- Де і як росте кунжут
- Склад і калорійність кунжуту
- Кунжутне насіння - користь чи шкода, як приймати і вживати
- Чи є шкода від сезаму
- Як вживати кунжут
- Користь кунжуту для жінок
- Кунжут при вагітності
- Чи можна кунжут при грудному вигодовуванні
- Скільки кунжуту можна їсти в день
- Як і де купити кунжут
Кунжут вважається однією з найпоширеніших приправ, особливо - в країнах Сходу.
Ця рослина - найдавніша культура, її опис як продукту харчування і ліки відомо багато століть.
Кунжут - теж, що і сезам, це його втричі правильна назва. Користь і шкода кунжуту, і його застосування будуть детально розглянуті в статті.
Де і як росте кунжут
Рослина кунжут зустрічається в дикому вигляді і успішно вирощують в регіонах з теплим кліматом. Він являє собою високу трав'яниста рослина (висота - до 3 метрів), квітуче білими, рожевими, бузковими квітами (цвітіння триває всього добу).
Як тільки квітка зів'яне, на його місці з'являється стручок-коробочка з кунжутним насінням. Усередині однієї коробочки може перебувати до 100 насіння.
Найбільш відомий кунжут, адже в цій країні його успішно вирощують з давніх-давен. Також масово вирощують сезам в Північній Африці, Пакистані, Середньої Азії, на Кавказі, в Краснодарському краї Росії. У помірному кліматі його теж можна виростити, але врожайність буде низькою.
Склад і калорійність кунжуту
Сезам відноситься до олійних культурах , Тому в його складі багато жирних кислот. В процесі рафінування деякі кислоти розкладаються на фенольні антиоксиданти сезамол і сезамінол. Як і в інших олійних рослинах, в кунжуті багато жиророзчинних вітамінів Е, Д.
Хімічний склад кунжуту включає і інші корисні речовини:
- вітамін (фактор) Т;
- вітамін РР;
- калій;
- фосфор;
- магній;
- залізо;
- натрій;
- цинк;
- вітаміни групи В;
- харчові волокна;
- вітамін С.
Окремо слід висвітлити питання, скільки кальцію в кунжуті.
Його на 100 г продукту - близько 1,4 грама, що повністю покриває добову потребу людини. Кальцій з сезаму відмінно засвоюється, ніж підвищує міцність кісток.
Та ж порція продукту на 100% забезпечує людини залізом. Калорійність сезаму - 565 ккал, що є невисоким показником для олійної культури. Продукт бідний вуглеводами, зате багатий білком, що важливо врахувати в лікувальному і дієтичному харчуванні.
Кунжутне насіння - користь чи шкода, як приймати і вживати
Навіть у малих кількостях насіння рослини проявляють свої корисні властивості. Харчові волокна і клітковина допомагають вивести застояні маси з кишечника, разом з ними усуваючи шлаки і токсини.
Неймовірно корисні насіння і при «засмічених» судинах - вони чистять їх від холестерину, всмоктують цей шкідливий компонент з крові. Така чистка стане прекрасною профілактикою атеросклерозу і його ускладнень - ІХС, інсульту, інфаркту.
чорний кунжут - чим відрізняється від звичайного?
Чи відомо Вам від чого допомагає і що лікує коріандр?
Про застосування кедрової олії на живиці читайте за адресою: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/kedrovoe-maslo-lechebnye-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html
І ще, чим корисний кунжут для організму:
- нормалізація тиску;
- уповільнення старіння організму;
- протиракову дію;
- допомога при будь-якого болю і запаленні;
- лікування хвороб ясен, ротової порожнини;
- підвищення міцності опорно-рухового апарату
- оздоровлення щитовидної, підшлункової залози.
Чи є шкода від сезаму
Зловживати даним продуктом не варто. Він досить жирний, і великі порції можуть погано перероблятися печінкою , Перевантажувати цей орган. Дітям до 3 років кунжут краще взагалі не давати через нездатність організму повноцінно розкладати жири.
Також протипоказаний продукт при підвищеному згортанні крові - в ньому є фактор Т, який згущує кров, ніж здатний завдати шкоди хворому. При тромбозі і тромбофлебіті їсти сезам треба потроху, з обережністю.
Як вживати кунжут
Найвищий вміст корисних речовин - в неочищеному кунжуті, тому краще купувати цей вид продукту. В очищених насінні сильно падає наявність кальцію.
Як смажити кунжут - існує швидкий спосіб: його потрібно всипати на суху сковороду, помішуючи, обсмажити до світло-коричневого кольору (приблизно 3 хвилини).
Потрібно пам'ятати: при нагріванні вище 65 градусів кальцій змінює «форму» і засвоюється на порядок гірше. Тому ідеальний спосіб оздоровлення організму - є сирої, несмажена продукт, а також періодично робити і є випічку з кунжутом, хліб, батони, кидати його в салати, додавати до м'яса, птиці, риби.
Ось кілька способів лікування кунжутом:
- При розладі шлунка. 2 ложки насіння рослини подрібнити блендером. У склянку теплої води влити чайну ложку меду, засипати сезам. Приймати малими порціями цей напій до поліпшення стану.
- Від маститу. Перемолоти насіння сезаму, зробивши з них порошок. Змішати його 1: 2 з будь-яким рослинним маслом . Нанести на хворі груди, покрити ганчірочкою, зав'язати. Залишити на ніч. Повторювати до стихання запалення.
- Від геморою. 2 столові ложки насіння гріти 5 хвилин на водяній бані в 500 мл води. Дати відвару охолонути, потім його процідити. Робити клізми отриманим засобом двічі в день. Паралельно бажано пити щодня по чайній ложці кунжутного масла.
- Від хвороб ясен. Взяти в рот трохи кунжутного масла , За допомогою пальця добре втерти його в ясна. Повторювати двічі / добу 10 днів.
- Від дерматиту. подрібнити кунжут в борошно , Змішати порівну цей порошок, сік алое, сік винограду . Приймати всередину по ложці двічі на добу 10 днів.
Користь кунжуту для жінок
Сезам особливо корисний жінкам в період менопаузи, коли великий ризик остеопорозу. Якщо ж перелом кістки вже трапився, споживання продукту допоможе кісткової тканини швидше регенерувати.
Дивно, але дієтологами часто рекомендується кунжут для схуднення. Якщо додавати невелику кількість насіння до легким салатиків, перистальтика кишечника стане активніше, обмінні процеси - скоріше, як і виведення шкідливих токсинів. В підсумку нормалізація ваги настане швидше .
кунжут здавна застосовується як омолоджуючий засіб . Існує навіть рецепт з ним для уповільнення старіння організму:
- з'єднати столову ложку насіння кунжуту і чайну ложку цукрової пудри;
- додати чайну ложку меленої імбиру ;
- приймати засіб по чайній ложці в день, запиваючи водою, місяць.
Кунжут активно використовується в косметології, переважно, у вигляді масла. Можна просто наносити його на чисте обличчя раз на тиждень, щоб відновити суху, чутливу шкіру. Від зморшок треба приготувати настій ромашки з розрахунку столова ложка квітів на склянку води, з'єднати його порівну з маслом, використовувати як маску тричі / тиждень. Також стане в нагоді масло кунжуту проти:
- огрубів на ліктях, колінах;
- тріщин на п'ятах;
- запалень і прищів;
- старіння шкіри;
- випадання волосся.
Кунжут при вагітності
Користь насіння кунжуту для майбутньої мами велика. У західних країнах вони входять в «сімку» продуктів, які обов'язково повинна є вагітна жінка (серед них, крім кунжуту - сир , петрушка , Риба, яблука , гречка , авокадо ).
Кальцій кунжуту відмінно засвоюється і присутній в такій кількості, що його вистачить для підтримки кісток вагітної і для правильного формування кісткового апарату плода.
При регулярному вживанні сезам допомагає запобігти анемію, сприяє виробленню кров'яних клітин. Він позбавляє вагітну від запору, і спорожнення кишечника стає регулярним. Якщо їсти продукт, не виникне проблем з імунітетом, прийде в норму сечовипускання, що важливо при гестації.
Їсти насіння майбутнім мамам можна в будь-якому вигляді - додаючи в страви, споживаючи пасту з кунжуту. Смачна також халва з кунжуту, правда, в третьому триместрі небажано їсти багато солодких страв, особливо, з медом.
Звичайно, не варто їсти сезам ложками щодня - досить іноді додавати в їжу по чайній ложці насіння або є по 50 г пасти без шкоди для здоров'я.
А чи знаєте Ви що таке амарантового борошно і яке її дію на організм людини?
Дізнайтеся рецепт приготування мигдалевого молока, де його застосовують?
Про властивості олії з насіння шипшини дивіться тут: //budu-zdorov.net/lekarstvennye-preparaty-2/medikamenty/maslo-shipovnika-svojstva-i-primenenie.html
Чи можна кунжут при грудному вигодовуванні
При годуванні груддю організм матері і дитини гостро потребує кальцію, який з сезаму можна отримати в достатній кількості. Харчова цінність кунжуту велика, і якість молока на його тлі стане вище. Тому питання, чи можна мамі, що годує кунжут, має позитивну відповідь.
Дозволено матері потроху вживати і масло рослини. Їм зазвичай заправляють салати з овочів, додають в страви східної кухні. Гормональний фон при вживанні масла приходить в норму, поліпшується робота серця, шкіра, волосся, нігті приходять в форму.
Зрідка зустрічається алергія на кунжут, тому вживати новий продукт мамі, що годує потрібно з обережністю. Крім іншого, при переїданні можлива поява нудоти, блювоти у немовляти.
Тому досить додати насіння в випічку або трохи посипати ними салат, а масло їсти по чайній ложці на добу або теж у вигляді добавки до страв.
Скільки кунжуту можна їсти в день
Норма вживання продукту для дорослої людини - не більше 3 чайних ложок на добу. Виходячи з того ж кількості, можна розрахувати і норму включення в меню випічки, халви , Пасти і інших страв.
Щоб продукт краще пережовувати і засвоювався, його можна замочувати. Також деякі практикують подрібнення сезаму, що не порушить його властивостей, правда, зберігати в перемеленої вигляді його не можна. Особливо проявляються лікувальні властивості кунжуту при його пророщування, причому кількість вітамінів С і Е в ньому серйозно зростає.
Як і де купити кунжут
Зазвичай купити неочищений кунжут або готові розфасовані насіння можна на будь-якому продуктовому ринку, а також у відділі приправ супермаркету. Також продається сезам в магазинах здорового харчування, у вигляді батончиків - в аптеках.
При покупці оцінюють запах - якісний продукт має свіжий, що не затхлий аромат. Кунжутне масло роблять із сирого і обсмаженого сезаму (друге ароматні), але за харчовою цінністю вони однакові.
На додаток до вищеописаного - відео:
