Я завжди вважав продукти, що продаються на ринках дуже дорогим задоволенням. Це стосувалося і солодкого болгарського перцю, що, в общем-то, близьке до істини. Але. Якось раз ми з мамою забрели на Центральний ринок нашого містечка. І там продавався болгарський перець за сущі копійки. Ми чомусь набрали його дуже багато, кілограмів десять. В моїй дитячій голові ніяк не вкладалося, куди ми будемо дівати стільки перців ... Увечері, коли ми приїхали додому, і мама взялася за переробку, я вперше дізнався про лечо.
Інгредієнти для лечо з перцю і помідорів:
один кілограм солодкого перцю
один кілограм стиглих помідорів
одна столова ложка солі 1-го помелу, без гірки
дві столові ложки рослинної олії
Приготування лечо:
Рецепт, про який зараз піде мова дуже простий. Я вважаю, що перець і помідори настільки добре один з одним поєднуються, що їм більше нічого не потрібно. При цьому, при бажанні покращувати цей рецепт можна до нескінченності. Отже, ось мій рецепт лечо з перцю і помідорів на зиму.
Я люблю використовувати різнокольорові перці. Щоб обов'язково були червоні, жовті й зелені. Помідори краще червоні. Рожеві помідори не кладу, вони набагато краще йдуть в салати. Помідори потрібно помити і очистити від шкірки.
Чисті помідори нарізати і скласти в каструлі. Перці помити, відчистити від серцевини і насіння.
Переходимо до нарізки перців. Це дуже важливий момент для кожного кулінара. Я ріжу перці тонкою соломкою, шириною не більше одного сантиметра. Після чого нарізаю соломку поперек, щоб розмір шматочка перцю не перевищував 5 см в довжину. Нарізані перці складаємо в каструлю до помідорів. Солимо. І ставимо на вогонь. Вміст каструлі потрібно довести до кипіння і тушкувати близько 20-ти хвилин, до готовності овочів. Додати рослинне масло і тушкувати ще 5 хвилин. Гаряче лечо розлити по стерильним банкам .
Подавати цю закуску можна замість звичного кетчупу. Сьогодні ми їли його з цим простим гарніром . Смачного!!!
