- Виноград і здоров'я серця
- Імунна система та виноград
- Смакові властивості винограду
- ампелотерапія
- резюме
Незалежно від кольору виноград володіє широким спектром корисних властивостей
Що таке виноград - фрукт, ягода, чагарник, дерево, ліана? Чіткого однозначної відповіді на ці питання немає, хоча часу у вчених-ботаніків було більш ніж достатньо. Знайдені артефакти у вигляді барельєфів, фресок і навіть давніх писемних документів свідчать про те, що смакові, цілющі та інші властивості винограду людству відомі як мінімум сім тисячоліть.
Виноград завжди привертав увагу селекціонерів. Умовно його поділяють на темні і світлі сорти, які вже обчислюються тисячами. Подібний розподіл досить спрощене. Якщо дотримуватися класифікації за кольором, то можна виділити білі, зелені, жовті, рожеві, червоні, сині, чорні сорти. Словом, фахівці-розвідники тут попрацювали на славу, щоб порадувати споживача і нагородити його чудовими, надзвичайно смачними і корисними плодами.
У «сонячної ягоді» - саме так часто називають виноградні плоди, великий вміст органічних кислот: винної, яблучної, щавлевої, бурштинової, гліколіевой. Ягоди сконцентрували в собі весь комплекс необхідних організму вітамінів, мікро- і макроелементів, а також рослинних жирів, білків, вуглеводів, інших корисних речовин. З метою максимальної об'єктивності розглянемо корисні властивості темних і світлих сортів винограду в контексті найважливіших питань - нашого здоров'я і смакових якостей.
Виноград і здоров'я серця
Темні сорти винограду лідирують за вмістом ресвератрола - речовини, що характеризується потужним кардіопротекторну дію, зміцнює серцевий м'яз, знижуючи тим самим ризик виникнення інфаркту міокарда. Встановлено також, що ресвератрол ефективно протистоїть запальним процесам і має антиоксидантні властивості, що для нормального функціонування серцево-судинної системи є дуже важливим фактором.
Проте «лідерство» темних сортів винограду в користь для здоров'я серця є досить умовним, так як ягоди всіх кольорів з невеликим розривом у пропорційному співвідношенні, але в достатній кількості містять той же ресвератрол і інші антиоксиданти. Різниця лише в тому, що темні сорти багаті на антоціани - органічні сполуки, що відповідають за пігментацію, відповідну червоному і синьому кольорах.
В цілому дослідження винограду різних сортів показали, що містяться в ньому корисні сполуки є активними учасниками низки позитивних для серцево-судинної системи процесів:
- перешкоджають агрегації тромбоцитів, що сприяють утворенню згустків крові;
- нейтралізують вільні радикали;
- підвищують еластичність судин і нейтралізують запальні процеси в них;
- активно борються з «поганим» холестерином, запобігаючи забрудненню їм стінок судин;
- нормалізують артеріальний тиск.
Навіть той факт, що століттями вживають червоне вино французи на 40% рідше страждають серцевими недугами, ніж інші жителі Європи, ще ні про що не говорить. Червоне вино - традиційний напій Франції і анітрохи не корисніше білого. Просто останнім менш популярно в силу естетичних, смакових та інших властивостей.
Не можна зайвий раз не згадати і про те, що всі сорти винограду, незалежно від кольору, є джерелом повного вітамінного комплексу і широкого спектру мінеральних речовин, необхідних для підтримки серцево-судинної системи.
Імунна система та виноград
Ягоди винограду незалежно від того, до темних або світлих сортів відносяться, є прекрасним стимулятором імунної системи. У них міститься маса корисних для імунітету речовин, починаючи від вітаміну C і закінчуючи бета-каротином, що містить ресвератрол, мелатонином і іншими антиоксидантами. Шкірочка і кісточки винограду містять дубильні речовини, істотно знижують уразливість слизових перед бактеріями, інфекціями, вірусами.
Систематичне вживання винограду сприяє підвищенню вмісту в крові глутатіону - найпотужнішого антиоксиданту, дуже корисного для імунної системи. З метою її підтримки і зміцнення виноград можна вживати в будь-якому вигляді - свіжому, сушеному, приймати в дозованому кількості сік або вино.
Також медики рекомендують включати виноград в раціон пацієнтам по завершенню курсу антибіотиків і в реабілітаційний період після операцій, як загальнозміцнюючий засіб і першокласний стимулятор імунної системи.
Смакові властивості винограду
Безсумнівно, у кожного можуть бути свої смакові переваги. Але що стосується винограду - тут є чіткі усталені канони. Столові сорти винограду, призначені для безпосереднього вживання в їжу, в основному світлі. Вони мають неповторний ніжним смаком, тонкою шкіркою, а деякі з них завдяки старанням селекціонерів - взагалі не містять кісточок. До того ж в них нижчий вміст різних кислот, на які так багатий виноград.
Саме тому світлим сортам винограду: рислінг, Шасла, Семільон, чауш віддається перевага в ампелотерапію - медичному напрямку, заснованому на цілющі властивості «сонячної ягоди». Темні сорти винограду частіше використовуються як технічні. Під цим розпливчастим визначенням зазвичай мається на увазі виготовлення алкогольних напоїв - легких, десертних, кріплених вин, коньяків, бренді.
Звичайно, цілющі властивості темних сортів ставити під сумнів не варто, але медики, очевидно, щось знають, якщо віддають перевагу світлим сортам, вибираючи їх для своїх методик.
ампелотерапія
Цей напрямок відноситься до традиційних видів лікування, визнаним сучасною медициною. Як вже говорилося, тут перевага віддається світлим сортам винограду, так як вони демонструють ідеально збалансований вміст різних кислот, внаслідок чого не роблять сильного дратівної дії на слизові оболонки. У той же час помірна кислотність винограду стимулює діурез, сприяє позбавленню організму від сечовини, сечової кислоти, солей, токсинів.
У процесі лікування використовуються тільки добре визріли ягоди, свіжий і пастеризований сік. Ампелотерапія допомагає зняти хронічні запалення травної системи, нормалізує кислотність шлункового соку, демонструє високу ефективність при лікуванні хвороб печінки, нирок, підшлункової залози, жовчного міхура.
Також цей метод лікування рекомендований при відсутності апетиту , Загальне недомагання, початкових формах туберкульозу, зниженому гемоглобіні в крові, плевритах, бронхітах, виснаженні нервової системи, порушення обміну речовин, багатьох інших захворюваннях і розладах.
резюме
То який же виноград все-таки корисніше - темний або світлий? Виходячи з усього вищесказаного, потрібно зізнатися, що поставлене питання не дуже коректно. Безумовно, і темні, і світлі сорти винограду мають широкий спектр корисних властивостей. Тому говорити треба скоріше про те, для кого і в яких випадках той чи інший сорт або вид «сонячної ягоди» краще.
А взагалі, скільки про виноград не кажи - в роті солодше не стане. Так що краще рішення питання - при першій же можливості побалувати себе стиглої гроном чудовою «сонячної ягоди» будь-якого кольору, отримати масу задоволення і хороший заряд здоров'я.
