найкорисніших продуктів, в чий склад входить корисні жири. Однак для його перетравлення необхідні липаз і жовч (спеціальні речовини, які надходять в кишечник і шлунок). Тому варто утриматися від вживання свинячого сала, якщо у вас є проблеми з омиленням жирів або порушенням вироблення жовчі.
Ну, якщо говорити правильно, то так. Але це не є чимось поганим. Не варто говорити про шкоду свинячого сала, якщо це жир, адже організму ця складова теж вкрай необхідна. До того ж структура цього продукту дійсно дуже цінна. Адже в клітинах зберігаються біологічні активні речовини, які надають дуже сприятливий ефект на наш організм.Самая цінна така складова - це поліненасичена арахідонової кислоти. Вона вкрай рідко зустрічається в наших продуктах харчування, а в рослинах її і зовсім знайти не можна. Організму прожити без неї вкрай складно. Вона впливає на роботу серцево м'язи, а також входить до складу всіх мембран клітин. Без участі цієї кислоти не проходить не один холестериновий обмін, імунна реакція або утворення гормонів.
Також до складу сала входить інші жирні кислоти: лінолева, лінолева, пальмітинова, олеїнова. Склад багато в чому нагадує лляна олія , Користь і шкоду якого ми розглядали в одній зі статей. До того ж варто відзначити жиророзчинні вітаміни груп А, які розташовуються тут в просто неймовірно великих кількостях (близько 1,5 міліграма на 100 грам). - Крім цього, до складу входять такі компоненти як каротин, вітаміни Е і D. Біологічна активність цього продукту в 5 разів більше, ніж у звичайного соняшникової олії ;
- Мабуть, головна користь і шкода свинячого сала полягає в тому, що в зимовий період регулярне вживання даного продукту дозволить підтримувати імунітет і життєвий тонус;
Так, він також тут присутній, але його в рази менше, ніж в тому ж вершковому маслі . До речі, в цьому немає нічого страшного. Ви думаєте, що з'ївши одну часточку цього чудового продукту, у вас в артеріях почнуть відкладатися холестеринові бляшки? Звичайно ж, ні, цього не станеться. Вже давно було проведено дослідження, яке довело, що атеросклероз зовсім не залежить від того, скільки холестеринової їжі ви з'їли. Тобто, немає, звичайно, залежить, але не так, як ми звикли про це думати.
Холестерин прекрасно синтезується в нашому тілі навіть в ті моменти, коли ми не вживаємо продукти, до складу яких входить ця речовина. Це було б нелогічно з точки зору природи, адже холестерин необхідний нам для багатьох життєвих процесів. Куди важливіше дотримуватися правильний обмін речовин, щоб організм розподіляв ця речовина таким чином, щоб не утворилося холестеринових бляшок і інших неприємних наслідків.
До речі, користь і шкода свинячого сала багато в чому обумовлено саме чистять ефектами. Так-так, до складу цього продукту входять лінолева, ліноленова, арахідонова жирні кислоти, які як раз-таки і корисні тим, що очищають артерії і покращують роботу серцево-судинної системи. Також свиняче сало дозволяє створювати імунні клітини (макрофаги і лімфоцити), які рятують організм від ворогів-патогенів і вірусів. Навіть наш інтелект залежить від холестерину, адже в складі мозку його трохи більше двох відсотків.
Завантаження ...
