мед

1. калорійність меду
2. Склад і корисні властивості меду
3. шкода меду
4. Як вибрати мед
5. Як зберігати мед
6. види меду
7. Мед в кулінарії

Мед - унікальний природний продукт, корисні ласощі і лікарський засіб. Медом прийнято називати продукт життєдіяльності бджіл, які збирають нектар з квітучих рослин-медоносів, перетравлюють його в зобі, де тростинний цукор , Вступаючи в реакцію зі слиною, частково перетворюється в виноградний , І виділяють в стільники для подальшого дозрівання. Людство знає і використовує мед з глибокої давнини, про що є численні докази в історичних джерелах (calorizator). В даний час збором меду займаються величезні господарства і невеликі пасіки, де мед виробляється так само, як і тисячі років тому.

Продукт являє собою густу, в'язку рідину, найчастіше прозору, з часом мед кристалізується. За забарвленням мед різний, він практично білого з легкої жовтизною, до червоно-коричневого кольору. Мед має високу солодкістю, приємним специфічним ароматом і смаком, які залежать від виду меду.

калорійність меду

Калорійність меду становить 329 ккал на 100 грамів продукту (у кожного виду і сорту меду своя калорійність, в статті наведена середня цифра).

Склад і корисні властивості меду

Мед в своєму хімічному складі містить практично всю таблицю Д. Менделєєва, в ньому присутні мікро- і макроелементи, життєво необхідні людині: калій , кальцій , магній , цинк , селен , мідь і марганець , залізо , хлор і сірка , йод , хром , фтор , молібден , Бор і ванадій , олово і титан, кремній, кобальт , нікель і алюміній, фосфор і натрій . завдяки наявності заліза і марганцю , Мед є надзвичайно корисним для підвищення рівня гемоглобіну в крові, тому що ці мінерали грають ключову роль в кровотворенні. Багатий продукт вітамінами, в нього входять: вітаміни групи В ( В 1 , В 2 , В 5 , О 6 , О 9 ), З , Н , нікотинова кислота і біотин . Мед містить ферменти, фітонциди і природні цукру. Мед повністю засвоюється організмом, віддаючи максимум корисних речовин.

Великий цілитель давнини Авіценна вважав мед продуктом довголіття, призначав його для прийому всередину при порушеннях травлення і запальних процесах носоглотки, і для зовнішнього застосування - як ранозагоювальний і бактерицидний засіб. Крім цього, відомі седативні властивості меду, він заспокоює нервову систему і є відмінним засобом від безсоння. Мед має легкий проносний ефект, відхаркувальну властивість, не дратує слизову шлунка, тому цілком підходить особам з захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Медом лікують стоматити, неприємний запах з рота, тріщини на губах. Корисний мед для профілактики і лікування деяких очних захворювань (зокрема, катаракти), є продуктом, що підвищує імунітет. При нагріванні корисні якості меду зникають, тому бажано вживати його в натуральному вигляді, а, додаючи в тепле пиття, класти його в самий останній момент перед прийомом.

шкода меду

Мед є сильним алергеном, може викликати почервоніння очей, свербіж і висипання. З обережністю слід давати мед дітям, особливо які не досягли трирічного віку. У будь-якому випадку, достатньо двох-трьох ложок меду (діткам чайних, дорослим можна десертних або столових) в день, щоб не завдати шкоди фігурі через високу калорійність продукту і отримати максимальну користь.

Як вибрати мед

натуральний якісний мед найкраще купувати в магазинах, де є гарантія, що мед не розбавлений водою або цукровим сиропом . На ринках і ярмарках меду можна скористатися старим «дідівським» способом перевірки натуральності меду - в краплю меду опустити хімічний олівець або крапнути йод. Якщо колір змінився на синьо-фіолетовий, значить, в меді є непотрібні добавки, а користі практично немає. Справжній мед після збору завжди рідкий, важкий (літрова банка меду важить 1,4 кг, ніяк не менше), стікає з ложки густої стрічкою. Через кілька місяців після збору мед кристалізується, це нормальний процес, але білястого нальоту зверху бути не повинно - це ознака присутності в меді цукру .

Як зберігати мед

Мед зберігає свої корисні властивості протягом року, довше його зберігати не має сенсу. Ідеальний посуд для зберігання меду - скляна з притертою кришкою, мед дуже легко вбирає запахи. У сухому темному місці мед з часом загусне, на якість продукту це не позначається. При перших появи неприємного запаху і явною кислоти в смаку слід припинити вживання меду - він прокис.

види меду

Залежно від рослин, з чиїх квіток був зібраний нектар, мед підрозділяється на:

і багато інших. Мед різниться за смаковими якостями, деякі види мають яскраво-виражену гірчинку (каштановий, гречаний), терпкість або легку кислинку, яка допустима.

Існує так званий штучний мед , Який часто використовують замість натурального в харчовій промисловості. Корисними властивостями такий продукт практично не має.

Мед в кулінарії

Медом все частіше замінюють цукор , Його додають до сиру і йогурту, кисломолочним продуктам і каш, дуже смачно подати сирну тарілку із запашним медом. Мед використовують для приготування соусів, маринадів і заправок для салатів, причому багато рецептів з розряду екзотичних. Мед відмінно глазурує запечене м'ясо, напої на його основі - суботні, пунш, морс і інші.

Більше про мед, про його користь дивіться у відео-ролику телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.