- Як відбувається турбо-заморозка? Можливості заморозки продуктів в промислових холодильниках можна...
- Завжди соковиті овочі та фрукти
Як відбувається турбо-заморозка?
Можливості заморозки продуктів в промислових холодильниках можна визначити по маркуванню низькотемпературних відділень, в побутових холодильниках - за кількістю зірочок. Кожна сніжинка позначає 6 градусів Цельсія. Для глибокої заморозки необхідна температура рівна 18 градусам Цельсія.
Турбо-заморозка - особлива функція, що діє на трьох рівнях. Перший етап заморозки відбувається при 0 ° C. Другий, при температурі -5 ° C.
Останній крок, коли продукт доходить до -18 ° C. Поступова триступенева система дозволяє заморозити продукт дбайливо, не пошкоджуючи його структури. Турбо-заморозка використовується в моделях еліт і преміум-класу, наприклад, багато холодильники liebherr оснащені даною технологією.
Переваги поетапної заморозки
У холодильних камерах часу на Турбо-заморозку йде 2,5 години. Встановлена пряма залежність якості продукції від швидкості заморозки. Експерименти свідчать про вплив швидкості заморозки на ферментативні і структурні зміни в продуктах харчування.
Цей процес не погіршує біохімію продукту і його екологічну та бактеріологічну чистоту. Втрата маси становить 5-10%. Живильні речовини, аромат, смакові якості - залишаються незмінними.
Завжди соковиті овочі та фрукти
При використанні морозильної камери Super freeze, швидкість заморожування виключає розрив тканин продуктів, так як не утворює великих кристалів. До поверхні камери, при такій технології заморозки, продукти не примерзають.
Після розморожування сік з ягід, грибів, і інших продуктів не виділяється. Препарат не примерзає до іншої їжі. Регулятором температури можна доводити температуру в камері до потрібної.
Холодильники з такою технологією заморозки називаються по-різному: Fast Freeze або Super Freeze. Однак функція у них одна - швидка заморозка.
Холодильники з технологією швидкої заморозки продуктів
Як відбувається турбо-заморозка?