Крок 1:
Для варення використовують білий і чорний виноград первісної стиглості. Найсмачніше варення виходить з винограду таких сортів, як Різамат, Чауш, Восторг, Талісман, Агадаі, Німранг, Мускат, Ізабелла, Кишмиш.
Крок 2:
Ягоди винограду звільнити від гілочок. Залишити тільки цілі і міцні виноградини. Ретельно промити прохолодною водою в друшляку.
Крок 3:
Далі можна окремо зварити сироп, додавши в 0,5 кг цукру 250мл води.Затем в киплячий додати ягоду і варити на повільному нагріванні ..
Крок 4:
Мені більше подобається по іншому: - Виноград висипати у варильний таз, додати 0,5 кг цукру, розмішати і влити 250мл води / ще краще виноградний сік /. На повільному нагріванні варити до повного розчинення цукру, потім збільшити нагрів до середнього.
Крок 5:
Довести до кипіння і варити 5 хвилин, злегка перемішуючи, але не прибирати піну.
Крок 6:
Потім зняти з плити, похитуючи таз зігнати пінку в центр і зняти її в 3-4 прийоми.
Крок 7:
Пінки буде мало, але її обов'язково треба знімати. Від цього залежить якість готового варення.
Крок 8:
В чисте гаряче варення поступово додати і вмішати решту цукру. Залишити на 6-8 годин настоюватися. Потім цикл повторити ще 2 рази, виключивши додавання цукру. Втретє в кінці варіння додати лимонну кислоту. / Кількість кислоти і цукру допустимо брати до смаку, все залежить від солодощі винограду. Хто не любить сильно солодке, можна додати всього 0,5 кг цукру і варення все одно буде добре зберігатися, заодно і калорій зменшиться /.
Крок 9:
Готове варення вийде з цілими ягодами в в'язкому, але не густому сиропі. При необхідності його можна уварювати до густого стану на повільному нагріванні, але це вже не буде "п'ятихвилинка".
Крок 10:
Гаряче варення розлити в теплі, сухі, стерильні банкі.Герметічно закрити стерильними кришками і перевернувши на кришку залишити до охолодження. Якщо не на зиму і під пластикову кришку, то розлийте гарячим і залиште не накриваючи до повного охолодження, тільки потім закрийте. У мене вийшло 2 баночки по 0,5 л, 1-370мл, і 1-250мл.
