Про фолієвої кислоти постійно чують жінки, які чекають дитину або планують вагітність - доктора в обов'язковому порядку виписують вітамінний комплекс, що містить вітамін В9. Але не тільки майбутній дитині корисний вітамін В9, він життєво необхідний всім нам. А ось в тому, яку роль в процесах, що відбуваються в нашому організмі, відіграє фолієва кислота, ми зараз спробуємо розібратися.
Вітамін В9 - це вітамін, якого частіше за все не вистачає людині. А адже він потрібен нашому організму буквально «з голови до ніг». Чому? Тому що вітамін В9 відповідає за якість нашої крові. Без фолієвої кислоти не будуть утворюватися нові кров'яні клітини, в тому числі і еритроцити, або, що ще гірше, вони можуть вирости ненормально великими. Тому для створення якісної крові нам життєво необхідні не тільки залізо і мідь, але і вітаміни, особливо В2, В12, С і обов'язково В9. Саме вітамін В9 поставляє вуглець для синтезу залізовмісного протеїну в гемоглобіні. Пам'ятайте уроки біології? Гемоглобін приносить всім клітинам нашого тіла кисень.
Але не тільки функціями кровотворення обмежується сфера діяльності фолієвої кислоти. Вітамін В9 потрібно також для синтезу нуклеїнових кислот, що містять спадкову 
інформацію, ось чому це так важливо для зародження життя. Вітамін В9 запобігає внутрішньоутробні аномалії плода, необхідний для його правильного розвитку і росту, і саме тому майбутні матусі повинні обов'язково приймати підвищені дози цього вітаміну.
Вітамін В9 стимулює виробництво соляної кислоти в шлунку, що способствуетвозбужденію у нас апетиту при вигляді їжі. Це особливо важливо для людей старше 40 років - в цьому віці у більшості з них кислотність шлункового соку знижується, а адже соляна кислота є потужним зброєю проти паразитів і харчових отрут. Крім того, при низькій кислотності організм не справляється із засвоєнням білка, що зовсім не добре. Вітамін В9 позитивно впливає на функції кишечника і печінки: в печінці, зокрема, він підвищує вміст холіну (вітаміну В5), а в поєднанні з вітамінами В6 і В12 надає антисклеротичну дію. Бачите, як все пов'язано!
Але, мабуть, найцікавіше якість вітаміну В9 - це його здатність впливати на наш настрій. Фолієва кислота забезпечує обмін особливого білка - метіоніну. При цьому створюються нервові збудники - серотонін і норадреналін. Серотонін - «гормон щастя» - у 
спокаівает нервову систему, налаштовує нас на світлі, радісні думки і спокійний сон. А норадреналін допомагає нам зарядитися оптимізмом на весь день - адже ця речовина дозволяє легко і з ентузіазмом вирішувати проблеми. Але якщо в мозку у людини не вистачає фолієвої кислоти, то людина начебто точно так же активно і динамічно приймається за вирішення проблеми, яка викликала стрес, але йому бракує ейфорії, того радісного збудження, яке викликає норадреналін. А коли в організмі не вистачає норадреналіну, то для боротьби зі стресом кора надниркових залоз викидає в кров адреналін. Можна сказати, що адреналін - тваринний збудник, а норадреналін - це гормон оптимізму, який виробився в нервовій системі людини протягом тисяч і тисяч років, і який відрізняє нас від тварин.
Тому будь-який фахівець по вітамінах, подивившись на людей, вечноспешащіх кудись зі стурбованими або навіть похмурими обличчями, мимоволі задається питанням: а чи не тому вони так невеселі і стурбовані, що їм не вистачає вітаміну В9? Наша втома - це прояв захисної реакції організму на стресові ситуації, коли всі процеси переводяться в «економічний режим», при якому витрачається менше поживних речовин. А коли в організм надходить нова порція фолієвої кислоти, то ми відразу відчуваємо приплив енергії, життєвих сил і оптимізму. 
І ще один факт - фахівці давно відзначили, що майже у 30% всіх хворих, які зверталися до психіатрів, дуже сильно знижений вміст фолієвої кислоти в крові. Додаткові дози вітаміну В9 знижують гостроту психічних захворювань.
Здоровій людині необхідно 400 мкг вітаміну В9. Вагітним жінкам його потрібно вдвічі більше, а годуючим матерям - 600 мкг. Якщо ви іноді вживаєте спиртне, будь то вино, коктейль або пиво, то вам, швидше за все, не вистачає фолієвої кислоти. (До речі, якщо ви ненароком «перебрали» напередодні, то найпершим засобом при отруєнні алкоголем і метиловим спиртом є саме фолієва кислота - вона буквально «вимиває» отрути з організму). При прийомі протизаплідних засобів, надмірному вживанні бактерицидних ліків і сечогінних трав обов'язково необхідно приймати підвищені дози вітаміну В9.
Дефіцит вітаміну В9 проявляється у вигляді втоми, депресивних станів, безсонні, дратівливості, забудькуватості, слабкості, невралгічних болів, блідості шкірних покривів, запаленні ясен - в загальному, приємного мало.
Але вистачить жахів, перейдемо до життєствердною частини нашої статті. Вітамін В9 міститься майже у всіх продуктах харчування, але, нажаль, неправильне приготування практично повністю руйнує його. саме 
назва вітаміну - фолієва кислота - походить від латинського «фоліум», що означає «лист», тому що фолієва кислота у великих кількостях міститься в листках, але тільки в свіжих, зелених. Тому нам так добре допомагають настої з свіжого листя малини, смородини, шипшини - саме настої, а не відвари! Потужні цілющі властивості мають також зелене листя липи, берези, кульбаби, подорожника, кропиви, деревію, яглиці, м'яти і багатьох інших трав.
Добрими джерелами вітаміну В9 є також субпродукти (печінка, нирки, серце, мова), дріжджі, фрукти, сухі боби, сочевиця, квасоля і горох, неочищена зерно і паростки пшениці, сухофрукти, арахіс, мигдаль, гриби. Багато вітаміну В9 міститься в різних видах капусти, салату, в петрушці, буряку, огірках. Тому по можливості їжте овочі та фрукти сирими - рецептів всіляких салатів зараз величезна кількість (і на «Кулінарному Едемі», до речі, теж!)
Пам'ятайте, що при варінні знищується більше половини вітаміну В9, що міститься в продукті. Свіже сільське молоко містить досить багато вітаміну В9, а ось в пастеризованому або стерилизованном молоці його майже немає. Тому, якщо необхідно щось приготувати (не їсти ж печінку в сирому вигляді), то робіть це максимально швидко, на сильному вогні і в закритому посуді. Або спробуйте освоїти спосіб швидкого приготування з використанням цукру - при цьому способі за рахунок утворення щільної карамельної скоринки час приготування скорочується як мінімум удвічі, і вміст вітамінів і корисних речовин зберігається максимально.
Будьте здорові!
Лариса Шуфтайкіна
джерело: http://kedem.ru/vitamins/20110110-vitamin-b9/
KEDEM.RU «Кулінарний Едем» Чому?
Пам'ятайте уроки біології?
