чурчхела

Seagull_L Кухарчук 8 рівня

• 13 жовтня 2011, 13:53
• 327820

Дочка днями заявила, що нічого смачнішого "Сникерса" не їла. ((Ну і як це розуміти? ((Виноград у нас зараз дешевий, горіхи свої ... вирішила зробити їй "Снікерс", але тільки грузинський - натуральне, смачне і поживне ласощі. Зи. Дівчатка-грузинки (ну і хлопчики), поправте, якщо не зовсім автентично вийшло. Але я старалась ...

Виноград для соку я брала сорти "Ізабелла", він дуже ароматний, солодкий і сік з нього виходить дуже темного кольору. Отримати сік з винограду найпростіше, звичайно ж, через соковижималку. Але у мене такого чуда техніки немає, тому просто пробила ягоди в блендері і процідила, перетираючи, через сито. Якщо вже зовсім туго з виноградом (у нас сезон, за три кілограми заплатила 100 рублів), візьміть готовий, пакетований сік, але смак, звичайно, буде вже зовсім інший. З трьох кг винограду соку у мене вийшло майже 2 літри.

Відлити приблизно стакан соку, решта поставити на плиту і довести до кипіння. Поварити хвилин п'ять. У склянку до соку додати борошно і влити в киплячий сік, інтенсивно помішуючи. Цукор я не додавала - дуже солодкий попався виноград, а ви спробуйте, можливо, доведеться підсолодити. Щодо борошна. Я зустрічала різне співвідношення пропорцій борошно-сік. Для себе зупинилася на такому варіанті - борошно всипала не всю, варила, помішувала і дивилася на щільність отриманої маси. Вона повинна бути досить густий і тягучою. Я занурювала край нитки з горіхами і дивилася, чи втримується маса на горіхах, не стікає чи занадто швидко. Можливо, кількість борошна доведеться збільшити або, навпаки, зменшити. Цю тягучу і ароматну масу треба поварити ще 5 хвилин.

Цю процедуру доведеться повторити кілька разів, нарощуючи виноградний шар. Коли поринете останню нитку, перша вже злегка стече і застигне, можна почекати пару хвилин і починати процес за новою: занурили, підняли, трохи скло, повісили. Я робила три рази. Якщо виноградний сік залишиться, всипте туди некондицию з дрібних шматочків горіхів і розкладіть у формочки від цукерок.

Усе! Чекаємо, поки чурчхела перестане капати і можна переважити її в інше місце, для просушування. У мене висіла поруч з батареєю - вони зараз ледве теплі, то що треба! Через п'ять днів чурчхела готова. Загорніть її в льняне рушник і через 2-3 місяці можна знімати пробу))) Якраз до Нового року! ))) На чурчхели виступить цукор, що свідчить про її повному дозріванні. Ми не дочекалися, вже дегустуємо щосили! Вкусноооо! Американський снікерс грузинському і в підметки не годиться!