1. Вінегрет: рецепти з фото Вінегрет з маринованими печерицями
2. Вінегрет зі свіжим яблуком і лимонно-гірчичною заправкою
3. Вінегрет за класичним рецептом
4. Вінегрет з оселедцем
5. Ситний вінегрет з телятиною і квасолею
6. Рецепт вінегрету на зиму
7. теплий вінегрет
8. Вінегрет з білою квасолею, анчоусами і оселедцем
9. фруктовий вінегрет
10. Вінегрет з лососем і авокадо
11. Вінегрет з морською капустою і заправкою з каперсів
12. Вінегрет: рецепти з фото
13. Вінегрет зі свіжим яблуком і лимонно-гірчичною заправкою
14. Вінегрет за класичним рецептом
15. Вінегрет з оселедцем
16. Ситний вінегрет з телятиною і квасолею
17. Рецепт вінегрету на зиму
18. теплий вінегрет
19. Вінегрет з білою квасолею, анчоусами і оселедцем
20. фруктовий вінегрет
21. Вінегрет з лососем і авокадо
22. Вінегрет з морською капустою і заправкою з каперсів
23. Вінегрет: рецепти з фото
24. Вінегрет зі свіжим яблуком і лимонно-гірчичною заправкою
25. Вінегрет за класичним рецептом
26. Вінегрет з оселедцем
27. Ситний вінегрет з телятиною і квасолею
28. Рецепт вінегрету на зиму
29. теплий вінегрет
30. Вінегрет з білою квасолею, анчоусами і оселедцем
31. фруктовий вінегрет
32. Вінегрет з лососем і авокадо
33. Вінегрет з морською капустою і заправкою з каперсів

Вінегрет: рецепти з фото

Вінегрет з маринованими печерицями

Вінегрет з маринованими печерицями

Складові:

• 300 г картоплі;
• 200 г моркви;
• 300 г буряка;
• 1-2 головки ріпчастої цибулі;
• 300 г квашеної капусти;
• 300 г дрібних маринованих шампіньйонів;
• 200 г консервованого горошку;
• 50 мл рослинного масла;
• 2 ч. Ложки гірчиці;
• сіль за смаком.

Картоплю, моркву і буряк відварити до м'якості без солі в окремих каструлях. Потім облити холодною водою, остудити, почистити і нарізати кубиками. Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками, обдати окропом, а потім холодною водою, щоб позбутися від сильної гіркоти, відкинути на друшляк, а коли стече - додати до нарізаним овочам. Горошок злити, капусту віджати, печериці відкинути на друшляк, щоб позбутися від маринаду, потім все додати до овочів і обережно перемішати. Рослинна олія змішати з гірчицею до однорідної консистенції, а потім заправити цим соусом салат. Подавати до столу в охолодженому вигляді.

Вінегрет зі свіжим яблуком і лимонно-гірчичною заправкою

Вінегрет зі свіжим яблуком

Складові:

• 1 велика буряк;
• 1 яблуко;
• 2 моркви;
• пучок молодої зеленої цибулі;
• 200 г консервованого горошку;
• 2 солоні огірки;
• 200 г квашеної капусти.

Для заправки:

• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ч. Ложка гострої гірчиці;
• 1 ст. ложка лимонного соку.

Буряк і моркву помити, відварити до готовності окремо, щоб остання не забарвилася, охолодити. Яблуко і відварені овочі очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, скласти в глибоку чашку. Додати віджату квашену капусту, нарізані кубиками солоні огірки і подрібнену зелену цибулю. Горошок злити і всипати в салат, посолити при необхідності і перемішати. Приготувати заправку - змішати лимонний сік і гірчицю, додати рослинне масло, гарненько збовтати і полити вінегрет. Подавати охолодженим.

Вінегрет за класичним рецептом

Складові:

• 4-5 картоплин середнього розміру;
• 2 великих моркви;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 буряки середнього розміру;
• 500 г квашеної капусти;
• 3-4 солоних огірка;
• 200 г консервованого горошку;
• сіль і рослинне масло за смаком.

Класичний овочевий вінегрет - ідеальний гарнір до будь-яких м'ясних страв.

Картопля, морква і буряк добре вимити і відварити в шкірці до готовності в різних каструлях. Злити, прополоскати холодною водою, остудити. Відварені овочі, солоні огірки і цибулину очистити, нарізати кубиками, скласти в каструлю. Капусту віджати, щоб позбавитися від зайвої рідини, додати до овочів разом з консервованим горошком без рідини. При необхідності можна трохи посолити. Заправити салат олією, дати трохи настоятися в холодильнику і подати до столу, прикрасивши свіжою петрушкою.

Вінегрет з оселедцем

Вінегрет з оселедцем

Складові:

• 200 г філе слабосоленої оселедця;
• 300 г картоплі;
• 300 г буряка;
• 2 моркви;
• 1-2 головки червоної цибулі;
• 300 г квашеної капусти.

Для заправки:

• 20 мл рослинного масла;
• 10 мл білого винного оцту;
• по щіпці цукру і солі.

Картопля, буряк і морква попередньо відварити в різних каструлях, потім охолодити і очистити від шкірки. Овочі, цибулю і філе оселедця нарізати кубиками однакового розміру, але не занадто дрібними, змішати з віджатою квашеною капустою. В окремій ємності з'єднати олію, оцет, цукор і сіль, збити до однорідної консистенції і заправити цим соусом вінегрет. Охолодити протягом години, подати до столу, прикрасивши дрібно порубаним зеленою цибулею і шматочками лимона.

Ситний вінегрет з телятиною і квасолею

Вінегрет з телятиною і квасолею

Складові:

• 300 г телятини;
• 2 моркви;
• 1 велика буряк;
• 1 стакан червоної квасолі;
• 2-3 солоних огірка;
• 400 г квашеної капусти;
• головка ріпчастої цибулі;
• сіль і рослинне масло за смаком.

Квасоля правильно попередньо вимочити в холодній воді хоча б протягом 4 годин, потім відварити до тих пір, поки не стане м'якою, але ще не розвариться. Телятину, морква і буряк також відварити, охолодити до кімнатної температури. Цибулю почистити, нарізати кубиками і обдати окропом, щоб видалити гіркоту, потім відкинути на друшляк і скласти в глибоку чашку. Варені овочі почистити, порізати кубиками разом з телятиною і огірками. Додати до цибулі. Туди ж покласти квашену капусту і відварну квасолю. Все заправити оливковою або соняшниковою олією, перемішати і трохи охолодити в холодильнику під кришкою.

Рецепт вінегрету на зиму

Складові:

• 300 г картоплі;
• 300 г моркви;
• 400 г буряка;
• 250 г червоної квасолі;
• 400 г квашеної капусти;
• 1-2 головки ріпчастої цибулі.

Для маринаду:

• 1 л води;
• 1,5 ст. ложки 6% -го оцту;
• 2 ч. Ложки солі;
• щіпка цукру.

Картопля, буряк і моркву відварити без солі в шкірці до готовності, облити холодною водою, остудити. Попередньо вимочену у воді квасоля так само відварити до м'якості, відкинути на друшляк. Капусту віджати і при необхідності дрібно нашаткувати. Відварені овочі та цибулю почистити і порізати невеликими кубиками. Змішати всі інгредієнти в окремій чашці і розкласти по стерилізованим банкам. Приготувати маринад - воду довести до кипіння, додати сіль, цукор і оцет, проварити 2 хвилини, потім зняти з вогню. Залити маринадом вінегрет в банках, закатати їх, перевернути догори дном і гарненько укутати. Через день-два прибрати загорнений салат в прохолодне місце на зберігання. Готовий вінегрет подавати до столу, заправивши невеликою кількістю рослинної олії і подрібненою зеленою цибулею.

теплий вінегрет

Складові:

• 3 картоплі;
• 1 великий буряк;
• 2 моркви середнього розміру;
• 2 солоні огірки;
• 300 г квашеної капусти;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. Ложки бальзамічного оцту;
• сіль і рослинне масло за смаком.

Картопля, морква і буряк відварити до готовності в шкірці, намагаючись зберегти цілісність овочів. Обдати крижаною водою, щоб легше почистити, а потім зняти шкірку і нарізати кубиками однакового розміру. Цибулю і часник очистити, подрібнити і обсмажити на олії до напівготовності. Додати до них відварені овочі, гасити кілька хвилин, потім покласти порізані кубиками солоні огірки і віджату від розсолу капусту. Все перемішати, при необхідності трохи посолити, полити бальзамічним оцтом, знову перемішати і зняти з вогню. Розкласти по тарілках, посипати свіжим кропом і зеленою цибулею.

Вінегрет з білою квасолею, анчоусами і оселедцем

Вінегрет з білою квасолею

Складові:

• 100 г білої квасолі;
• 2 буряки;
• 2 моркви;
• 1 велика картопля;
• ½ головки червоної цибулі;
• 100 г філе анчоуса;
• філе 1 оселедця;
• 1 квашене яблуко;
• 1 свіжий огірок;
• сіль за смаком.

Для заправки:

• 5 ст. ложок рослинного масла;
• 1 ст. ложки червоного винного оцту;
• 1 ст. ложка гірчиці;
• чорний мелений перець за смаком.

Замочену на ніч білу квасолю помити і відварити протягом 30-40 хвилин, посолити в середині варіння, потім відкинути на друшляк і остудити. Картопля, морква і буряк добре вимити, підсушити серветкою, скропити оливковою олією, загорнути окремо в фольгу і запекти в протягом 60-90 хвилин при температурі 200оС. Потім остудити. Коли овочі будуть готові, приготувати заправку, змішавши подрібнені ступкою анчоуси, рослинне масло, гірчицю, оцет, трохи солі і свежесмолотого чорного перцю. В ідеалі заправка повинна вийти однорідної консистенції. Поки вона настоюється, запечені овочі почистити і порізати невеликими кубиками, так само як і мочені яблука, філе оселедця і огірок. Все з'єднати з білою квасолею і подрібненою цибулею, полити заправкою, перемішати, охолодити півгодини в холодильнику і потім тільки подати до столу.

фруктовий вінегрет

Складові:

• 200 г консервованого горошку;
• 1 кисле яблуко;
• 1 апельсин;
• 1 груша;
• 2 картоплі;
• 1 морква;
• 1 буряк;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка соку лимона;
• 1 ч. Ложка бальзамічного оцту;
• 1 ст. ложка соку апельсина.

Картопля, буряк і морква помити, підсушити і неочищеними загорнути у фольгу. Запікати протягом години при температурі 200оС. Потім остудити. Всі овочі і фрукти очистити і нарізати кубиками, але з м'якоті апельсина додатково видалити плівку. З'єднати все в салатниці, додати консервований горошок без рідини і дрібно порізаний молодий зелений лук. В окремій ємності до однорідної консистенції змішати оливкове масло, бальзамічний оцет, натуральний сік апельсина і лимона. Полити заправкою салат, трохи охолодити і подавати до столу.

Вінегрет з лососем і авокадо

Вінегрет з лососем і авокадо

Складові:

• 200 г слабосоленого лосося;
• 1 авокадо;
• 1 кисле яблуко;
• 1 великий буряк;
• 2 моркви;
• 3 картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі.

Для заправки:

• 4 ст. ложки рослинної олії;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• 1 ч. Ложка гірчиці;
• 1 ст. ложка червоного винного оцту.

Буряк, моркву і картоплю відварити в шкірці до готовності або запекти у фользі, потім остудити до кімнатної температури, почистити і нарізати кубиками. Авокадо, яблуко також очистити і порізати аналогічним чином. Ріпчасту цибулю подрібнити, обдати окропом, з'єднати з іншими інгредієнтами в глибокій мисці. Додати консервований горошок і шматочки лосося. Все добре перемішати, можна трохи посолити. Окремо пробити блендером рослинне масло, гірчицю, винний оцет і сік лимона, додати свіжозмелений чорний перець. Полити приготовленої заправкою вінегрет, акуратно перемішати і трохи охолодити перед подачею на стіл. Підійде до білого сухого вина.

Вінегрет з морською капустою і заправкою з каперсів

Складові:

• 2 буряки;
• 2 моркви;
• 3 середні картоплі;
• 200 г консервованого зеленого горошку;
• 150 г маринованої морської капусти;
• 200 г квашеної капусти;
• головка ріпчастої цибулі.

Для заправки:

• 2 ст. ложки маринованих каперсів;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка винного оцту;
• сіль за смаком.

Попередньо відварені в шкірці картопля, морква і буряк почистити і порізати невеликими кубиками. З'єднати їх в чашці з порізаної морської і квашеною капустою, горошком і подрібненим ріпчастою цибулею. За допомогою блендера подрібнити каперси, додати трохи солі, рослинної олії і винного оцту, ще раз пробити до однорідної консистенції і заправити салат. Вінегрет подавати до столу, прикрасивши зеленню петрушки.

Вечеря за 20 хвилин

Вінегрет: рецепти з фото

Вінегрет з маринованими печерицями

Вінегрет з маринованими печерицями

Інгредієнти:

• 300 г картоплі;
• 200 г моркви;
• 300 г буряка;
• 1-2 головки ріпчастої цибулі;
• 300 г квашеної капусти;
• 300 г дрібних маринованих шампіньйонів;
• 200 г консервованого горошку;
• 50 мл рослинного масла;
• 2 ч. Ложки гірчиці;
• сіль за смаком.

Картоплю, моркву і буряк відварити до м'якості без солі в окремих каструлях. Потім облити холодною водою, остудити, почистити і нарізати кубиками. Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками, обдати окропом, а потім холодною водою, щоб позбутися від сильної гіркоти, відкинути на друшляк, а коли стече - додати до нарізаним овочам. Горошок злити, капусту віджати, печериці відкинути на друшляк, щоб позбутися від маринаду, потім все додати до овочів і обережно перемішати. Рослинна олія змішати з гірчицею до однорідної консистенції, а потім заправити цим соусом салат. Подавати до столу в охолодженому вигляді.

Вінегрет зі свіжим яблуком і лимонно-гірчичною заправкою

Вінегрет зі свіжим яблуком

Інгредієнти:

• 1 велика буряк;
• 1 яблуко;
• 2 моркви;
• пучок молодої зеленої цибулі;
• 200 г консервованого горошку;
• 2 солоні огірки;
• 200 г квашеної капусти.

Для заправки:

• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ч. Ложка гострої гірчиці;
• 1 ст. ложка лимонного соку.

Буряк і моркву помити, відварити до готовності окремо, щоб остання не забарвилася, охолодити. Яблуко і відварені овочі очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, скласти в глибоку чашку. Додати віджату квашену капусту, нарізані кубиками солоні огірки і подрібнену зелену цибулю. Горошок злити і всипати в салат, посолити при необхідності і перемішати. Приготувати заправку - змішати лимонний сік і гірчицю, додати рослинне масло, гарненько збовтати і полити вінегрет. Подавати охолодженим.

Вінегрет за класичним рецептом

Інгредієнти:

• 4-5 картоплин середнього розміру;
• 2 великих моркви;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 буряки середнього розміру;
• 500 г квашеної капусти;
• 3-4 солоних огірка;
• 200 г консервованого горошку;
• сіль і рослинне масло за смаком.

Класичний овочевий вінегрет - ідеальний гарнір до будь-яких м'ясних страв.

Картопля, морква і буряк добре вимити і відварити в шкірці до готовності в різних каструлях. Злити, прополоскати холодною водою, остудити. Відварені овочі, солоні огірки і цибулину очистити, нарізати кубиками, скласти в каструлю. Капусту віджати, щоб позбавитися від зайвої рідини, додати до овочів разом з консервованим горошком без рідини. При необхідності можна трохи посолити. Заправити салат олією, дати трохи настоятися в холодильнику і подати до столу, прикрасивши свіжою петрушкою.

Вінегрет з оселедцем

Вінегрет з оселедцем

Інгредієнти:

• 200 г філе слабосоленої оселедця;
• 300 г картоплі;
• 300 г буряка;
• 2 моркви;
• 1-2 головки червоної цибулі;
• 300 г квашеної капусти.

Для заправки:

• 20 мл рослинного масла;
• 10 мл білого винного оцту;
• по щіпці цукру і солі.

Картопля, буряк і морква попередньо відварити в різних каструлях, потім охолодити і очистити від шкірки. Овочі, цибулю і філе оселедця нарізати кубиками однакового розміру, але не занадто дрібними, змішати з віджатою квашеною капустою. В окремій ємності з'єднати олію, оцет, цукор і сіль, збити до однорідної консистенції і заправити цим соусом вінегрет. Охолодити протягом години, подати до столу, прикрасивши дрібно порубаним зеленою цибулею і шматочками лимона.

Ситний вінегрет з телятиною і квасолею

Вінегрет з телятиною і квасолею

Інгредієнти:

• 300 г телятини;
• 2 моркви;
• 1 велика буряк;
• 1 стакан червоної квасолі;
• 2-3 солоних огірка;
• 400 г квашеної капусти;
• головка ріпчастої цибулі;
• сіль і рослинне масло за смаком.

Квасоля правильно попередньо вимочити в холодній воді хоча б протягом 4 годин, потім відварити до тих пір, поки не стане м'якою, але ще не розвариться. Телятину, морква і буряк також відварити, охолодити до кімнатної температури. Цибулю почистити, нарізати кубиками і обдати окропом, щоб видалити гіркоту, потім відкинути на друшляк і скласти в глибоку чашку. Варені овочі почистити, порізати кубиками разом з телятиною і огірками. Додати до цибулі. Туди ж покласти квашену капусту і відварну квасолю. Все заправити оливковою або соняшниковою олією, перемішати і трохи охолодити в холодильнику під кришкою.

Рецепт вінегрету на зиму

Інгредієнти:

• 300 г картоплі;
• 300 г моркви;
• 400 г буряка;
• 250 г червоної квасолі;
• 400 г квашеної капусти;
• 1-2 головки ріпчастої цибулі.

Для маринаду:

• 1 л води;
• 1,5 ст. ложки 6% -го оцту;
• 2 ч. Ложки солі;
• щіпка цукру.

Картопля, буряк і моркву відварити без солі в шкірці до готовності, облити холодною водою, остудити. Попередньо вимочену у воді квасоля так само відварити до м'якості, відкинути на друшляк. Капусту віджати і при необхідності дрібно нашаткувати. Відварені овочі та цибулю почистити і порізати невеликими кубиками. Змішати всі інгредієнти в окремій чашці і розкласти по стерилізованим банкам. Приготувати маринад - воду довести до кипіння, додати сіль, цукор і оцет, проварити 2 хвилини, потім зняти з вогню. Залити маринадом вінегрет в банках, закатати їх, перевернути догори дном і гарненько укутати. Через день-два прибрати загорнений салат в прохолодне місце на зберігання. Готовий вінегрет подавати до столу, заправивши невеликою кількістю рослинної олії і подрібненою зеленою цибулею.

теплий вінегрет

Інгредієнти:

• 3 картоплі;
• 1 великий буряк;
• 2 моркви середнього розміру;
• 2 солоні огірки;
• 300 г квашеної капусти;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. Ложки бальзамічного оцту;
• сіль і рослинне масло за смаком.

Картопля, морква і буряк відварити до готовності в шкірці, намагаючись зберегти цілісність овочів. Обдати крижаною водою, щоб легше почистити, а потім зняти шкірку і нарізати кубиками однакового розміру. Цибулю і часник очистити, подрібнити і обсмажити на олії до напівготовності. Додати до них відварені овочі, гасити кілька хвилин, потім покласти порізані кубиками солоні огірки і віджату від розсолу капусту. Все перемішати, при необхідності трохи посолити, полити бальзамічним оцтом, знову перемішати і зняти з вогню. Розкласти по тарілках, посипати свіжим кропом і зеленою цибулею.

Вінегрет з білою квасолею, анчоусами і оселедцем

Вінегрет з білою квасолею

Інгредієнти:

• 100 г білої квасолі;
• 2 буряки;
• 2 моркви;
• 1 велика картопля;
• ½ головки червоної цибулі;
• 100 г філе анчоуса;
• філе 1 оселедця;
• 1 квашене яблуко;
• 1 свіжий огірок;
• сіль за смаком.

Для заправки:

• 5 ст. ложок рослинного масла;
• 1 ст. ложки червоного винного оцту;
• 1 ст. ложка гірчиці;
• чорний мелений перець за смаком.

Замочену на ніч білу квасолю помити і відварити протягом 30-40 хвилин, посолити в середині варіння, потім відкинути на друшляк і остудити. Картопля, морква і буряк добре вимити, підсушити серветкою, скропити оливковою олією, загорнути окремо в фольгу і запекти в протягом 60-90 хвилин при температурі 200оС. Потім остудити. Коли овочі будуть готові, приготувати заправку, змішавши подрібнені ступкою анчоуси, рослинне масло, гірчицю, оцет, трохи солі і свежесмолотого чорного перцю. В ідеалі заправка повинна вийти однорідної консистенції. Поки вона настоюється, запечені овочі почистити і порізати невеликими кубиками, так само як і мочені яблука, філе оселедця і огірок. Все з'єднати з білою квасолею і подрібненою цибулею, полити заправкою, перемішати, охолодити півгодини в холодильнику і потім тільки подати до столу.

фруктовий вінегрет

Інгредієнти:

• 200 г консервованого горошку;
• 1 кисле яблуко;
• 1 апельсин;
• 1 груша;
• 2 картоплі;
• 1 морква;
• 1 буряк;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка соку лимона;
• 1 ч. Ложка бальзамічного оцту;
• 1 ст. ложка соку апельсина.

Картопля, буряк і морква помити, підсушити і неочищеними загорнути у фольгу. Запікати протягом години при температурі 200оС. Потім остудити. Всі овочі і фрукти очистити і нарізати кубиками, але з м'якоті апельсина додатково видалити плівку. З'єднати все в салатниці, додати консервований горошок без рідини і дрібно порізаний молодий зелений лук. В окремій ємності до однорідної консистенції змішати оливкове масло, бальзамічний оцет, натуральний сік апельсина і лимона. Полити заправкою салат, трохи охолодити і подавати до столу.

Вінегрет з лососем і авокадо

Вінегрет з лососем і авокадо

Інгредієнти:

• 200 г слабосоленого лосося;
• 1 авокадо;
• 1 кисле яблуко;
• 1 великий буряк;
• 2 моркви;
• 3 картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі.

Для заправки:

• 4 ст. ложки рослинної олії;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• 1 ч. Ложка гірчиці;
• 1 ст. ложка червоного винного оцту.

Буряк, моркву і картоплю відварити в шкірці до готовності або запекти у фользі, потім остудити до кімнатної температури, почистити і нарізати кубиками. Авокадо, яблуко також очистити і порізати аналогічним чином. Ріпчасту цибулю подрібнити, обдати окропом, з'єднати з іншими інгредієнтами в глибокій мисці. Додати консервований горошок і шматочки лосося. Все добре перемішати, можна трохи посолити. Окремо пробити блендером рослинне масло, гірчицю, винний оцет і сік лимона, додати свіжозмелений чорний перець. Полити приготовленої заправкою вінегрет, акуратно перемішати і трохи охолодити перед подачею на стіл. Підійде до білого сухого вина.

Вінегрет з морською капустою і заправкою з каперсів

Інгредієнти:

• 2 буряки;
• 2 моркви;
• 3 середні картоплі;
• 200 г консервованого зеленого горошку;
• 150 г маринованої морської капусти;
• 200 г квашеної капусти;
• головка ріпчастої цибулі.

Для заправки:

• 2 ст. ложки маринованих каперсів;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка винного оцту;
• сіль за смаком.

Попередньо відварені в шкірці картопля, морква і буряк почистити і порізати невеликими кубиками. З'єднати їх в чашці з порізаної морської і квашеною капустою, горошком і подрібненим ріпчастою цибулею. За допомогою блендера подрібнити каперси, додати трохи солі, рослинної олії і винного оцту, ще раз пробити до однорідної консистенції і заправити салат. Вінегрет подавати до столу, прикрасивши зеленню петрушки.

Вечеря за 20 хвилин

Вінегрет: рецепти з фото

Вінегрет з маринованими печерицями

Вінегрет з маринованими печерицями

Інгредієнти:

• 300 г картоплі;
• 200 г моркви;
• 300 г буряка;
• 1-2 головки ріпчастої цибулі;
• 300 г квашеної капусти;
• 300 г дрібних маринованих шампіньйонів;
• 200 г консервованого горошку;
• 50 мл рослинного масла;
• 2 ч. Ложки гірчиці;
• сіль за смаком.

Картоплю, моркву і буряк відварити до м'якості без солі в окремих каструлях. Потім облити холодною водою, остудити, почистити і нарізати кубиками. Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками, обдати окропом, а потім холодною водою, щоб позбутися від сильної гіркоти, відкинути на друшляк, а коли стече - додати до нарізаним овочам. Горошок злити, капусту віджати, печериці відкинути на друшляк, щоб позбутися від маринаду, потім все додати до овочів і обережно перемішати. Рослинна олія змішати з гірчицею до однорідної консистенції, а потім заправити цим соусом салат. Подавати до столу в охолодженому вигляді.

Вінегрет зі свіжим яблуком і лимонно-гірчичною заправкою

Вінегрет зі свіжим яблуком

Інгредієнти:

• 1 велика буряк;
• 1 яблуко;
• 2 моркви;
• пучок молодої зеленої цибулі;
• 200 г консервованого горошку;
• 2 солоні огірки;
• 200 г квашеної капусти.

Для заправки:

• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ч. Ложка гострої гірчиці;
• 1 ст. ложка лимонного соку.

Буряк і моркву помити, відварити до готовності окремо, щоб остання не забарвилася, охолодити. Яблуко і відварені овочі очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, скласти в глибоку чашку. Додати віджату квашену капусту, нарізані кубиками солоні огірки і подрібнену зелену цибулю. Горошок злити і всипати в салат, посолити при необхідності і перемішати. Приготувати заправку - змішати лимонний сік і гірчицю, додати рослинне масло, гарненько збовтати і полити вінегрет. Подавати охолодженим.

Вінегрет за класичним рецептом

Інгредієнти:

• 4-5 картоплин середнього розміру;
• 2 великих моркви;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 буряки середнього розміру;
• 500 г квашеної капусти;
• 3-4 солоних огірка;
• 200 г консервованого горошку;
• сіль і рослинне масло за смаком.

Класичний овочевий вінегрет - ідеальний гарнір до будь-яких м'ясних страв.

Картопля, морква і буряк добре вимити і відварити в шкірці до готовності в різних каструлях. Злити, прополоскати холодною водою, остудити. Відварені овочі, солоні огірки і цибулину очистити, нарізати кубиками, скласти в каструлю. Капусту віджати, щоб позбавитися від зайвої рідини, додати до овочів разом з консервованим горошком без рідини. При необхідності можна трохи посолити. Заправити салат олією, дати трохи настоятися в холодильнику і подати до столу, прикрасивши свіжою петрушкою.

Вінегрет з оселедцем

Вінегрет з оселедцем

Інгредієнти:

• 200 г філе слабосоленої оселедця;
• 300 г картоплі;
• 300 г буряка;
• 2 моркви;
• 1-2 головки червоної цибулі;
• 300 г квашеної капусти.

Для заправки:

• 20 мл рослинного масла;
• 10 мл білого винного оцту;
• по щіпці цукру і солі.

Картопля, буряк і морква попередньо відварити в різних каструлях, потім охолодити і очистити від шкірки. Овочі, цибулю і філе оселедця нарізати кубиками однакового розміру, але не занадто дрібними, змішати з віджатою квашеною капустою. В окремій ємності з'єднати олію, оцет, цукор і сіль, збити до однорідної консистенції і заправити цим соусом вінегрет. Охолодити протягом години, подати до столу, прикрасивши дрібно порубаним зеленою цибулею і шматочками лимона.

Ситний вінегрет з телятиною і квасолею

Вінегрет з телятиною і квасолею

Інгредієнти:

• 300 г телятини;
• 2 моркви;
• 1 велика буряк;
• 1 стакан червоної квасолі;
• 2-3 солоних огірка;
• 400 г квашеної капусти;
• головка ріпчастої цибулі;
• сіль і рослинне масло за смаком.

Квасоля правильно попередньо вимочити в холодній воді хоча б протягом 4 годин, потім відварити до тих пір, поки не стане м'якою, але ще не розвариться. Телятину, морква і буряк також відварити, охолодити до кімнатної температури. Цибулю почистити, нарізати кубиками і обдати окропом, щоб видалити гіркоту, потім відкинути на друшляк і скласти в глибоку чашку. Варені овочі почистити, порізати кубиками разом з телятиною і огірками. Додати до цибулі. Туди ж покласти квашену капусту і відварну квасолю. Все заправити оливковою або соняшниковою олією, перемішати і трохи охолодити в холодильнику під кришкою.

Рецепт вінегрету на зиму

Інгредієнти:

• 300 г картоплі;
• 300 г моркви;
• 400 г буряка;
• 250 г червоної квасолі;
• 400 г квашеної капусти;
• 1-2 головки ріпчастої цибулі.

Для маринаду:

• 1 л води;
• 1,5 ст. ложки 6% -го оцту;
• 2 ч. Ложки солі;
• щіпка цукру.

Картопля, буряк і моркву відварити без солі в шкірці до готовності, облити холодною водою, остудити. Попередньо вимочену у воді квасоля так само відварити до м'якості, відкинути на друшляк. Капусту віджати і при необхідності дрібно нашаткувати. Відварені овочі та цибулю почистити і порізати невеликими кубиками. Змішати всі інгредієнти в окремій чашці і розкласти по стерилізованим банкам. Приготувати маринад - воду довести до кипіння, додати сіль, цукор і оцет, проварити 2 хвилини, потім зняти з вогню. Залити маринадом вінегрет в банках, закатати їх, перевернути догори дном і гарненько укутати. Через день-два прибрати загорнений салат в прохолодне місце на зберігання. Готовий вінегрет подавати до столу, заправивши невеликою кількістю рослинної олії і подрібненою зеленою цибулею.

теплий вінегрет

Інгредієнти:

• 3 картоплі;
• 1 великий буряк;
• 2 моркви середнього розміру;
• 2 солоні огірки;
• 300 г квашеної капусти;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. Ложки бальзамічного оцту;
• сіль і рослинне масло за смаком.

Картопля, морква і буряк відварити до готовності в шкірці, намагаючись зберегти цілісність овочів. Обдати крижаною водою, щоб легше почистити, а потім зняти шкірку і нарізати кубиками однакового розміру. Цибулю і часник очистити, подрібнити і обсмажити на олії до напівготовності. Додати до них відварені овочі, гасити кілька хвилин, потім покласти порізані кубиками солоні огірки і віджату від розсолу капусту. Все перемішати, при необхідності трохи посолити, полити бальзамічним оцтом, знову перемішати і зняти з вогню. Розкласти по тарілках, посипати свіжим кропом і зеленою цибулею.

Вінегрет з білою квасолею, анчоусами і оселедцем

Вінегрет з білою квасолею

Інгредієнти:

• 100 г білої квасолі;
• 2 буряки;
• 2 моркви;
• 1 велика картопля;
• ½ головки червоної цибулі;
• 100 г філе анчоуса;
• філе 1 оселедця;
• 1 квашене яблуко;
• 1 свіжий огірок;
• сіль за смаком.

Для заправки:

• 5 ст. ложок рослинного масла;
• 1 ст. ложки червоного винного оцту;
• 1 ст. ложка гірчиці;
• чорний мелений перець за смаком.

Замочену на ніч білу квасолю помити і відварити протягом 30-40 хвилин, посолити в середині варіння, потім відкинути на друшляк і остудити. Картопля, морква і буряк добре вимити, підсушити серветкою, скропити оливковою олією, загорнути окремо в фольгу і запекти в протягом 60-90 хвилин при температурі 200оС. Потім остудити. Коли овочі будуть готові, приготувати заправку, змішавши подрібнені ступкою анчоуси, рослинне масло, гірчицю, оцет, трохи солі і свежесмолотого чорного перцю. В ідеалі заправка повинна вийти однорідної консистенції. Поки вона настоюється, запечені овочі почистити і порізати невеликими кубиками, так само як і мочені яблука, філе оселедця і огірок. Все з'єднати з білою квасолею і подрібненою цибулею, полити заправкою, перемішати, охолодити півгодини в холодильнику і потім тільки подати до столу.

фруктовий вінегрет

Інгредієнти:

• 200 г консервованого горошку;
• 1 кисле яблуко;
• 1 апельсин;
• 1 груша;
• 2 картоплі;
• 1 морква;
• 1 буряк;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка соку лимона;
• 1 ч. Ложка бальзамічного оцту;
• 1 ст. ложка соку апельсина.

Картопля, буряк і морква помити, підсушити і неочищеними загорнути у фольгу. Запікати протягом години при температурі 200оС. Потім остудити. Всі овочі і фрукти очистити і нарізати кубиками, але з м'якоті апельсина додатково видалити плівку. З'єднати все в салатниці, додати консервований горошок без рідини і дрібно порізаний молодий зелений лук. В окремій ємності до однорідної консистенції змішати оливкове масло, бальзамічний оцет, натуральний сік апельсина і лимона. Полити заправкою салат, трохи охолодити і подавати до столу.

Вінегрет з лососем і авокадо

Вінегрет з лососем і авокадо

Інгредієнти:

• 200 г слабосоленого лосося;
• 1 авокадо;
• 1 кисле яблуко;
• 1 великий буряк;
• 2 моркви;
• 3 картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі.

Для заправки:

• 4 ст. ложки рослинної олії;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• 1 ч. Ложка гірчиці;
• 1 ст. ложка червоного винного оцту.

Буряк, моркву і картоплю відварити в шкірці до готовності або запекти у фользі, потім остудити до кімнатної температури, почистити і нарізати кубиками. Авокадо, яблуко також очистити і порізати аналогічним чином. Ріпчасту цибулю подрібнити, обдати окропом, з'єднати з іншими інгредієнтами в глибокій мисці. Додати консервований горошок і шматочки лосося. Все добре перемішати, можна трохи посолити. Окремо пробити блендером рослинне масло, гірчицю, винний оцет і сік лимона, додати свіжозмелений чорний перець. Полити приготовленої заправкою вінегрет, акуратно перемішати і трохи охолодити перед подачею на стіл. Підійде до білого сухого вина.

Вінегрет з морською капустою і заправкою з каперсів

Інгредієнти:

• 2 буряки;
• 2 моркви;
• 3 середні картоплі;
• 200 г консервованого зеленого горошку;
• 150 г маринованої морської капусти;
• 200 г квашеної капусти;
• головка ріпчастої цибулі.

Для заправки:

• 2 ст. ложки маринованих каперсів;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка винного оцту;
• сіль за смаком.

Попередньо відварені в шкірці картопля, морква і буряк почистити і порізати невеликими кубиками. З'єднати їх в чашці з порізаної морської і квашеною капустою, горошком і подрібненим ріпчастою цибулею. За допомогою блендера подрібнити каперси, додати трохи солі, рослинної олії і винного оцту, ще раз пробити до однорідної консистенції і заправити салат. Вінегрет подавати до столу, прикрасивши зеленню петрушки.

Вечеря за 20 хвилин