Варення з чорної смородини - корисні властивості і протипоказання, як зробити в домашніх умовах

1. склад
2. Корисні властивості, шкоду і протипоказання
3. Що можна приготувати з смородиновим варенням?
4. Як правильно варити і зберігати?
5. Як зробити в домашніх умовах?

Варення з чорної смородини (див. Фото) - один з найулюбленіших продуктів не тільки серед дітей, але і дорослих. Воно має настільки приємним ароматом і неповторним смаком, що його хочеться їсти знову і знову. А ще, що, важливо, варення з цих ягід містить багато корисних для здоров'я речовин, які благотворно впливають на організм людини в цілому.

Завдяки тому, що в ягоді міститься багато вітамінів і мінералів, в варення вони теж зберігаються.

склад

У його склад входить багато приносять користь речовин:

• бетакаротін;
• вітаміни;
• дубильні речовини;
• кислота фосфорна;
• масла ефірні;
• мінерали (залізо, калій, магній);
• полісахариди.

Даний продукт відмінно підходить для консервації на зиму. Це ідеальний помічник при респіраторних захворюваннях, тому що має цілу низку корисних поживних речовин, необхідних для організму.

Корисні властивості, шкоду і протипоказання

Корисні властивості варення з чорної смородини благотворно впливають на роботу організму, зміцнюючи здоров'я і покращуючи самопочуття.

Оскільки воно містить багато цілющих речовин, його застосовують:

• для лікування гострих вірусних інфекцій (кашель, нежить, біль у горлі);
• для лікування хронічного захворювання артерій;
• для очищення кишечника від шлаків і токсинів;
• для підняття апетиту;
• при анемії;
• при запаленні слизової оболонки шлунка.

Багато мам задаються питанням: «Чи можна їсти варення з ягід смородини при грудному вигодовуванні?» Фахівці з цього приводу кажуть, що такий продукт можна почати вводити в раціон мамі тільки на початку першого прикорму невеликими порціями як добавку до каш або кисломолочним продуктам, щоб не завдати шкоди дитині.

Поряд з цілющими властивостями варення має і ряд протипоказань:

• не рекомендується людям, які страждають від підвищеного рівня вмісту цукру в крові;
• протипоказано тим, у кого кров погано згортається;
• слід відмовитися від вживання людям, у яких закупорені судини.

Калорійність даного продукту досить висока, тому не варто зловживати ним, наскільки б він не був корисний. Краще проконсультуйтеся з лікарем, можна їсти вам це варення чи ні, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Що можна приготувати з смородиновим варенням?

Приготувати зі смородиновим варенням можна досить багато апетитних і ароматних десертів до чаю, а також різноманітних прохолодних напоїв.

У кулінарії порічкове вареньіца знайшло своє застосування в якості начинки для млинців і оладок. Також виступає відмінною прошарком для солодкої випічки (пісочних тортів, бісквітів, печива, шарлоток, кексів, пирогів).

Даний продукт добре підходить для варіння компотів, морсів, киселів. А також з ним можна зробити і алкогольні напої (вино, настоянки).

Також варення можна їсти і просто так, як замінник цукру до чаю.

Завдяки своєму насиченому аромату і чудовій смаку блюдо буде завжди виходити дуже апетитним, не залишивши нікого байдужим.

Як правильно варити і зберігати?

Щоб правильно зварити варення з ягід смородини, потрібно запам'ятати кілька простих правил, завдяки яким продукт буде дуже смачним, корисним, ароматним і надовго збережеться:

1. Для початку необхідно підготувати скляну тару, куди потім можна буде розливати варення: ретельно помити, простерилізувати банки на водяній бані. Заздалегідь підготувати кришки для консервації.
2. Потім потрібно підготувати ягоди: смородина повинна бути стигла, без пошкоджень. Відокремити ягоди від гілочок. Далі ретельно вимити, видаливши зайву пил і бруд.
3. Смородину не рекомендується заливати водою, тому що ягоди можуть лопнути. Краще використовувати друшляк. Прибрати надлишки води можна за допомогою паперового рушника.
4. Ягоди повинні варитися тільки в ємності, покритої емаллю. Заважати потрібно тільки дерев'яною лопаткою, але не металевою, інакше продукт може окислюватися.
5. Під час консервації банки не рекомендується перевертати, щоб продукт не стикався з кришками.

Зберігати готовий продукт необхідно в темному прохолодному місці (ідеально підходить комора) протягом тривалого часу. Якщо ви зробили желе, то краще його зберігати в холодильнику, причому не більше одного року. Варення, приготоване швидким способом, потрібно зберігати тільки в холодильнику і не більше трьох місяців.

Як зробити в домашніх умовах?

Зробити варення в домашніх умовах дуже просто. Досить слідувати крок за кроком рецептом - і все вийде. Різновидів домашнього смородинового варення дуже багато. Воно може бути зварено як в чистому вигляді, так і з додаванням різних ягід і фруктів. Також можна використовувати і раніше заморожену смородину, щоб зварити варення.

смородинове варення

Спосіб приготування

мармеладне

Щоб приготувати варення в домашніх умовах, необхідно подрібнити за допомогою блендера один кілограм стиглих ягід смородини. Потім влити в ягідне пюре сто грамів води і всипати два з половиною склянки цукрового піску. Суміш добре перемішати і закип'ятити. Проварити до того моменту, коли варення стане більш густим. Далі викласти гарячу масу на плоску поверхню і залишити сушитися. Після розподілити мармелад по стерильною тарі і закупорити.

У мікрохвильовці

Щоб зробити варення, слід взяти кілограм свіжої смородини, добре вимити і скласти в ємність, покриту емаллю. Потім всипати вісім склянок цукру і відставити убік на одну годину, щоб ягоди пустили сік. Далі викласти масу в електроприлад і включити його на повну потужність. Коли маса закипить, знову перешкодити її і поставити в мікрохвильовку на дві хвилини. Потім знову перешкодити і розподілити по стерильною тарі, а після законсервувати.

З абрикосами

Щоб зварити варення, потрібно спочатку взяти чотири кілограми абрикосів, добре вимити і відокремити м'якоть від кісточок. Потім в кожний абрикос вкласти кілька штучок свіжої смородини (буде потрібно близько семисот грамів на все). Далі необхідно зварити цукровий сироп (розчинити в чотирьох літрах гарячої води близько чотирьох кілограмів цукрового піску). Після в сироп скласти ягоди і закип'ятити масу. Потім дати варення охолонути протягом доби. Потім знову закип'ятити ягідну масу і проварити близько десяти хвилин. Знову дати варення охолонути близько десяти годин. Потім знову закип'ятити і проварити близько п'яти хвилин. Потім відставити убік охолоджуватися на дванадцять годин. Далі знову закип'ятити ягідну масу і проварити десять хвилин. Потім розподілити по простерилизованной тарі і законсервувати.

З іргой

Щоб зробити варення, слід скласти по п'ятсот грамів митих ягід ірги і смородини в каструлю, покриту емаллю. Далі всипати три з половиною склянки цукру і відставити убік, щоб ягідки пустили сік. Після необхідно закип'ятити ягідну масу і проварити близько десяти хвилин. Потім розлити по стерилізованої тарі і законсервувати.

З полуницею

Щоб зварити варення, потрібно взяти ємність, покриту емаллю, покласти приблизно півтора кілограма стиглої полуниці, близько п'ятисот грамів свіжої смородини і всипати десять склянок цукру. Дочекатися, коли ягідки дадуть сік. Потім ягідну масу закип'ятити і проварити сорок хвилин, не перестаючи заважати. Далі розподілити по стерильною тарі і законсервувати.

З цілісних ягід

Щоб зробити варення, потрібно скласти в ємність, покриту алюмінієм, кілограм стиглої смородини і всипати сім склянок цукру. Дочекатися, коли ягідки дадуть сік. Потім ягідну масу закип'ятити і кинути туди дві штучки бадьяна і одну паличку кориці. Проварити протягом двадцяти хвилин. Після дати варення охолонути близько дванадцятої години, а прянощі видалити. Далі знову ягідну масу проварити близько двадцяти хвилин. Після розподілити по стерильною тарі і законсервувати.

В мультиварці

Щоб приготувати варення в домашніх умовах, потрібно один кілограм свіжих ягід смородини помити і скласти в електроприлад. Далі всипати вісім склянок цукру і відкласти на три години, щоб ягідки дали сік. Потім включити програму «Гасіння». Після розподілити по стерильним ємностей і законсервувати.

У хлібопічці

Щоб зробити варення, потрібно ретельно помити один кілограм свіжих ягід смородини і скласти в електроприлад. Потім всипати вісім склянок цукрового піску і одну столову ложку свіжовичавленого соку лимона. Масу перемішати і включити режим «Джем». Після розлити по стерилізованої тарі і законсервувати.

Від Ірини Хлебниковой

Щоб зварити варення, необхідно взяти каструлю, покриту емаллю, всипати сто грамів Сахарка і влити одну склянку води. Рідина закип'ятити і дочекатися, коли цукровий пісок зникне. Далі додати один кілограм ягід і проварити близько семи хвилин. Потім всипати п'ять склянок цукру і розмішати, поки він не розтане. Після розлити по простерилизованной тарі і законсервувати.

З бананом

Щоб зробити варення, потрібно подрібнити за допомогою блендера п'ятсот грамів свіжих ягід смородини, п'ятсот грамів бананів і два з половиною склянки цукрового піску. Потім масу розкласти по стерильним тарі і законсервувати.

без варіння

Щоб зробити варення, слід добре помити кілограм свіжої смородини і скласти в каструлю, покриту емаллю. Потім всипати дві склянки цукру і трохи придушити ягоди, щоб дали сік. Після всипати ще шість склянок цукру і залишити варення на три дні, періодично перемішуючи масу. Після розкласти по стерилізованої тарі і законсервувати. Зберігати в холодильнику.

без кісточок

Щоб зварити варення, потрібно взяти ємність, покриту емаллю, викласти дев'ятсот грамів ягід смородини і всипати три склянки цукру. Потім трохи потовкти, щоб ягідки випустили сік. Ягідну масу закип'ятити і проварити близько п'яти хвилин. Після перетерти ягідну масу за допомогою сита і знову проварити близько десяти хвилин. Далі розлити по стерилізованої тарі і законсервувати.

п'ятихвилинка

Щоб приготувати варення в домашніх умовах, слід в глибоку каструлю, покриту емаллю, влити двісті грамів води, всипати сім склянок цукру. закип'ятити і чекати, коли цукровий пісок розчиниться. Потім додати один кілограм свіжих ягід смородини і проварити близько п'яти хвилин. Після розлити по стерилізованої тарі і законсервувати. Зберігати тільки в холодильнику не більше трьох місяців.

Желейне, або «Татарське» варення

Щоб зробити желе, необхідно взяти глибоку ємність, покриту емаллю, всипати два кілограми стиглої смородини і залити водою (потрібно триста грамів). Масу закип'ятити і проварити приблизно десять хвилин. Потім відразу всипати три кілограми цукру і ретельно перемішати, поки сахарок не зникне. Далі розподілити по стерильним ємностей і законсервувати.

З яблуками

Щоб зробити варення, потрібно взяти глибоку каструлю, покриту емаллю, влити туди п'ять склянок води і всипати десять склянок цукру. Закип'ятити і проварити, поки сахарок не зникне. Потім всипати один кілограм ягід смородини і проварити десять хвилин. За цей час необхідно взяти один кілограм солодких яблучок, добре вимити, нарізати кубиками, а потім всипати в каструлю. Готувати, поки варення не стане більш густим. Далі розкласти по стерильним тарі і законсервувати.

перекручене

Щоб зробити варення, необхідно добре вимити кілограм смородини і перекрутити за допомогою м'ясорубки. Перекручені ягоди вилити в ємність, покриту емаллю, всипати туди півтора кілограма цукрового піску і поставити на вогонь нагріватися. Як тільки цукор зникне, розподілити варення по стерилізованої тарі і законсервувати.

Джем

Щоб зробити джем з смородини, потрібно взяти півтора кілограма свіжих ягід, добре помити і подрібнити за допомогою блендера. Потім в ягідне пюре всипати п'ять склянок цукрового піску. Масу закип'ятити і проварити близько п'яти хвилин. Потім розкласти по стерильним тарі і законсервувати.

З агрусом

Щоб зварити варення, необхідно взяти три кілограми агрусу, кілограм стиглої смородини, добре помити і подрібнити за допомогою блендера. Потім ягідне пюре вилити в каструлю, покриту емаллю, і закип'ятити. Потім дати охолонути. Після знову довести до кипіння і знову дати охолонути. Потім ще раз процедуру повторити. Після розподілити по чистим банкам і законсервувати.

Без цукру

Щоб зробити варення в домашніх умовах, необхідно викласти в ємність, покриту емаллю, один кілограм свіжої смородини і один кілограм ксиліту. Трохи перемішати і придушити, щоб ягоди пустили сік. Потім масу закип'ятити і проварити близько п'яти хвилин. Далі розлити по стерильною тарі і законсервувати.

Смажене

Щоб посмажити варення, потрібно викласти на гарячу сковороду три склянки свіжих ягід смородини і заважати, поки ягоди не пустять сік. Потім всипати двісті грамів цукрового піску і заважати до повного розчинення цукру. Далі розподілити по стерильною тарі і законсервувати.

сире

Щоб зробити варення, потрібно взяти сімсот грамів смородини, добре вимити, позбавити від гілочок. Далі необхідно взяти стерильну тару і викладати шарами цукор і ягідки так, щоб цукор був останнім зверху. Потім законсервувати і прибрати в холодильник. Через кілька днів ягоди пустять сік і варення буде готове.

традиційне густе

Щоб зварити смородинове варення в домашніх умовах, слід в каструлю, покриту емаллю, влити триста грамів води і закип'ятити. Потім всипати один кілограм свіжих ягід і проварити близько десяти хвилин. Далі додати шість склянок цукру і знову закип'ятити, не припиняючи заважати, поки цукор не зникне. Після поставити варення остигати на три години. Потім знову закип'ятити масу і проварити десять хвилин. Далі розподілити по простерилизованной тарі і законсервувати.

холодне

Щоб зробити вареньіца, потрібно ретельно вимити кілограм стиглої смородини і подрібнити за допомогою блендера. Потім всипати в ягідне пюре вісім склянок цукру і заважати до повного розчинення. Далі розкласти по стерилізованої тарі і законсервувати. Готовий продукт повинен зберігатися тільки в холодильнику.

З апельсинами

Щоб приготувати смачну вареньіца, слід взяти два стиглих апельсина, кілограм свіжої смородини, добре помити і перекрутити. В отримане пюре всипати п'ять склянок цукру і перемішати до повного зникнення цукрового піску. Потім варення розкласти по стерилізованої тарі і законсервувати.

Нижче додається відео, як приготувати смачне варення з чорної смородини без варіння на зиму.

Як бачимо, існує багато різних способів варіння смородинового варення. Але у всіх випадках воно буде мати чудовий аромат і чудовий смак.