1. Відбивні з курячого філе: рецепти з фото Рулетики з м'ятною начинкою
2. Шніцель з курки
3. Курячий рулет з сиром
4. Куряче філе в пивному клярі
5. Курячі відбивні в картопляної скоринці з соусом песто
6. Запечені відбивні з помідорами
7. Куряче філе, запечене з ананасом
8. Куряча грудка в соєвому соусі
9. Бургер з курячої відбивної
10. Курячі рулетики в беконі
11. Відбивні з курячого філе: рецепти з фото
12. Шніцель з курки
13. Курячий рулет з сиром
14. Куряче філе в пивному клярі
15. Курячі відбивні в картопляної скоринці з соусом песто
16. Запечені відбивні з помідорами
17. Куряче філе, запечене з ананасом
18. Куряча грудка в соєвому соусі
19. Бургер з курячої відбивної
20. Курячі рулетики в беконі
21. Відбивні з курячого філе: рецепти з фото
22. Шніцель з курки
23. Курячий рулет з сиром
24. Куряче філе в пивному клярі
25. Курячі відбивні в картопляної скоринці з соусом песто
26. Запечені відбивні з помідорами
27. Куряче філе, запечене з ананасом
28. Куряча грудка в соєвому соусі
29. Бургер з курячої відбивної
30. Курячі рулетики в беконі
31. Відбивні з курячого філе: рецепти з фото
32. Шніцель з курки
33. Курячий рулет з сиром
34. Куряче філе в пивному клярі
35. Курячі відбивні в картопляної скоринці з соусом песто
36. Запечені відбивні з помідорами
37. Куряче філе, запечене з ананасом
38. Куряча грудка в соєвому соусі
39. Бургер з курячої відбивної
40. Курячі рулетики в беконі
41. Відбивні з курячого філе: рецепти з фото
42. Шніцель з курки
43. Курячий рулет з сиром
44. Куряче філе в пивному клярі
45. Курячі відбивні в картопляної скоринці з соусом песто
46. Запечені відбивні з помідорами
47. Куряче філе, запечене з ананасом
48. Куряча грудка в соєвому соусі
49. Бургер з курячої відбивної
50. Курячі рулетики в беконі

Відбивні з курячого філе: рецепти з фото

Рулетики з м'ятною начинкою

З курячих відбивних часто готують рулети. Пікантна начинка з м'ятою і мигдалем стане приємним сюрпризом для гостей.

• Куряче філе 8 шт.
• Сіль, чорний перець за смаком

Для начинки:

• Лук 2 шт.
• М'ята 2 склянки
• Мигдаль 80 г
• Сир (твердий) 200 г
• Оливкова олія 4 ст.л.

Горіхи обсмажити на сухій сковороді протягом п'яти хвилин. Остудити і покласти в чашу блендера. Взяти дві маленькі цибулини, почистити, крупно нарізати. М'яту промити, обірвати листочки. До мигдалю додати листочки м'яти, цибулю і оливкове масло. Все подрібнити. Твердий сир натерти на дрібній тертці і перемішати з м'ятною масою.

Куряче філе промити, обсушити і відбити до 7 мм. Отбівнушкі посипати сіллю і чорним перцем з двох сторін. На кожен шматок викласти м'ятну начинку і загорнути в рулетики. Щоб кінці не розкрутилися, скріпити зубочистками.

У сковороді розігріти олію. Обсмажити курячі рулетики з усіх боків до золотистого кольору. Потім накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 20 хвилин.

З готових рулетиків видалити зубочистки. Нарізати і подавати на стіл з соусом.

Шніцель з курки

• Курячі грудки 4 шт.
• Сир 120 г
• Сіль, чорний перець за смаком

Для панірування:

• Яйце 1 шт.
• Борошно 100 г

З кожної курячої грудки акуратно зрізати м'ясо гострим ножем і зробити філе. Нарізати філе на товсті, плоскі скибочки. Відбити молоточком з двох сторін до 0,5 см. Відбивні присипати сіллю і перцем, втерти спеції і залишити на столі на годину.

Підготувати продукти для панірування і розігріти олію в сковороді. Відбивні обваляти з усіх боків в борошні, занурити в збите яйце, а потім - знову в борошно. Перекласти в киплячу олію і обсмажити до золотистої скоринки протягом декількох хвилин. Перевернути шніцелі на іншу сторону, обсмажити.

Сир натерти на дрібній тертці. Злегка посипати їм курку, прикрити її кришкою і готувати ще 5 хвилин. Щоб вбралося зайве масло, готові шніцелі слід промокнути з обох сторін паперовим рушником. На гарнір приготувати крупу, подавати зі свіжими овочами.

Курячий рулет з сиром

Так як це дієтичне блюдо, то сир для начинки краще всього брати знежирений.

• Куряча грудка (філе) 500 г
• Сир 150 г
• Кріп 1 пучок
• Часник 4 зубчики
• Сіль, чорний перець за смаком

Кріп промити і обсушити. Видалити товсті стебла і дрібно порубати. Часник почистити і натерти на дрібній тертці. Зелень і часник добре розмішати з сиром. Посолити і поперчити.

Філе промити, обсушити і добре відбити з двох сторін. На курячий пласт викласти сирну начинку, загорнути рулет. Щоб він не розвернувся, закріпити кінці зубочистками.

На сковороді розігріти олію. Обсмажити курку з усіх боків на сильному вогні. Прикрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні кілька хвилин. Щоб рулет вийшов ще менш калорійним, його можна запекти в духовці протягом 30 хвилин.

Куряче філе в пивному клярі

Куряче філе в пивному клярі

Слід мати на увазі, що пиво надає страві невелику гірчинку.

• Куряче філе 8 шт.
• Лимонний сік 2 ст.л.
• Сіль, чорний перець за смаком
• Пиво (темне) 1 стакан
• Борошно 1 стакан
• Яйце 1 шт.
• Сіль 1 щіпка

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. Лимонний сік з'єднати зі спеціями, замаринувати в цій суміші курку. Залишити на 2 години.

Для клярі збити яйце, з'єднати з пивом, борошном і сіллю. Добре перемішати до однорідної консистенції.

У сковороді нагріти масло. Занурити відбивні в кляр, простеживши, щоб він повністю покрив їх поверхню. Обсмажити відбивні на сильному вогні з двох сторін до золотистого кольору. Загасити пару хвилин під кришкою. Прибрати зайве масло з відбивних за допомогою паперових рушників.

Курячі відбивні в картопляної скоринці з соусом песто

Відбивні в картопляної скоринці

• Курячі філе 6 шт.
• Картопля 6 шт.
• Яйця 3 шт.

Для маринаду:

• Кефір 270 мл
• Мускатний горіх 1 щіпка
• Сіль, чорний перець за смаком

Для соусу:

• Твердий сир 80 г
• Базилік 1 пучок
• Кедрові горіхи 3 ст.л.
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія 100 мл
• Сіль за смаком

Курку промити, прибрати шкіру і плівки. Відбити філе молоточком. Злегка посолити і залишити на столі. Кефір змішати зі спеціями. Покласти в нього курячі відбивні і залишити на пару годин.

Яйця збити виделкою. Картоплю почистити, натерти на крупній тертці, підсолити і пом'яти, злегка віджимаючи сік. Перекласти на серветки, щоб вбралася зайва волога, а потім помістити в окремий посуд.

У сковороді розігріти олію. У миску розбити яйця і збити. Курячі відбивні дістати з кефіру маринаду, занурити в яйця і в терту картоплю. Надіслати на сковороду. Швидко обсмажити, притискаючи м'ясо лопаткою до дна. Помістити на деко і запікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці ще 10 хвилин.

Приступити до приготування соусу песто. Кедрові горішки обсмажити на сухій сковороді. Базилік помити (слід брати зелений базилік), обсушити, обірвати листочки і покласти їх в чашу блендера. Туди ж відправити горіхи, часник, сир, сіль і оливкове масло. Все збити. Готові відбивні в картопляної скоринці подавати з соусом песто. На гарнір загасити капусту.

Запечені відбивні з помідорами

Відбивні з помідорами

• Куряче філе 500 г
• Лук 1 шт.
• Помідори 2 шт.
• Сир 300 г
• Петрушка 1 пучок
• Майонез 4 ст.л.
• Сіль, чорний перець, приправа для курки за смаком

Філе нарізати тонкими пластинами, злегка відбити. Присипати сіллю і спеціями, добре втерти в м'ясо і покласти в посуд. Зверху притиснути вантажем. Так м'ясо дасть сік, в якому воно буде маринуватися.

В цей час помідори промити, нарізати кружечками. Лук очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Сир натерти на тертці.

Форму для запікання застелити пергаментним папером. Викласти курячі відбивні. Зверху кожну отбівнушку промазати майонезом. Шарами викласти цибулю, помідори і сир. Запікати в духовці при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин.

Петрушку промити, порубати і посипати готову страву перед подачею.

Куряче філе, запечене з ананасом

Куряче філе з ананасом

Рецепт запечених відбивних під шубою з овочів і сиру дуже популярний. Традиційну начинку нерідко заміняють екзотичної, наприклад, ананасами.

• Куряче філе 900 г
• Ананаси консервовані 900 г
• Сир 250 г
• Сметана 2 ст.л.
• Майонез 3 ст.л.

Для маринаду:

• Ананасовий сироп
• Приправа для курки 1 ст.л.
• Сіль, чорний перець за смаком

З банки з ананасами злити в окремий посуд сироп, додати спеції. Куряче філе промити, відбити з двох сторін і занурити в сироп, втираючи маринад в м'ясо. Залишити на пару годин.

Сир натерти на тертці. Майонез змішати зі сметаною. Духовку розігріти до 190 градусів. Деко змастити олією. Покласти на нього відбивні, м'ясо промазати сметанно-майонезним соусом. На кожну отбівнушку вкласти колечко ананаса, зверху - тертий сир. Запікати 25 хвилин.

Куряча грудка в соєвому соусі

Куряча грудка в соєвому соусі

• Філе курячої грудки 400 г
• Лайм 1 шт.
• Листя салату
• Соєвий соус 120 мл
• Вода 80 мл
• Цукор 1 ст.л.
• Оливкова олія 1 ст.л.

Куряче філе промити, злегка відбити молоточком і ретельно просушити. У сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити відбивні на сильному вогні протягом 5 хвилин.

В цей час лайм та салатні листя промити, лайм нарізати скибочками і вичавити сік, салат порвати. Налити в сковороду соєвий соус, воду і сік лайма. Додати цукор. Шкірку, яка залишилася від лайма, покласти поруч з відбивними. Готувати під кришкою ще 5 хвилин.

На тарілку викласти листя салату, зверху - курячі відбивні. Залишити їх відпочивати, доготувати на сильному вогні соус, щоб він став густим і випарилася зайва волога. Перед подачею полити їм відбивні.

Бургер з курячої відбивної

• Філе куряче 4 шт.
• Булочки для бургерів 4 шт.
• Яйце 1 шт.
• Борошно 4 ст.л.
• Сіль 2 щіпки
• Чорний перець за смаком
• Огірок 1 шт.
• Помідор 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сир (плавлений) 8 скибочок
• Листя салату
• Часниково-вершковий соус 6 ст.л.
• Кетчуп 2 ст.л.

Булочки розрізати уздовж навпіл, обсмажити зрізами вниз на сухій сковороді.

Філе промити, просушити і відбути з двох сторін. Посипати сіллю і перцем. У мисці збити яйце. У сковороді нагріти рослинне масло. Філе занурити в яйце, обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готові відбивні викласти на паперовий рушник, зверху також промокнути серветками від зайвого жиру.

Огірок і помідор промити, нарізати тонкими скибочками. Бургер вийде смачно як зі свіжим огірком, так і з солоним. Лук очистити від лушпиння, нарізати тонкими полукольцамі.Салатние листя промити і обсушити.

Взяти нижні частини булочок, змастити кожну невеликою кількістю кетчупу і чайною ложкою часниково-вершкового соусу.

Покласти по одному шматочку плавленого сиру. Бажано, щоб булочки були ще теплими, тоді сир почне плавитися. Розкласти по заготівлях нарізані овочі, зверху - курячі відбивні. Накрити ще одним скибочкою сиру.

Верхні половинки булочок змастити часниково-вершковим соусом. Якщо бургери вийшли занадто високими їх можна скріпити посередині дерев'яними шпажками.

Курячі рулетики в беконі

Курячі рулетики в беконі

• Куряче філе 10 шт.
• Скибочки копченого бекону 20 шт.

Для маринаду:

• Апельсин 1 шт.
• Сіль, чорний перець, карі за смаком

Для першої начинки:

• Печериці 200 г
• Лук 2 шт.
• Сир 100 г

Для другої начинки:

• Сирний сир 150 г
• Болгарський перець 1 шт.

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. З апельсина вичавити сік. Перелити його в невелику каструлю, додати спеції. Курку покласти в маринад на пару годин.

Для приготування першої начинки цибулю і гриби нарізати кубиками й обсмажити на сковороді, поки овочі не стануть м'якими. Підсолити, остудити. Сир натерти на крупній тертці, перемішати з грибами і цибулею.

Для другої начинки промити болгарський перець, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати дрібними кубиками.

Розкласти на дошці курячі відбивні. На перші п'ять штук викласти грибну начинку з сиром. Інші п'ять штук змастити сирним сиром і розподілити болгарський перець. Згорнути рулетики. Кожен обернути двома скибочками копченого бекону. Скріпити зубочистками.

Духовку розігріти до 190 градусів. Запікати рулетики близько 30 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин

Відбивні з курячого філе: рецепти з фото

Рулетики з м'ятною начинкою

З курячих відбивних часто готують рулети. Пікантна начинка з м'ятою і мигдалем стане приємним сюрпризом для гостей.

• Куряче філе 8 шт.
• Сіль, чорний перець за смаком

Для начинки:

• Лук 2 шт.
• М'ята 2 склянки
• Мигдаль 80 г
• Сир (твердий) 200 г
• Оливкова олія 4 ст.л.

Горіхи обсмажити на сухій сковороді протягом п'яти хвилин. Остудити і покласти в чашу блендера. Взяти дві маленькі цибулини, почистити, крупно нарізати. М'яту промити, обірвати листочки. До мигдалю додати листочки м'яти, цибулю і оливкове масло. Все подрібнити. Твердий сир натерти на дрібній тертці і перемішати з м'ятною масою.

Куряче філе промити, обсушити і відбити до 7 мм. Отбівнушкі посипати сіллю і чорним перцем з двох сторін. На кожен шматок викласти м'ятну начинку і загорнути в рулетики. Щоб кінці не розкрутилися, скріпити зубочистками.

У сковороді розігріти олію. Обсмажити курячі рулетики з усіх боків до золотистого кольору. Потім накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 20 хвилин.

З готових рулетиків видалити зубочистки. Нарізати і подавати на стіл з соусом.

Шніцель з курки

• Курячі грудки 4 шт.
• Сир 120 г
• Сіль, чорний перець за смаком

Для панірування:

• Яйце 1 шт.
• Борошно 100 г

З кожної курячої грудки акуратно зрізати м'ясо гострим ножем і зробити філе. Нарізати філе на товсті, плоскі скибочки. Відбити молоточком з двох сторін до 0,5 см. Відбивні присипати сіллю і перцем, втерти спеції і залишити на столі на годину.

Підготувати продукти для панірування і розігріти олію в сковороді. Відбивні обваляти з усіх боків в борошні, занурити в збите яйце, а потім - знову в борошно. Перекласти в киплячу олію і обсмажити до золотистої скоринки протягом декількох хвилин. Перевернути шніцелі на іншу сторону, обсмажити.

Сир натерти на дрібній тертці. Злегка посипати їм курку, прикрити її кришкою і готувати ще 5 хвилин. Щоб вбралося зайве масло, готові шніцелі слід промокнути з обох сторін паперовим рушником. На гарнір приготувати крупу, подавати зі свіжими овочами.

Курячий рулет з сиром

Так як це дієтичне блюдо, то сир для начинки краще всього брати знежирений.

• Куряча грудка (філе) 500 г
• Сир 150 г
• Кріп 1 пучок
• Часник 4 зубчики
• Сіль, чорний перець за смаком

Кріп промити і обсушити. Видалити товсті стебла і дрібно порубати. Часник почистити і натерти на дрібній тертці. Зелень і часник добре розмішати з сиром. Посолити і поперчити.

Філе промити, обсушити і добре відбити з двох сторін. На курячий пласт викласти сирну начинку, загорнути рулет. Щоб він не розвернувся, закріпити кінці зубочистками.

На сковороді розігріти олію. Обсмажити курку з усіх боків на сильному вогні. Прикрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні кілька хвилин. Щоб рулет вийшов ще менш калорійним, його можна запекти в духовці протягом 30 хвилин.

Куряче філе в пивному клярі

Куряче філе в пивному клярі

Слід мати на увазі, що пиво надає страві невелику гірчинку.

• Куряче філе 8 шт.
• Лимонний сік 2 ст.л.
• Сіль, чорний перець за смаком
• Пиво (темне) 1 стакан
• Борошно 1 стакан
• Яйце 1 шт.
• Сіль 1 щіпка

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. Лимонний сік з'єднати зі спеціями, замаринувати в цій суміші курку. Залишити на 2 години.

Для клярі збити яйце, з'єднати з пивом, борошном і сіллю. Добре перемішати до однорідної консистенції.

У сковороді нагріти масло. Занурити відбивні в кляр, простеживши, щоб він повністю покрив їх поверхню. Обсмажити відбивні на сильному вогні з двох сторін до золотистого кольору. Загасити пару хвилин під кришкою. Прибрати зайве масло з відбивних за допомогою паперових рушників.

Курячі відбивні в картопляної скоринці з соусом песто

Відбивні в картопляної скоринці

• Курячі філе 6 шт.
• Картопля 6 шт.
• Яйця 3 шт.

Для маринаду:

• Кефір 270 мл
• Мускатний горіх 1 щіпка
• Сіль, чорний перець за смаком

Для соусу:

• Твердий сир 80 г
• Базилік 1 пучок
• Кедрові горіхи 3 ст.л.
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія 100 мл
• Сіль за смаком

Курку промити, прибрати шкіру і плівки. Відбити філе молоточком. Злегка посолити і залишити на столі. Кефір змішати зі спеціями. Покласти в нього курячі відбивні і залишити на пару годин.

Яйця збити виделкою. Картоплю почистити, натерти на крупній тертці, підсолити і пом'яти, злегка віджимаючи сік. Перекласти на серветки, щоб вбралася зайва волога, а потім помістити в окремий посуд.

У сковороді розігріти олію. У миску розбити яйця і збити. Курячі відбивні дістати з кефіру маринаду, занурити в яйця і в терту картоплю. Надіслати на сковороду. Швидко обсмажити, притискаючи м'ясо лопаткою до дна. Помістити на деко і запікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці ще 10 хвилин.

Приступити до приготування соусу песто. Кедрові горішки обсмажити на сухій сковороді. Базилік помити (слід брати зелений базилік), обсушити, обірвати листочки і покласти їх в чашу блендера. Туди ж відправити горіхи, часник, сир, сіль і оливкове масло. Все збити. Готові відбивні в картопляної скоринці подавати з соусом песто. На гарнір загасити капусту.

Запечені відбивні з помідорами

Відбивні з помідорами

• Куряче філе 500 г
• Лук 1 шт.
• Помідори 2 шт.
• Сир 300 г
• Петрушка 1 пучок
• Майонез 4 ст.л.
• Сіль, чорний перець, приправа для курки за смаком

Філе нарізати тонкими пластинами, злегка відбити. Присипати сіллю і спеціями, добре втерти в м'ясо і покласти в посуд. Зверху притиснути вантажем. Так м'ясо дасть сік, в якому воно буде маринуватися.

В цей час помідори промити, нарізати кружечками. Лук очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Сир натерти на тертці.

Форму для запікання застелити пергаментним папером. Викласти курячі відбивні. Зверху кожну отбівнушку промазати майонезом. Шарами викласти цибулю, помідори і сир. Запікати в духовці при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин.

Петрушку промити, порубати і посипати готову страву перед подачею.

Куряче філе, запечене з ананасом

Куряче філе з ананасом

Рецепт запечених відбивних під шубою з овочів і сиру дуже популярний. Традиційну начинку нерідко заміняють екзотичної, наприклад, ананасами.

• Куряче філе 900 г
• Ананаси консервовані 900 г
• Сир 250 г
• Сметана 2 ст.л.
• Майонез 3 ст.л.

Для маринаду:

• Ананасовий сироп
• Приправа для курки 1 ст.л.
• Сіль, чорний перець за смаком

З банки з ананасами злити в окремий посуд сироп, додати спеції. Куряче філе промити, відбити з двох сторін і занурити в сироп, втираючи маринад в м'ясо. Залишити на пару годин.

Сир натерти на тертці. Майонез змішати зі сметаною. Духовку розігріти до 190 градусів. Деко змастити олією. Покласти на нього відбивні, м'ясо промазати сметанно-майонезним соусом. На кожну отбівнушку вкласти колечко ананаса, зверху - тертий сир. Запікати 25 хвилин.

Куряча грудка в соєвому соусі

Куряча грудка в соєвому соусі

• Філе курячої грудки 400 г
• Лайм 1 шт.
• Листя салату
• Соєвий соус 120 мл
• Вода 80 мл
• Цукор 1 ст.л.
• Оливкова олія 1 ст.л.

Куряче філе промити, злегка відбити молоточком і ретельно просушити. У сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити відбивні на сильному вогні протягом 5 хвилин.

В цей час лайм та салатні листя промити, лайм нарізати скибочками і вичавити сік, салат порвати. Налити в сковороду соєвий соус, воду і сік лайма. Додати цукор. Шкірку, яка залишилася від лайма, покласти поруч з відбивними. Готувати під кришкою ще 5 хвилин.

На тарілку викласти листя салату, зверху - курячі відбивні. Залишити їх відпочивати, доготувати на сильному вогні соус, щоб він став густим і випарилася зайва волога. Перед подачею полити їм відбивні.

Бургер з курячої відбивної

• Філе куряче 4 шт.
• Булочки для бургерів 4 шт.
• Яйце 1 шт.
• Борошно 4 ст.л.
• Сіль 2 щіпки
• Чорний перець за смаком
• Огірок 1 шт.
• Помідор 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сир (плавлений) 8 скибочок
• Листя салату
• Часниково-вершковий соус 6 ст.л.
• Кетчуп 2 ст.л.

Булочки розрізати уздовж навпіл, обсмажити зрізами вниз на сухій сковороді.

Філе промити, просушити і відбути з двох сторін. Посипати сіллю і перцем. У мисці збити яйце. У сковороді нагріти рослинне масло. Філе занурити в яйце, обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готові відбивні викласти на паперовий рушник, зверху також промокнути серветками від зайвого жиру.

Огірок і помідор промити, нарізати тонкими скибочками. Бургер вийде смачно як зі свіжим огірком, так і з солоним. Лук очистити від лушпиння, нарізати тонкими полукольцамі.Салатние листя промити і обсушити.

Взяти нижні частини булочок, змастити кожну невеликою кількістю кетчупу і чайною ложкою часниково-вершкового соусу.

Покласти по одному шматочку плавленого сиру. Бажано, щоб булочки були ще теплими, тоді сир почне плавитися. Розкласти по заготівлях нарізані овочі, зверху - курячі відбивні. Накрити ще одним скибочкою сиру.

Верхні половинки булочок змастити часниково-вершковим соусом. Якщо бургери вийшли занадто високими їх можна скріпити посередині дерев'яними шпажками.

Курячі рулетики в беконі

Курячі рулетики в беконі

• Куряче філе 10 шт.
• Скибочки копченого бекону 20 шт.

Для маринаду:

• Апельсин 1 шт.
• Сіль, чорний перець, карі за смаком

Для першої начинки:

• Печериці 200 г
• Лук 2 шт.
• Сир 100 г

Для другої начинки:

• Сирний сир 150 г
• Болгарський перець 1 шт.

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. З апельсина вичавити сік. Перелити його в невелику каструлю, додати спеції. Курку покласти в маринад на пару годин.

Для приготування першої начинки цибулю і гриби нарізати кубиками й обсмажити на сковороді, поки овочі не стануть м'якими. Підсолити, остудити. Сир натерти на крупній тертці, перемішати з грибами і цибулею.

Для другої начинки промити болгарський перець, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати дрібними кубиками.

Розкласти на дошці курячі відбивні. На перші п'ять штук викласти грибну начинку з сиром. Інші п'ять штук змастити сирним сиром і розподілити болгарський перець. Згорнути рулетики. Кожен обернути двома скибочками копченого бекону. Скріпити зубочистками.

Духовку розігріти до 190 градусів. Запікати рулетики близько 30 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин

Відбивні з курячого філе: рецепти з фото

Рулетики з м'ятною начинкою

З курячих відбивних часто готують рулети. Пікантна начинка з м'ятою і мигдалем стане приємним сюрпризом для гостей.

• Куряче філе 8 шт.
• Сіль, чорний перець за смаком

Для начинки:

• Лук 2 шт.
• М'ята 2 склянки
• Мигдаль 80 г
• Сир (твердий) 200 г
• Оливкова олія 4 ст.л.

Горіхи обсмажити на сухій сковороді протягом п'яти хвилин. Остудити і покласти в чашу блендера. Взяти дві маленькі цибулини, почистити, крупно нарізати. М'яту промити, обірвати листочки. До мигдалю додати листочки м'яти, цибулю і оливкове масло. Все подрібнити. Твердий сир натерти на дрібній тертці і перемішати з м'ятною масою.

Куряче філе промити, обсушити і відбити до 7 мм. Отбівнушкі посипати сіллю і чорним перцем з двох сторін. На кожен шматок викласти м'ятну начинку і загорнути в рулетики. Щоб кінці не розкрутилися, скріпити зубочистками.

У сковороді розігріти олію. Обсмажити курячі рулетики з усіх боків до золотистого кольору. Потім накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 20 хвилин.

З готових рулетиків видалити зубочистки. Нарізати і подавати на стіл з соусом.

Шніцель з курки

• Курячі грудки 4 шт.
• Сир 120 г
• Сіль, чорний перець за смаком

Для панірування:

• Яйце 1 шт.
• Борошно 100 г

З кожної курячої грудки акуратно зрізати м'ясо гострим ножем і зробити філе. Нарізати філе на товсті, плоскі скибочки. Відбити молоточком з двох сторін до 0,5 см. Відбивні присипати сіллю і перцем, втерти спеції і залишити на столі на годину.

Підготувати продукти для панірування і розігріти олію в сковороді. Відбивні обваляти з усіх боків в борошні, занурити в збите яйце, а потім - знову в борошно. Перекласти в киплячу олію і обсмажити до золотистої скоринки протягом декількох хвилин. Перевернути шніцелі на іншу сторону, обсмажити.

Сир натерти на дрібній тертці. Злегка посипати їм курку, прикрити її кришкою і готувати ще 5 хвилин. Щоб вбралося зайве масло, готові шніцелі слід промокнути з обох сторін паперовим рушником. На гарнір приготувати крупу, подавати зі свіжими овочами.

Курячий рулет з сиром

Так як це дієтичне блюдо, то сир для начинки краще всього брати знежирений.

• Куряча грудка (філе) 500 г
• Сир 150 г
• Кріп 1 пучок
• Часник 4 зубчики
• Сіль, чорний перець за смаком

Кріп промити і обсушити. Видалити товсті стебла і дрібно порубати. Часник почистити і натерти на дрібній тертці. Зелень і часник добре розмішати з сиром. Посолити і поперчити.

Філе промити, обсушити і добре відбити з двох сторін. На курячий пласт викласти сирну начинку, загорнути рулет. Щоб він не розвернувся, закріпити кінці зубочистками.

На сковороді розігріти олію. Обсмажити курку з усіх боків на сильному вогні. Прикрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні кілька хвилин. Щоб рулет вийшов ще менш калорійним, його можна запекти в духовці протягом 30 хвилин.

Куряче філе в пивному клярі

Куряче філе в пивному клярі

Слід мати на увазі, що пиво надає страві невелику гірчинку.

• Куряче філе 8 шт.
• Лимонний сік 2 ст.л.
• Сіль, чорний перець за смаком
• Пиво (темне) 1 стакан
• Борошно 1 стакан
• Яйце 1 шт.
• Сіль 1 щіпка

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. Лимонний сік з'єднати зі спеціями, замаринувати в цій суміші курку. Залишити на 2 години.

Для клярі збити яйце, з'єднати з пивом, борошном і сіллю. Добре перемішати до однорідної консистенції.

У сковороді нагріти масло. Занурити відбивні в кляр, простеживши, щоб він повністю покрив їх поверхню. Обсмажити відбивні на сильному вогні з двох сторін до золотистого кольору. Загасити пару хвилин під кришкою. Прибрати зайве масло з відбивних за допомогою паперових рушників.

Курячі відбивні в картопляної скоринці з соусом песто

Відбивні в картопляної скоринці

• Курячі філе 6 шт.
• Картопля 6 шт.
• Яйця 3 шт.

Для маринаду:

• Кефір 270 мл
• Мускатний горіх 1 щіпка
• Сіль, чорний перець за смаком

Для соусу:

• Твердий сир 80 г
• Базилік 1 пучок
• Кедрові горіхи 3 ст.л.
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія 100 мл
• Сіль за смаком

Курку промити, прибрати шкіру і плівки. Відбити філе молоточком. Злегка посолити і залишити на столі. Кефір змішати зі спеціями. Покласти в нього курячі відбивні і залишити на пару годин.

Яйця збити виделкою. Картоплю почистити, натерти на крупній тертці, підсолити і пом'яти, злегка віджимаючи сік. Перекласти на серветки, щоб вбралася зайва волога, а потім помістити в окремий посуд.

У сковороді розігріти олію. У миску розбити яйця і збити. Курячі відбивні дістати з кефіру маринаду, занурити в яйця і в терту картоплю. Надіслати на сковороду. Швидко обсмажити, притискаючи м'ясо лопаткою до дна. Помістити на деко і запікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці ще 10 хвилин.

Приступити до приготування соусу песто. Кедрові горішки обсмажити на сухій сковороді. Базилік помити (слід брати зелений базилік), обсушити, обірвати листочки і покласти їх в чашу блендера. Туди ж відправити горіхи, часник, сир, сіль і оливкове масло. Все збити. Готові відбивні в картопляної скоринці подавати з соусом песто. На гарнір загасити капусту.

Запечені відбивні з помідорами

Відбивні з помідорами

• Куряче філе 500 г
• Лук 1 шт.
• Помідори 2 шт.
• Сир 300 г
• Петрушка 1 пучок
• Майонез 4 ст.л.
• Сіль, чорний перець, приправа для курки за смаком

Філе нарізати тонкими пластинами, злегка відбити. Присипати сіллю і спеціями, добре втерти в м'ясо і покласти в посуд. Зверху притиснути вантажем. Так м'ясо дасть сік, в якому воно буде маринуватися.

В цей час помідори промити, нарізати кружечками. Лук очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Сир натерти на тертці.

Форму для запікання застелити пергаментним папером. Викласти курячі відбивні. Зверху кожну отбівнушку промазати майонезом. Шарами викласти цибулю, помідори і сир. Запікати в духовці при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин.

Петрушку промити, порубати і посипати готову страву перед подачею.

Куряче філе, запечене з ананасом

Куряче філе з ананасом

Рецепт запечених відбивних під шубою з овочів і сиру дуже популярний. Традиційну начинку нерідко заміняють екзотичної, наприклад, ананасами.

• Куряче філе 900 г
• Ананаси консервовані 900 г
• Сир 250 г
• Сметана 2 ст.л.
• Майонез 3 ст.л.

Для маринаду:

• Ананасовий сироп
• Приправа для курки 1 ст.л.
• Сіль, чорний перець за смаком

З банки з ананасами злити в окремий посуд сироп, додати спеції. Куряче філе промити, відбити з двох сторін і занурити в сироп, втираючи маринад в м'ясо. Залишити на пару годин.

Сир натерти на тертці. Майонез змішати зі сметаною. Духовку розігріти до 190 градусів. Деко змастити олією. Покласти на нього відбивні, м'ясо промазати сметанно-майонезним соусом. На кожну отбівнушку вкласти колечко ананаса, зверху - тертий сир. Запікати 25 хвилин.

Куряча грудка в соєвому соусі

Куряча грудка в соєвому соусі

• Філе курячої грудки 400 г
• Лайм 1 шт.
• Листя салату
• Соєвий соус 120 мл
• Вода 80 мл
• Цукор 1 ст.л.
• Оливкова олія 1 ст.л.

Куряче філе промити, злегка відбити молоточком і ретельно просушити. У сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити відбивні на сильному вогні протягом 5 хвилин.

В цей час лайм та салатні листя промити, лайм нарізати скибочками і вичавити сік, салат порвати. Налити в сковороду соєвий соус, воду і сік лайма. Додати цукор. Шкірку, яка залишилася від лайма, покласти поруч з відбивними. Готувати під кришкою ще 5 хвилин.

На тарілку викласти листя салату, зверху - курячі відбивні. Залишити їх відпочивати, доготувати на сильному вогні соус, щоб він став густим і випарилася зайва волога. Перед подачею полити їм відбивні.

Бургер з курячої відбивної

• Філе куряче 4 шт.
• Булочки для бургерів 4 шт.
• Яйце 1 шт.
• Борошно 4 ст.л.
• Сіль 2 щіпки
• Чорний перець за смаком
• Огірок 1 шт.
• Помідор 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сир (плавлений) 8 скибочок
• Листя салату
• Часниково-вершковий соус 6 ст.л.
• Кетчуп 2 ст.л.

Булочки розрізати уздовж навпіл, обсмажити зрізами вниз на сухій сковороді.

Філе промити, просушити і відбути з двох сторін. Посипати сіллю і перцем. У мисці збити яйце. У сковороді нагріти рослинне масло. Філе занурити в яйце, обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готові відбивні викласти на паперовий рушник, зверху також промокнути серветками від зайвого жиру.

Огірок і помідор промити, нарізати тонкими скибочками. Бургер вийде смачно як зі свіжим огірком, так і з солоним. Лук очистити від лушпиння, нарізати тонкими полукольцамі.Салатние листя промити і обсушити.

Взяти нижні частини булочок, змастити кожну невеликою кількістю кетчупу і чайною ложкою часниково-вершкового соусу.

Покласти по одному шматочку плавленого сиру. Бажано, щоб булочки були ще теплими, тоді сир почне плавитися. Розкласти по заготівлях нарізані овочі, зверху - курячі відбивні. Накрити ще одним скибочкою сиру.

Верхні половинки булочок змастити часниково-вершковим соусом. Якщо бургери вийшли занадто високими їх можна скріпити посередині дерев'яними шпажками.

Курячі рулетики в беконі

Курячі рулетики в беконі

• Куряче філе 10 шт.
• Скибочки копченого бекону 20 шт.

Для маринаду:

• Апельсин 1 шт.
• Сіль, чорний перець, карі за смаком

Для першої начинки:

• Печериці 200 г
• Лук 2 шт.
• Сир 100 г

Для другої начинки:

• Сирний сир 150 г
• Болгарський перець 1 шт.

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. З апельсина вичавити сік. Перелити його в невелику каструлю, додати спеції. Курку покласти в маринад на пару годин.

Для приготування першої начинки цибулю і гриби нарізати кубиками й обсмажити на сковороді, поки овочі не стануть м'якими. Підсолити, остудити. Сир натерти на крупній тертці, перемішати з грибами і цибулею.

Для другої начинки промити болгарський перець, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати дрібними кубиками.

Розкласти на дошці курячі відбивні. На перші п'ять штук викласти грибну начинку з сиром. Інші п'ять штук змастити сирним сиром і розподілити болгарський перець. Згорнути рулетики. Кожен обернути двома скибочками копченого бекону. Скріпити зубочистками.

Духовку розігріти до 190 градусів. Запікати рулетики близько 30 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин

Відбивні з курячого філе: рецепти з фото

Рулетики з м'ятною начинкою

З курячих відбивних часто готують рулети. Пікантна начинка з м'ятою і мигдалем стане приємним сюрпризом для гостей.

• Куряче філе 8 шт.
• Сіль, чорний перець за смаком

Для начинки:

• Лук 2 шт.
• М'ята 2 склянки
• Мигдаль 80 г
• Сир (твердий) 200 г
• Оливкова олія 4 ст.л.

Горіхи обсмажити на сухій сковороді протягом п'яти хвилин. Остудити і покласти в чашу блендера. Взяти дві маленькі цибулини, почистити, крупно нарізати. М'яту промити, обірвати листочки. До мигдалю додати листочки м'яти, цибулю і оливкове масло. Все подрібнити. Твердий сир натерти на дрібній тертці і перемішати з м'ятною масою.

Куряче філе промити, обсушити і відбити до 7 мм. Отбівнушкі посипати сіллю і чорним перцем з двох сторін. На кожен шматок викласти м'ятну начинку і загорнути в рулетики. Щоб кінці не розкрутилися, скріпити зубочистками.

У сковороді розігріти олію. Обсмажити курячі рулетики з усіх боків до золотистого кольору. Потім накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 20 хвилин.

З готових рулетиків видалити зубочистки. Нарізати і подавати на стіл з соусом.

Шніцель з курки

• Курячі грудки 4 шт.
• Сир 120 г
• Сіль, чорний перець за смаком

Для панірування:

• Яйце 1 шт.
• Борошно 100 г

З кожної курячої грудки акуратно зрізати м'ясо гострим ножем і зробити філе. Нарізати філе на товсті, плоскі скибочки. Відбити молоточком з двох сторін до 0,5 см. Відбивні присипати сіллю і перцем, втерти спеції і залишити на столі на годину.

Підготувати продукти для панірування і розігріти олію в сковороді. Відбивні обваляти з усіх боків в борошні, занурити в збите яйце, а потім - знову в борошно. Перекласти в киплячу олію і обсмажити до золотистої скоринки протягом декількох хвилин. Перевернути шніцелі на іншу сторону, обсмажити.

Сир натерти на дрібній тертці. Злегка посипати їм курку, прикрити її кришкою і готувати ще 5 хвилин. Щоб вбралося зайве масло, готові шніцелі слід промокнути з обох сторін паперовим рушником. На гарнір приготувати крупу, подавати зі свіжими овочами.

Курячий рулет з сиром

Так як це дієтичне блюдо, то сир для начинки краще всього брати знежирений.

• Куряча грудка (філе) 500 г
• Сир 150 г
• Кріп 1 пучок
• Часник 4 зубчики
• Сіль, чорний перець за смаком

Кріп промити і обсушити. Видалити товсті стебла і дрібно порубати. Часник почистити і натерти на дрібній тертці. Зелень і часник добре розмішати з сиром. Посолити і поперчити.

Філе промити, обсушити і добре відбити з двох сторін. На курячий пласт викласти сирну начинку, загорнути рулет. Щоб він не розвернувся, закріпити кінці зубочистками.

На сковороді розігріти олію. Обсмажити курку з усіх боків на сильному вогні. Прикрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні кілька хвилин. Щоб рулет вийшов ще менш калорійним, його можна запекти в духовці протягом 30 хвилин.

Куряче філе в пивному клярі

Куряче філе в пивному клярі

Слід мати на увазі, що пиво надає страві невелику гірчинку.

• Куряче філе 8 шт.
• Лимонний сік 2 ст.л.
• Сіль, чорний перець за смаком
• Пиво (темне) 1 стакан
• Борошно 1 стакан
• Яйце 1 шт.
• Сіль 1 щіпка

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. Лимонний сік з'єднати зі спеціями, замаринувати в цій суміші курку. Залишити на 2 години.

Для клярі збити яйце, з'єднати з пивом, борошном і сіллю. Добре перемішати до однорідної консистенції.

У сковороді нагріти масло. Занурити відбивні в кляр, простеживши, щоб він повністю покрив їх поверхню. Обсмажити відбивні на сильному вогні з двох сторін до золотистого кольору. Загасити пару хвилин під кришкою. Прибрати зайве масло з відбивних за допомогою паперових рушників.

Курячі відбивні в картопляної скоринці з соусом песто

Відбивні в картопляної скоринці

• Курячі філе 6 шт.
• Картопля 6 шт.
• Яйця 3 шт.

Для маринаду:

• Кефір 270 мл
• Мускатний горіх 1 щіпка
• Сіль, чорний перець за смаком

Для соусу:

• Твердий сир 80 г
• Базилік 1 пучок
• Кедрові горіхи 3 ст.л.
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія 100 мл
• Сіль за смаком

Курку промити, прибрати шкіру і плівки. Відбити філе молоточком. Злегка посолити і залишити на столі. Кефір змішати зі спеціями. Покласти в нього курячі відбивні і залишити на пару годин.

Яйця збити виделкою. Картоплю почистити, натерти на крупній тертці, підсолити і пом'яти, злегка віджимаючи сік. Перекласти на серветки, щоб вбралася зайва волога, а потім помістити в окремий посуд.

У сковороді розігріти олію. У миску розбити яйця і збити. Курячі відбивні дістати з кефіру маринаду, занурити в яйця і в терту картоплю. Надіслати на сковороду. Швидко обсмажити, притискаючи м'ясо лопаткою до дна. Помістити на деко і запікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці ще 10 хвилин.

Приступити до приготування соусу песто. Кедрові горішки обсмажити на сухій сковороді. Базилік помити (слід брати зелений базилік), обсушити, обірвати листочки і покласти їх в чашу блендера. Туди ж відправити горіхи, часник, сир, сіль і оливкове масло. Все збити. Готові відбивні в картопляної скоринці подавати з соусом песто. На гарнір загасити капусту.

Запечені відбивні з помідорами

Відбивні з помідорами

• Куряче філе 500 г
• Лук 1 шт.
• Помідори 2 шт.
• Сир 300 г
• Петрушка 1 пучок
• Майонез 4 ст.л.
• Сіль, чорний перець, приправа для курки за смаком

Філе нарізати тонкими пластинами, злегка відбити. Присипати сіллю і спеціями, добре втерти в м'ясо і покласти в посуд. Зверху притиснути вантажем. Так м'ясо дасть сік, в якому воно буде маринуватися.

В цей час помідори промити, нарізати кружечками. Лук очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Сир натерти на тертці.

Форму для запікання застелити пергаментним папером. Викласти курячі відбивні. Зверху кожну отбівнушку промазати майонезом. Шарами викласти цибулю, помідори і сир. Запікати в духовці при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин.

Петрушку промити, порубати і посипати готову страву перед подачею.

Куряче філе, запечене з ананасом

Куряче філе з ананасом

Рецепт запечених відбивних під шубою з овочів і сиру дуже популярний. Традиційну начинку нерідко заміняють екзотичної, наприклад, ананасами.

• Куряче філе 900 г
• Ананаси консервовані 900 г
• Сир 250 г
• Сметана 2 ст.л.
• Майонез 3 ст.л.

Для маринаду:

• Ананасовий сироп
• Приправа для курки 1 ст.л.
• Сіль, чорний перець за смаком

З банки з ананасами злити в окремий посуд сироп, додати спеції. Куряче філе промити, відбити з двох сторін і занурити в сироп, втираючи маринад в м'ясо. Залишити на пару годин.

Сир натерти на тертці. Майонез змішати зі сметаною. Духовку розігріти до 190 градусів. Деко змастити олією. Покласти на нього відбивні, м'ясо промазати сметанно-майонезним соусом. На кожну отбівнушку вкласти колечко ананаса, зверху - тертий сир. Запікати 25 хвилин.

Куряча грудка в соєвому соусі

Куряча грудка в соєвому соусі

• Філе курячої грудки 400 г
• Лайм 1 шт.
• Листя салату
• Соєвий соус 120 мл
• Вода 80 мл
• Цукор 1 ст.л.
• Оливкова олія 1 ст.л.

Куряче філе промити, злегка відбити молоточком і ретельно просушити. У сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити відбивні на сильному вогні протягом 5 хвилин.

В цей час лайм та салатні листя промити, лайм нарізати скибочками і вичавити сік, салат порвати. Налити в сковороду соєвий соус, воду і сік лайма. Додати цукор. Шкірку, яка залишилася від лайма, покласти поруч з відбивними. Готувати під кришкою ще 5 хвилин.

На тарілку викласти листя салату, зверху - курячі відбивні. Залишити їх відпочивати, доготувати на сильному вогні соус, щоб він став густим і випарилася зайва волога. Перед подачею полити їм відбивні.

Бургер з курячої відбивної

• Філе куряче 4 шт.
• Булочки для бургерів 4 шт.
• Яйце 1 шт.
• Борошно 4 ст.л.
• Сіль 2 щіпки
• Чорний перець за смаком
• Огірок 1 шт.
• Помідор 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сир (плавлений) 8 скибочок
• Листя салату
• Часниково-вершковий соус 6 ст.л.
• Кетчуп 2 ст.л.

Булочки розрізати уздовж навпіл, обсмажити зрізами вниз на сухій сковороді.

Філе промити, просушити і відбути з двох сторін. Посипати сіллю і перцем. У мисці збити яйце. У сковороді нагріти рослинне масло. Філе занурити в яйце, обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готові відбивні викласти на паперовий рушник, зверху також промокнути серветками від зайвого жиру.

Огірок і помідор промити, нарізати тонкими скибочками. Бургер вийде смачно як зі свіжим огірком, так і з солоним. Лук очистити від лушпиння, нарізати тонкими полукольцамі.Салатние листя промити і обсушити.

Взяти нижні частини булочок, змастити кожну невеликою кількістю кетчупу і чайною ложкою часниково-вершкового соусу.

Покласти по одному шматочку плавленого сиру. Бажано, щоб булочки були ще теплими, тоді сир почне плавитися. Розкласти по заготівлях нарізані овочі, зверху - курячі відбивні. Накрити ще одним скибочкою сиру.

Верхні половинки булочок змастити часниково-вершковим соусом. Якщо бургери вийшли занадто високими їх можна скріпити посередині дерев'яними шпажками.

Курячі рулетики в беконі

Курячі рулетики в беконі

• Куряче філе 10 шт.
• Скибочки копченого бекону 20 шт.

Для маринаду:

• Апельсин 1 шт.
• Сіль, чорний перець, карі за смаком

Для першої начинки:

• Печериці 200 г
• Лук 2 шт.
• Сир 100 г

Для другої начинки:

• Сирний сир 150 г
• Болгарський перець 1 шт.

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. З апельсина вичавити сік. Перелити його в невелику каструлю, додати спеції. Курку покласти в маринад на пару годин.

Для приготування першої начинки цибулю і гриби нарізати кубиками й обсмажити на сковороді, поки овочі не стануть м'якими. Підсолити, остудити. Сир натерти на крупній тертці, перемішати з грибами і цибулею.

Для другої начинки промити болгарський перець, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати дрібними кубиками.

Розкласти на дошці курячі відбивні. На перші п'ять штук викласти грибну начинку з сиром. Інші п'ять штук змастити сирним сиром і розподілити болгарський перець. Згорнути рулетики. Кожен обернути двома скибочками копченого бекону. Скріпити зубочистками.

Духовку розігріти до 190 градусів. Запікати рулетики близько 30 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин

Відбивні з курячого філе: рецепти з фото

Рулетики з м'ятною начинкою

З курячих відбивних часто готують рулети. Пікантна начинка з м'ятою і мигдалем стане приємним сюрпризом для гостей.

• Куряче філе 8 шт.
• Сіль, чорний перець за смаком

Для начинки:

• Лук 2 шт.
• М'ята 2 склянки
• Мигдаль 80 г
• Сир (твердий) 200 г
• Оливкова олія 4 ст.л.

Горіхи обсмажити на сухій сковороді протягом п'яти хвилин. Остудити і покласти в чашу блендера. Взяти дві маленькі цибулини, почистити, крупно нарізати. М'яту промити, обірвати листочки. До мигдалю додати листочки м'яти, цибулю і оливкове масло. Все подрібнити. Твердий сир натерти на дрібній тертці і перемішати з м'ятною масою.

Куряче філе промити, обсушити і відбити до 7 мм. Отбівнушкі посипати сіллю і чорним перцем з двох сторін. На кожен шматок викласти м'ятну начинку і загорнути в рулетики. Щоб кінці не розкрутилися, скріпити зубочистками.

У сковороді розігріти олію. Обсмажити курячі рулетики з усіх боків до золотистого кольору. Потім накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 20 хвилин.

З готових рулетиків видалити зубочистки. Нарізати і подавати на стіл з соусом.

Шніцель з курки

• Курячі грудки 4 шт.
• Сир 120 г
• Сіль, чорний перець за смаком

Для панірування:

• Яйце 1 шт.
• Борошно 100 г

З кожної курячої грудки акуратно зрізати м'ясо гострим ножем і зробити філе. Нарізати філе на товсті, плоскі скибочки. Відбити молоточком з двох сторін до 0,5 см. Відбивні присипати сіллю і перцем, втерти спеції і залишити на столі на годину.

Підготувати продукти для панірування і розігріти олію в сковороді. Відбивні обваляти з усіх боків в борошні, занурити в збите яйце, а потім - знову в борошно. Перекласти в киплячу олію і обсмажити до золотистої скоринки протягом декількох хвилин. Перевернути шніцелі на іншу сторону, обсмажити.

Сир натерти на дрібній тертці. Злегка посипати їм курку, прикрити її кришкою і готувати ще 5 хвилин. Щоб вбралося зайве масло, готові шніцелі слід промокнути з обох сторін паперовим рушником. На гарнір приготувати крупу, подавати зі свіжими овочами.

Курячий рулет з сиром

Так як це дієтичне блюдо, то сир для начинки краще всього брати знежирений.

• Куряча грудка (філе) 500 г
• Сир 150 г
• Кріп 1 пучок
• Часник 4 зубчики
• Сіль, чорний перець за смаком

Кріп промити і обсушити. Видалити товсті стебла і дрібно порубати. Часник почистити і натерти на дрібній тертці. Зелень і часник добре розмішати з сиром. Посолити і поперчити.

Філе промити, обсушити і добре відбити з двох сторін. На курячий пласт викласти сирну начинку, загорнути рулет. Щоб він не розвернувся, закріпити кінці зубочистками.

На сковороді розігріти олію. Обсмажити курку з усіх боків на сильному вогні. Прикрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні кілька хвилин. Щоб рулет вийшов ще менш калорійним, його можна запекти в духовці протягом 30 хвилин.

Куряче філе в пивному клярі

Куряче філе в пивному клярі

Слід мати на увазі, що пиво надає страві невелику гірчинку.

• Куряче філе 8 шт.
• Лимонний сік 2 ст.л.
• Сіль, чорний перець за смаком
• Пиво (темне) 1 стакан
• Борошно 1 стакан
• Яйце 1 шт.
• Сіль 1 щіпка

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. Лимонний сік з'єднати зі спеціями, замаринувати в цій суміші курку. Залишити на 2 години.

Для клярі збити яйце, з'єднати з пивом, борошном і сіллю. Добре перемішати до однорідної консистенції.

У сковороді нагріти масло. Занурити відбивні в кляр, простеживши, щоб він повністю покрив їх поверхню. Обсмажити відбивні на сильному вогні з двох сторін до золотистого кольору. Загасити пару хвилин під кришкою. Прибрати зайве масло з відбивних за допомогою паперових рушників.

Курячі відбивні в картопляної скоринці з соусом песто

Відбивні в картопляної скоринці

• Курячі філе 6 шт.
• Картопля 6 шт.
• Яйця 3 шт.

Для маринаду:

• Кефір 270 мл
• Мускатний горіх 1 щіпка
• Сіль, чорний перець за смаком

Для соусу:

• Твердий сир 80 г
• Базилік 1 пучок
• Кедрові горіхи 3 ст.л.
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія 100 мл
• Сіль за смаком

Курку промити, прибрати шкіру і плівки. Відбити філе молоточком. Злегка посолити і залишити на столі. Кефір змішати зі спеціями. Покласти в нього курячі відбивні і залишити на пару годин.

Яйця збити виделкою. Картоплю почистити, натерти на крупній тертці, підсолити і пом'яти, злегка віджимаючи сік. Перекласти на серветки, щоб вбралася зайва волога, а потім помістити в окремий посуд.

У сковороді розігріти олію. У миску розбити яйця і збити. Курячі відбивні дістати з кефіру маринаду, занурити в яйця і в терту картоплю. Надіслати на сковороду. Швидко обсмажити, притискаючи м'ясо лопаткою до дна. Помістити на деко і запікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці ще 10 хвилин.

Приступити до приготування соусу песто. Кедрові горішки обсмажити на сухій сковороді. Базилік помити (слід брати зелений базилік), обсушити, обірвати листочки і покласти їх в чашу блендера. Туди ж відправити горіхи, часник, сир, сіль і оливкове масло. Все збити. Готові відбивні в картопляної скоринці подавати з соусом песто. На гарнір загасити капусту.

Запечені відбивні з помідорами

Відбивні з помідорами

• Куряче філе 500 г
• Лук 1 шт.
• Помідори 2 шт.
• Сир 300 г
• Петрушка 1 пучок
• Майонез 4 ст.л.
• Сіль, чорний перець, приправа для курки за смаком

Філе нарізати тонкими пластинами, злегка відбити. Присипати сіллю і спеціями, добре втерти в м'ясо і покласти в посуд. Зверху притиснути вантажем. Так м'ясо дасть сік, в якому воно буде маринуватися.

В цей час помідори промити, нарізати кружечками. Лук очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Сир натерти на тертці.

Форму для запікання застелити пергаментним папером. Викласти курячі відбивні. Зверху кожну отбівнушку промазати майонезом. Шарами викласти цибулю, помідори і сир. Запікати в духовці при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин.

Петрушку промити, порубати і посипати готову страву перед подачею.

Куряче філе, запечене з ананасом

Куряче філе з ананасом

Рецепт запечених відбивних під шубою з овочів і сиру дуже популярний. Традиційну начинку нерідко заміняють екзотичної, наприклад, ананасами.

• Куряче філе 900 г
• Ананаси консервовані 900 г
• Сир 250 г
• Сметана 2 ст.л.
• Майонез 3 ст.л.

Для маринаду:

• Ананасовий сироп
• Приправа для курки 1 ст.л.
• Сіль, чорний перець за смаком

З банки з ананасами злити в окремий посуд сироп, додати спеції. Куряче філе промити, відбити з двох сторін і занурити в сироп, втираючи маринад в м'ясо. Залишити на пару годин.

Сир натерти на тертці. Майонез змішати зі сметаною. Духовку розігріти до 190 градусів. Деко змастити олією. Покласти на нього відбивні, м'ясо промазати сметанно-майонезним соусом. На кожну отбівнушку вкласти колечко ананаса, зверху - тертий сир. Запікати 25 хвилин.

Куряча грудка в соєвому соусі

Куряча грудка в соєвому соусі

• Філе курячої грудки 400 г
• Лайм 1 шт.
• Листя салату
• Соєвий соус 120 мл
• Вода 80 мл
• Цукор 1 ст.л.
• Оливкова олія 1 ст.л.

Куряче філе промити, злегка відбити молоточком і ретельно просушити. У сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити відбивні на сильному вогні протягом 5 хвилин.

В цей час лайм та салатні листя промити, лайм нарізати скибочками і вичавити сік, салат порвати. Налити в сковороду соєвий соус, воду і сік лайма. Додати цукор. Шкірку, яка залишилася від лайма, покласти поруч з відбивними. Готувати під кришкою ще 5 хвилин.

На тарілку викласти листя салату, зверху - курячі відбивні. Залишити їх відпочивати, доготувати на сильному вогні соус, щоб він став густим і випарилася зайва волога. Перед подачею полити їм відбивні.

Бургер з курячої відбивної

• Філе куряче 4 шт.
• Булочки для бургерів 4 шт.
• Яйце 1 шт.
• Борошно 4 ст.л.
• Сіль 2 щіпки
• Чорний перець за смаком
• Огірок 1 шт.
• Помідор 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сир (плавлений) 8 скибочок
• Листя салату
• Часниково-вершковий соус 6 ст.л.
• Кетчуп 2 ст.л.

Булочки розрізати уздовж навпіл, обсмажити зрізами вниз на сухій сковороді.

Філе промити, просушити і відбути з двох сторін. Посипати сіллю і перцем. У мисці збити яйце. У сковороді нагріти рослинне масло. Філе занурити в яйце, обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готові відбивні викласти на паперовий рушник, зверху також промокнути серветками від зайвого жиру.

Огірок і помідор промити, нарізати тонкими скибочками. Бургер вийде смачно як зі свіжим огірком, так і з солоним. Лук очистити від лушпиння, нарізати тонкими полукольцамі.Салатние листя промити і обсушити.

Взяти нижні частини булочок, змастити кожну невеликою кількістю кетчупу і чайною ложкою часниково-вершкового соусу.

Покласти по одному шматочку плавленого сиру. Бажано, щоб булочки були ще теплими, тоді сир почне плавитися. Розкласти по заготівлях нарізані овочі, зверху - курячі відбивні. Накрити ще одним скибочкою сиру.

Верхні половинки булочок змастити часниково-вершковим соусом. Якщо бургери вийшли занадто високими їх можна скріпити посередині дерев'яними шпажками.

Курячі рулетики в беконі

Курячі рулетики в беконі

• Куряче філе 10 шт.
• Скибочки копченого бекону 20 шт.

Для маринаду:

• Апельсин 1 шт.
• Сіль, чорний перець, карі за смаком

Для першої начинки:

• Печериці 200 г
• Лук 2 шт.
• Сир 100 г

Для другої начинки:

• Сирний сир 150 г
• Болгарський перець 1 шт.

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. З апельсина вичавити сік. Перелити його в невелику каструлю, додати спеції. Курку покласти в маринад на пару годин.

Для приготування першої начинки цибулю і гриби нарізати кубиками й обсмажити на сковороді, поки овочі не стануть м'якими. Підсолити, остудити. Сир натерти на крупній тертці, перемішати з грибами і цибулею.

Для другої начинки промити болгарський перець, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати дрібними кубиками.

Розкласти на дошці курячі відбивні. На перші п'ять штук викласти грибну начинку з сиром. Інші п'ять штук змастити сирним сиром і розподілити болгарський перець. Згорнути рулетики. Кожен обернути двома скибочками копченого бекону. Скріпити зубочистками.

Духовку розігріти до 190 градусів. Запікати рулетики близько 30 хвилин.

Вечеря за 20 хвилин