житні коржі
Я не великий любитель хліба, але, все ж іноді з салатом хочеться) А ось житні коржі дуже люблю! З дитинства! У нас вони не продавалися, і цю смакоту я могла спробувати тільки раз на рік або два, коли ми гостювали у рідних в Малоярославце ... Тут, в Гуса, їх, на жаль, теж не печуть і не привозять ... Але на днями попалася мені в магазині на очі житнє борошно і відразу згадався смак житніх коржів з дитинства)) і якось сам собою знайшовся потрібний рецепт, без цукру і дріжджів. Тісто ... Читати далі →
кулінарне співтовариство
Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога
Перейти до спільноти
Наталя 20 вересня 2016, 1:07
Хлібець від Лоретт
Нам буде потрібно: 630 г зернової житнього борошна 440 г зернової пшеничного борошна 20 г сухих дріжджів 40 мл екстракту ячмінного солоду або патоки 660 мл води, 30 г солі, 20 г насіння кмину або коріандру Читати далі →
Elena
10 лютого 2015 року, 18:48
А у нас сьогодні пахло хлібом ....
Сьогодні пробувала пекти хліб. Робила: в 1 склянці води розчинити пакетик дріжджів, сіль, перець за смаком, борошно житнє і біла 50/50 приблизно. Все робила "на око". Все замісити і поставити в тепле місце на годину. Тісто підійшло добре, але потім в духовки піднялося мало і не багато пахло дріжджами. А ну і зверху трохи посипала насінням. Загалом ідея мені сподобалася, але над технікою ще працювати Читати далі →
Вікторія
19 грудня 2014 року, 20:43
хлібні експерименти
Вчора вирішила провести експеримент і порівняти два хліба - дріжджовий і бездріжджовий на заквасці. Основа одна - борошняна суміш "Настюша 8 злаків", наша улюблена. Оскільки ми хочемо мінімізувати до межі споживання промислових дріжджів, я все ж зробила обидва варіанти на заквасці, але в один додала маленьку дрібку сухих дріжджів. І так, ще й закваски взяла різні. Результат під катом на фото з описом. Мій вибір по всіх параметрах номер два, однозначно;) Читати далі →
Вікторія
17 березня 2017, 14:04
Булочки "Жайворонки" для зустрічі весни
Я взагалі-то переплутала числа. Чомусь в моєму розумі відклалося, що 17 березня (Герасим Грачевнік за народним календарем) і є той день, коли зустрічають птахів і печуть жайворонків. У процесі ж готування з'ясувалося, що робити все потрібно було 22 березня в День Жайворонка (його ще називають Сороки, сорок святих). Саме 22 березня по народним повір'ям прилітали перші жайворонки. Спочатку це був, як водиться, язичницьке свято, прийнятий потім християнами. А ось і наші булочки. Читати далі →
Євгенія
2 листопада 2015 19:55
Рецепти домашнього квасу
Рецепт квасу житнього. _____________________________________________________ На 3 літри води: житні сухарі - 1 кг, цукор - 200 г, дріжджі - 20 г, родзинки - 50 г. Житні сухарі залити окропом, потім охолодити. Процідити, додати цукор і гарненько розмішати. Додати дріжджів, поставити в тепле місце і дати бродити 12 годин. Потім перелити в пляшки, додати родзинки і поставити їх в холодне місце. Через два дні квас готовий. Домашній квас _____________________________________________________ Інгредієнти: 500 г житніх сухарів, 40 г дріжджів, 200 г цукрового піску ... Читати далі →
Lavanda
28 січня 2014 року, 18:12
Житній хліб
З недавніх пір хліб стала піч сама, спочатку пекла білий хліб і булочки, але недавно знайшла рецепт житнього хліба. ділюся: Читати далі →
Helena
14 квітня 2014 року, 13:05
Житній хліб на заквасці
Завжди пекла хліб використовуючи дріжджі, поки не прочитала склад, зрозуміла, що здоров'я дорожче. А тут як раз свекор захопився випічкою хліба на закваске.І я, так би мовити, тепер користуюся плодами його праці (тобто закваскою) .Інгредіенти: пшеничне борошно - 225 гржаная борошно - 325 гсоль - 1,5 ч.л.растітельное масло - 2 ст.л.ржаной солод - 4 ст.л.вода (окріп) - 330 млмед - 2 ст.л.молотий коріандр - 2 ст.л.закваска - 150 млСначала залити окропом солод, перемішати і остудити ... Читати далі →
Женюся
15 серпня 2014 року, 11:52
Хліб в хлібопічці
Аліночка, з твого дозволу копірних собі, так як і у мене супер як вийшло !!!!!! навіть чоловік тепер просить саме такого чорного))) оригінал тут Читати далі →
Житній хліб на кефірі
Привіт, дівчатка! Синок з чоловіком поїхали на дачу, а я тільки завтра) Поки ніхто мене не смикав, вирішила спробувати спекти хліб. Але возитися з опарою мені було не хочеться і я знайшла швидкий рецепт на сайті Фотокулінарія. Ну як швидкий? Як звичайне дріжджове тісто) Я брала свіжі дріжджі, їх треба було утилізувати) Решта нижче) Читати далі →
Бездріжджовий хліб удома
Довго я дозрівала для цієї авантюри І нарешті сталося. Закупила житнього борошна для закваски (благо в магазині недалеко від будинку така є) і почала процес :)) поки нічого складного. Замісила житнє борошно з водою до сметаноподобного стану і поставила в тепле місце. Тепер треба дня три додавати щодня туди борошна і води і чекати поки закваситься. Потім цю закваску можна буде додавати в тісто замість термофільних дріжджів. Класс !!! Треба буде хліб в мультиварці спробувати спекти. Якщо вийде, то взагалі круть! Читати далі →
Рецепт хліба в хлібопічці
Спеціально для Жені. Мої, перевірені рецепти. Білий хліб: Дріжджі 0,5 ч / л Борошно пшеничне Сокольническая (як на картинці, в упаковці іншого кольору борошно набагато гірше!) 3ст. Сіль 1.5-2 ч / л Цукор 0.5 ст / л раст.масла 2 ст / л Вода 260мл (я роблю вода 240мл + молоко 20мл). Режим: основна випічка, розмір М (найменший). Чорний / сірий хліб: Дріжджі 0,75 ч / л Солод житній 1-3 ст / л (чим більше, тим темніше буде хліб) Борошно пшеничне 1,5 ст Борошно житнє 1ст з гіркою Сіль 1,5 ч / л Цукор / мед 2 ст / л раст.масла ... Читати далі →
Олена Чуркіна
23 серпня 2014 року, 9:38
пляшками балуемся
Випічку, напевно, все люблять! Мені подобається навіть не є, а відчувати аромат свіжої випічки. Відразу якось затишно на душі стає. Показую, як ми пекли черговий житній хліб, робили шоколадний бісквіт з персиками, цибульний пиріг ... Читати далі →
Олена Чуркіна
23 серпня 2014 року, 9:38
пляшками балуемся
Випічку, напевно, все люблять! Мені подобається навіть не є, а відчувати аромат свіжої випічки. Відразу якось затишно на душі стає. Показую, як ми пекли черговий житній хліб, робили шоколадний бісквіт з персиками, цибульний пиріг ... Читати далі →
ольга
24 лютого 2016, 14:37
Фітнес - хліб ...
Ну це я так вирішила :) Весна ж скоро, працюємо над собою старанніше. А хлібця все одно хочеться. Тому народився ароматний "коровай". З легким курячим бульйоном на обід пішов на ура :) Якщо ви стежите за фігурою, то вам під cut ... Читати далі →
DеSH] {а ツ
20 лютого 2013, 19:17
Пшенично житній хліб з ХП
Ще тиждень тому купила нарешті то житнього борошна і спекла хліб, але все не було бажання писати пост. Прийшов час)) Боялася, що тісто погано підніметься тому в перший раз не стала ризикувати і поклала пшеничне та житнє, обдирне борошно в співвідношенні 50/50. Думаю фото хлібця скаже, що він вдався на славу)) Читати далі →
Хліб за рецептом швидкої чіабатти.
Ну дуже смачний)) Тісто виходить щільним, пружним, "гумовим". При стисненні моментально відновлює форму. Хрустка скоринка і пористий м'якуш. Печу за таким рецептом досить часто, експериментуючи з борошном. Дуже подобається сірий хлібець. Це коли 25% житнє борошно. Читати далі →
Тася
29 вересня 2015 року, 20:10
рецепти хліба
Знайшла рецептики! На 500 гр буханку..Еще не пробувала, сподіваюся незабаром здійснити 1. Чорний хліб. 170 гр. рідини (сироватка, молоко, молоко змішане з водою) 1 ст.л. цукру 2/3 ч.л. солі 1 ст.л. рослинного масла 10 гр. сирих дріжджів (або 1 ч.л. сухих) 1 чашка (з гіркою) пшеничного борошна (я беру перший сорт і змішую з приблизно 1/4 чашки цільнозерновий пшеничного борошна, але це справа смаку) 1 чашка житнього борошна 2 ст.л. сухого солоду 40 гр. окропу коріандр тмин Приготування: Солод ... Читати далі →
хлібні експерименти
Хлібопічку на травневі свята ми брали на дачу (і забули там). Але хліб продовжуємо любити. Показую, як ми готували зерновий хліб в хлібопічці і житній хліб в духовці ... Читати далі →
хлібні експерименти
Хлібопічку на травневі свята ми брали на дачу (і забули там). Але хліб продовжуємо любити. Показую, як ми готували зерновий хліб в хлібопічці і житній хліб в духовці ... Читати далі →
Ну як швидкий?