- Харчова цінність та склад винограду
- Калорійність різних сортів винограду
- Лікувальне застосування і шкоду популярних сортів винограду
- Шкода винограду Ізабелла
- Виноград кишмиш і родзинки - користь і шкода
- Корисне застосування
- червоний виноград
- Користь чорного винограду
- Користь масла з кісточок винограду
- Корисні властивості виноградного листя і соку
Виноград почали культивувати в 5 столітті до н.е. Ягоди винограду, кулясті або овальні, ростуть в досить щільних гронах.
У різних сортів винограду забарвлення плодів має жовтуваті, зелені, червоні, темно-сині, фіолетові або чорні відтінки.
Шкірка у ягід тонка і щільна. Всередині знаходиться м'якоть з кісточками або без них. Смак у м'якоті - солодкий, кислий або кисло-солодкий.
Виноград їдять свіжим, сушеним (родзинки), з нього роблять варення, вина і соки, використовують в кондитерських виробах. Зараз ця культура поширена по всьому світу. Вона налічує понад 8 тисяч сортів. У країнах СНД вирощують понад 3 тисяч сортів корисної ягоди.
За властивостями плодів винограду і по способам їх вживання сорти ділять на:
- столові сорти, вони вживаються найчастіше в свіжому вигляді;
- безнасінні сорти їдять в свіжому або сушеному вигляді;
- технічні сорти йдуть для приготування вина і соків;
- універсальні сорти мають грона і ягоди побільше, ніж у технічного винограду, але дрібніше, ніж у столового, і використовуються вони в свіжому, приготованому або сушеному вигляді.
За смаком вітамінні ягоди теж діляться на 4 сортові групи:
- звичайний смак поєднує кислоту і солодкість без будь-яких особливостей;
- мускатний смак - з вираженим мускатним відтінком в запаху і смаку;
- пасльоновий смак - з трав'янистим присмаком пасльону;
- ізабелльний смак має сильно або слабо виражений присмак чорної смородини, суниці або ананаса. Цей присмак притаманний американському сорту Vitis labrusca L.і гібриду з ним, наприклад, винограду сорту Ізабелла.
Зміст статті
Харчова цінність та склад винограду
Виноград називають «вітамінами в гронах». У його складі - близько 150 біологічно активних компонентів.
М'якоть винограду багата хімічними елементами, вітамінами.
У плодової шкірці містяться ефірні масла, віск, фітостеринового речовини, що володіють антиоксидантною, імуномодулюючою, противосклеротическим дією, дубильні і фарбують речовини.
У шкірці винограду червоних сортів міститься речовина ревератрол - карболова кислота, яка бореться з раковими клітинами.
Користь і шкода винограду обумовлені його вітамінно-мінеральним складом.
У 100 р плодів винограду входять:
- вода - 80,5 г;
- білки і жири - по 0,6 г;
- вуглеводи - 15,5 г;
- клітковина - 1,5 г;
- пектинові речовини - 0,6 г;
- кислоти органічні - 0,85 г;
- зола - 0,5 г.
Макроелементи та мікроелементи в складі винограду представлені великим списком, в якому перше місце за кількістю на 100 г продукту займає калій (255 мг). За ним в порядку убування ідуть елементи: кальцій, натрій, фосфор, магній.
В кількості менше 10 мг / 100 г містяться такі речовини, як сірка, хлор, залізо, алюміній, бор, рубідій, цинк, марганець, мідь, нікель, фтор, кремній, ванадій, йод, молібден, хром і кобальт.
Великим набором представлені і вітаміни, яких в 100 г ягід міститься наступна кількість:
- A - 0,1 мг
- B1 - 50 мкг
- B2 - 20 мкг
- PP - 0,3 мг
- B5 -100 мкг
- B6 - 600 мг
- B9 - 3,0 мкг
- C - 6,0 мг
- E - 0,4 мг
- H (біотин) -3 мкг
- K - від 0,5 мкг до 2,0 мкг.
Виноград - комора незамінних амінокислот, які грають велике значення в обмінних процесах і синтезі білків, вітамінів і гормонів.
Аргінін бере участь в утворенні сечовини. Присутність лізину стимулює зростання. Валін потрібен для регуляції нервової системи, лейцин - для побудови білків, фенілаланін - для утворення гормонів адреналіну і кровотворення.
Метіонін допомагає зростанню тіла і волосся, необхідний для синтезу каротину, захищає печінку, регулює жировий обмін. Ізолейцин використовується для інших амінокислот.
Амінокислоти надають ягодам і соку освіжаючий кислуватий смак. Найбільший вміст амінокислот міститься в сорті Скоренскій червоний.
У винограді на 100 г доводиться амінокислот:
- аргініну - 130 мг;
- лізину - 27,5 мг;
- валина, гістидину, лейцину, треоніну - по 22 мг кожного елемента;
- фенілаланіну - 19 мг
- метіоніну, ізолейцину.
Калорійність різних сортів винограду
- У винограді сорту Ізабелла - близько 80 ккал / 100 г.
- Кишмиш є калорійний з усіх сортів винограду, в ньому - 95 ккал / 100 г. А в сушеному кишмиш (родзинках) - 270 ккал / 100 г.
- Червоний виноград містить 64 ккал / 100 г
- У чорному сорті - 70 ккал / 100 г, а в склянці соку калорійності більше -90 ккал / 100 г.
- Виноград зелених сортів володіє калорійністю в 60-70 ккал / 100 г
- У білому винограді міститься 43 ккал / 100 г, а в винограді кислих сортів - близько 65 ккал / 100 г.
Ягоди дуже часто застосовують в народній медицині. А що ви знаєте про користь і шкоду глоду ?
Для лікування цукрового діабету застосовують відвар з шипшини, докладніше за адресою: https://opolze.net/svoistva/yagody/shipovnik.html
А про протипоказання обліпихи при вагітності, дізнаєтеся в нашому огляді .
Лікувальне застосування і шкоду популярних сортів винограду
Виноград Ізабелла - корисні властивості сорту
Це сорт винограду з округлими ягодами діаметром до 18 мм. Колір ягід - від темно-синього або сизувато-чорного кольору, шкірка - міцна і пружна, м'якоть - кисло-солодка, слизова. Гроно важить 100-150 г.
Користь і шкода чорного винограду також залежать від хімічного складу солодких плодів.
Зокрема, користь чорного винограду полягає в тому, що він допомагає при хворобах дихальних шляхів і при застуді в гострій формі. Також є хорошим відхаркувальну засобом при кашлі.
Шкода винограду Ізабелла
Через те, що Ізабелла є міжвидові гібридом від американського винограду Vitis labrusca L, слід обмежувати вживання вина, приготованого з цього сорту.
Виноград Ізабелла шкідливий тим, що при переробці гібрида в поєднанні зі спиртом утворюються токсичні речовини, які негативно впливають на печінку (дають ускладнення аж до цирозу), на нирки і зоровий нерв.
Натуральні ягоди і свіжий пастеризований сік з гібридного сорту Ізабелла нешкідливі.
Виноград кишмиш і родзинки - користь і шкода
Кишмиш - це солодкий сорт винограду без насіння і з дрібними ягодами. З арабської мови назва кишмиш перекладається як «сушений виноград».
При сушінні з кишмишу виходить світлий або темний родзинки.
У темному родзинках корисних речовин присутні більше, ніж у світлому.
Ізюм - висококалорійний продукт з великим вмістом фруктози, сахарози і глюкози.
Корисне застосування
- У родзинках міститься багато калію. Невелика жменю кишмишу знімає симптоми втоми при вегето-судинній дистонії, захворюваннях і аритміях серця, гіпертонії, допомагає при кашлі, ангіні, астмі, бронхіті.
- Користь винограду обумовлена наявністю в даному сорті бору, який корисний літнім людям, так як знижує ймовірність розвитку остеопорозу.
- Олеаноловая кислота забезпечує профілактику карієсу, пригнічуючи ріст бактерій в ротовій порожнині, сприяє здоров'ю ясен.
- Лікувальні властивості винограду використовуються при нервозності і дратівливості. У цьому випадку корисно пити настій з родзинок на холодній воді. Попутно покращиться метаболізм.
- При вагітності виноград кишмиш корисний для профілактики анемії, зниження набряків і рівня кров'яного тиску.
- При проблемній шкірі для зняття свербіння на уражене місце накладають кашку з ягід.
- Відвар родзинок має жовчогінні властивості, усуває печію, нудоту при проблемах з жовчним міхуром.
- Кишмиш використовують в кулінарії при випічці, кладуть в другі страви та десерти.
Протипоказання
Вживання сушеного і свіжого винограду варто обмежити при серцевій недостатності, туберкульозі, ожирінні і виключити з раціону діабетиків і людей з виразками шлунка.
червоний виноград
Шкідливий вплив червоного винограду
Поліфеноли і таніни можуть викликати мігрень.
Користь чорного винограду
- Сприяє евакуації токсинів, шлаків з організму.
- Покращує роботу пам'яті.
- Допомагає налагодити серцевий ритм.
- Нормалізує артеріальний тиск.
- Зміцнює капілярну і судинну мережу.
- Заспокоює нервову систему.
- Шкіра при вживанні винограду стає еластичнішою і міцніше.
Протипоказання винограду
- Не варто вживати виноград при діабеті, ожирінні, колітах, цирозі печінки, вагітності.
- Небажано вживати виноград при карієсі.
- При вживанні винограду з алкоголем і мінералкою можна отримати розлад шлунка.
зелений виноград
При порівнянні зеленого сорту винограду з червоним, лікарі рекомендують більше їсти червоний виноград через більшого вмісту антиоксидантів.
Але і зелений сорт має масу корисних властивостей, властивих іншим сортам. 
- Він так само, як і інші сорти, допомагає в зміцненні капілярів і судин, зменшенні ризику тромбоутворення, захист від раку, при ішемії серця, нервових захворюваннях, інфекціях, лейкемії.
- У зеленому сорті присутній речовина птеростилбен, що допомагає запобігти раку і знизити рівень холестерину.
- У зеленому винограді нижче, ніж в інших сортах, калорійність. Але, як не дивно, саме він найбільш корисний при схудненні, так як речовини, що містяться в ньому, служать оптимізації обміну речовин.
- Виноград допомагає позбавленню від каменів у жовчному міхурі і нирках.
- Виноград насичує легені вологою, що корисно астматикам.
У винограді корисні і інші частини рослини, крім ягід.
Користь кісточок винограду полягає в їх антиоксидантні властивості. Вони сповільнюють процеси старіння і захищають нервову систему від стресів. Найбільшу користь кісточки приносять в складах настоянок або масел.
Користь масла з кісточок винограду
- Лікувальна і профілактична. Масло рекомендується приймати людям з серцево-судинними, дихальними і статевими проблемами.
- Косметологічна. Масляні аплікації скорочують зморшки, розтяжки і відновлюють шкіру після опіків хімічного або термічного походження.
- Кулінарна. Салати з додаванням олії виноградних кісточок добре впливають на шлунково-кишкового тракту і допомагають прискорити метаболізм.
Існує багато масел, які мають лікувальні властивості.
наприклад, корисні властивості гарбузового масла полягають в протиалергічних і загоює ефект.
А про користь і шкоду дині можна знайти інформацію за посиланням .
Корисні властивості виноградного листя і соку
Виноград у всьому різноманітті його сортів - корисний дар природи, тільки потрібно правильно цим подарунком користуватися.
