тіамін

1. Поширення в харчових продуктах [ правити | правити код ]
2. Норми споживання тіаміну (вітаміну B1) [ правити | правити код ]

тіамін загальні систематичне
найменування 3 - [(4-аміно-2-метил-5-піримідо) метил] -5- (2-гідроксіетил) -4-метил-тіазол Хім. формула C₁₂H₁₇N₄OS + Рац. формула C12H17N4OS Фізичні властивості молярна маса 265,4 г / моль термічні властивості Т. плав. 248-250 ° C Класифікація Реєстр. номер CAS 59-43-8 PubChem 1130 SMILES InChI ChEBI 18385 ChemSpider 1098 Наводяться дані для стандартних умов (25 ° C, 100 кПа) , Якщо не вказано іншого.

Тіамін (вітамін B1; стара назва - аневрин) - органічна гетероциклічна сполука, водорозчинний вітамін , Що відповідає формулі C 12 H 17 N 4 O S . Безбарвна кристалічна речовина, добре розчинна у воді, нерозчинний в спирті (є і жиророзчинний аналог вітаміну В1 (тіаміну) - бенфотиамин ). Руйнується при тривалому нагріванні [ Джерело не вказано 1214 днів ]. На сьогоднішній день відомо чотири форми тіаміну в організмі людини це: нефосфорілірованний тіамін, тіамін монофосфат, тіамін дифосфат і тіамін трифосфат. Тіамін дифосфат є найпоширенішою формою тіаміну.

Більш відомий як вітамін B1, тіамін грає важливу роль в процесах метаболізму вуглеводів, жирів і білків. Тіло людини може зберігати до 30 мг тіаміну в тканинах. Тіамін в основному зосереджений в скелетних м'язах. Інші органи, в яких він знайдений, - це мозок, серце, печінку і нирки. Речовина необхідно для нормального росту і розвитку і допомагає підтримувати належну роботу серця, нервової і травної систем. Тіамін, будучи водорозчинним з'єднанням, що не запасається в організмі і не має отруйними властивостями. Недолік тіаміну, що виникає при поганому харчуванні і надмірному вживанні алкоголю, призводить до синдрому Корсакова- Верніке і авітамінозу. Ці розлади характеризуються несправностями в нервовій системі, які можуть бути відновлені при високому рівні споживання тіаміну і відповідної дієти.

християн Ейкман припустив існування паралітичного отрути в ендоспермі рису і наявність корисних для організму речовин в рисових висівках, що виліковують хворобу бери-бери . За дослідження, які привели до відкриття вітамінів, Ейкман отримав в 1929 році Нобелівську премію в галузі медицини. У 1911 році Казимир Функ отримав біологічно активна речовина з рисових висівок, яке назвав вітаміном, так як його молекула містила азот.

У чистому вигляді вперше виділений Б. Янсеном в 1926 році .

Вперше в СРСР був отриманий синтетичний (штучний) вітамін В1 в пробірці лаборанта Корольової Марії Іванівни в 1946 році на московському експериментальному вітамінному заводі. За отримання вітаміну В1 лаборант Корольова М. І. була підвищена на посаді до «Хімік» з внесенням подяки до особової справи. Це був другий в СРСР після вітаміну С синтетичний вітамін, випуск якого освоєно вітамінної промисловістю.

Тіамін добре розчинний у воді. У кислих водних розчинах досить стійкий до нагрівання, в лужних - швидко руйнується. [ Джерело не вказано 1214 днів ]

Молекула містить два з'єднаних метиленової зв'язком кільця: пиримидиновое і тіазоловое.

У природі тіамін синтезується рослинами і багатьма мікроорганізмами. Більшість тварин і людей не можуть синтезувати тіамін і отримують його разом з їжею. У тіаміні потребують усі тварини за винятком жуйних, так як бактерії в їх кишечнику синтезують достатню кількість вітаміну.

Всмоктуючись з кишечника, тіамін фосфорилюється і перетворюється в тіамінпірофосфат.

Тіамінпірофосфат (ТПФ) - активна форма тіаміну - є коферментом піруватдекарбоксілазного і α-кетоглутаратдегідрогеназного комплексів, а також транскетолази . Перші два ферменти беруть участь у метаболізмі вуглеводів, транскетолаза функціонує в пентозофосфатному шляху , Беручи участь в перенесенні глікоальдегідного радикала між кето- і альдосахарамі. ТПФ синтезується ферментом тіамінпірофосфокіназой , Головним чином в печінці і в тканини мозку. Реакція вимагає присутності вільного тіаміну, іонів Mg2 + і АТФ . Також ТПФ виступає коферментом дегідрогенази γ-оксіглутаровой кислоти і піруватдекарбоксилази клітин дріжджів.

Іншими похідними тіаміну є:

• Тіамінтрифосфат, виявлений у бактерій, грибів, рослин і тварин [1] , у E. coli відіграє роль сигнальної молекули при відповіді на амінокислотне голодування [2] .
• Аденозінтіаміндіфосфат - накопичується у E. coli в результаті вуглецевого голодування [3] .
• Аденозінтіамінтріфосфат - присутній в невеликих кількостях в печінці хребетних, функція його невідома [4] .

Системний недолік тіаміну є причиною розвитку ряду важких розладів, провідне місце в яких займають ураження нервової системи. Комплекс наслідків недостатності тіаміну відомий під назвою хвороби бери-бери і синдрому Корсакова-Верніке.

Як правило, розвиток дефіциту тіаміну буває пов'язано з порушеннями в харчуванні. Це може бути наслідком недостатнього надходження тіаміну з їжею або відбуватися в результаті надмірного вживання продуктів, що містять значні кількості антітіамінових факторів. Так, свіжі риба та морепродукти містять значні кількості тіамінази , Яка руйнує вітамін; чай і кава інгібують всмоктування тіаміну.

При бери-бери спостерігаються слабкість, втрата ваги, атрофія м'язів, неврити, порушення розумової діяльності, розлади з боку травної та серцево-судинної системи, розвиток парезів і паралічів.

Однією з форм бери-бери, що зустрічається переважно в розвинених країнах, є синдром Гайе-Верніке (Інакше - синдром Верніке-Корсакова), що розвивається при алкоголізмі .

Синдром Корсакова-Верніке є потенційно фатальним неврологічним розладом, що найбільш часто зустрічається в алкоголіків. Алкоголь безпосередньо впливає на механізми фосфорилювання / дефосфорилирования тіаміну, що призводить до сильного зменшення концентрації активної форми тіаміну.

Енцефалопатія Верніке і Корсаковский психоз - два окремих діагнозу. Цей синдром викликає ушкодження головного мозку в третьому і четвертому шлуночку, таламусі і маммілярних органах. Розвиток хвороби призводить до психозу і незворотного пошкодження в областях мозку, пов'язаних з пам'яттю. Симптоми енцефалопатії Корсакова-Верніке включають:

• плутанину і втрату розумової діяльності, що може прогресувати до коми;
• втрату м'язової координації (атаксія);
• аномальні рухи очей, двоїння в очах;
• нездатність сформувати нові спогади;
• втрату пам'яті.

Лікування енцефалопатії Верніке включає внутрішньовенне введення тіаміну протягом 3-5 днів з наступним прийомом високої потенції B-вітамінного комплексу, поки поліпшення триває.

При порушенні обміну тіаміну в першу чергу виникає розлад окисного декарбоксилювання α-кетокислот і частково блокується метаболізм вуглеводів. У хворих бери-бери відбувається накопичення недоокислених продуктів обміну пірувату, які надають токсичну дію на центральну нервову систему і обумовлюють розвиток метаболічного ацидозу. Внаслідок розвитку енергодефіциту знижується ефективність роботи іонних градієнтних насосів, в тому числі клітин нервової і м'язової тканини. Порушується синтез жирних кислот і трансформація вуглеводів в жири. Посилення катаболізму білків веде до розвитку м'язової атрофії, у дітей - до затримки фізичного розвитку. Внаслідок труднощі освіти з піровиноградної кислоти ацетил КоА страждає процес ацетилювання холіну.

Експериментальні дослідження по депривації тіаміну у мишей призводили до енергодіфеціту в печінці, збільшення рівня лактату, зменшення транскріціі генів, пов'язаних з метаболізмом ліпідів і глюкози [5] .

гіпервітаміноз для тіаміну характерний. парентеральне введення вітаміну B1 у великій дозі може викликати анафілактичний шок внаслідок здатності тіаміну викликати неспецифічну дегрануляцію огрядних клітин .Тіамін в фармакологічних дозах (від 30 мг) в таблетках пригнічує холіноестеразу і гистаминазу [ Джерело не вказано 244 дня ], Викликаючи відповідні синдроми. Також викликає дефіцит міді, вітамінів B2 і B3 в крові [ Джерело не вказано 244 дня ]. леводопа поступово викликає гіпервітаміноз B1 [ Джерело не вказано 244 дня ] (Можливо саме тому спочатку йде поліпшення від леводопи, а потім - раніше незрозуміле погіршення.) При фотодерматозах і ВКВ реєструється завжди підвищений фон B1 і дефіцит B6, особливо після засмаги.

Поширення в харчових продуктах [ правити | правити код ]

Основні кількості тіаміну людина отримує з рослинною їжею. Багаті тіамін така рослинна їжа, як пшеничний хліб з борошна грубого помелу, соя , квасоля , горох , шпинат . Менше зміст тіаміну в картоплі , моркви , капусті . З тваринної їжі вмістом тіаміну виділяються печінку , нирки , мозок , свинина , яловичина , Також він міститься в дріжджах . У молоці його міститься близько 0,5 мг / кг. [6] Вітамін B1 синтезується деякими видами бактерій, що становлять мікрофлору товстого кишечника.

Норми споживання тіаміну (вітаміну B1) [ правити | правити код ]

Пол Вік Добова норма тіаміну (вітамін B1) [7] , Мг / день Немовлята до 6 місяців 0,2 Немовлята 7 - 12 місяців 0,3 Діти 13 року 0,5 Діти 4 - 8 років 0,6 Діти 9 - 13 років 0,9 Чоловіки 14 років і старше 1, 2 Жінки 14-18 років 1,0 Жінки 19 років і старше 1,1

• таблетки 2 мг, 5 мг, 10 мг (тіаміну хлорид);
• таблетки 2,58 мг, 6,45 мг, 12,9 мг (тіаміну бромід);
• таблетки 100 мг, вкриті оболонкою (тіаміну хлорид);
• капсули 100 мг

1. ↑ Makarchikov AF, Lakaye B, Gulyai IE, Czerniecki J, Coumans B, Wins P, Grisar T and Bettendorff L (2003). "Thiamine triphosphate and thiamine triphosphatase activities: from bacteria to mammals". Cell. Mol. Life Sci. 60: 1477-1488. DOI : 10.1007 / s00018-003-3098-4 .
2. ↑ Lakaye B, Wirtzfeld B, Wins P, Grisar T and Bettendorff L (2004). "Thiamine triphosphate, a new signal required for optimal growth of Escherichia coli during amino acid starvation". J. Biol. Chem. 279: 17142-17147. DOI : 10.1074 / jbc.M313569200 . PMID 14769791 .
3. ↑ Bettendorff L, Wirtzfeld B, Makarchikov AF, Mazzucchelli G, Frédérich M, Gigliobianco T, Gangolf M, De Pauw E, Angenot L and Wins P (2007). "Discovery of a natural thiamine adenine nucleotide". Nature Chem. Biol. 3: 211-212. DOI : 10.1038 / nchembio867 .
4. ↑ Frédérich M., Delvaux D., Gigliobianco T., Gangolf M., Dive G., Mazzucchelli G., Elias B., De Pauw E., Angenot L., Wins P. and Bettendorff L. (2009). "Thiaminylated adenine nucleotides - chemical synthesis, structural characterization and natural occurrence FEBS J.". 276: 3256-3268. DOI : 10.1111 / j.1742-4658.2009.07040.x .
5. ↑ Alain de J. Hernandez-Vazquez, Josue Andres Garcia-Sanchez, Elizabeth Moreno-Arriola, Ana Salvador-Adriano, Daniel Ortega-Cuellar. Thiamine Deprivation Produces a Liver ATP Deficit and Metabolic and Genomic Effects in Mice: Findings Are Parallel to Those of Biotin Deficiency and Have Implications for Energy Disorders // Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics. - 2017-02-18. - Т. 9, вип. 5-6. - С. 287-299. - ISSN 1661-6758 . - DOI : 10.1159 / 000456663 .
6. ↑ Джерела вітаміну В1. У яких продуктах міститься вітамін B1
7. ↑ Thiamin.