- Види капусти і її калорійність
- Основні властивості і користь
- Як приготувати вітамінний салат зі свіжої капусти?
Правильне харчування - запорука здорового організму людини. Для підтримки здоров'я нам необхідно регулярно отримувати якомога більше вітамінів і корисних речовин, які ми можемо придбати в різних продуктах, таких як овочі, фрукти, м'ясо та ін.
Капуста є винятковим продуктом, який містить в собі величезну кількість різних вітамінів і мінералів, які життєво необхідні людині, і при цьому, є низькокалорійним продуктом.
Наявні вітаміни в свіжій капусті: вітамін А (необхідний для зору і кісток), вітаміни групи В, а саме В1 (нормалізує серцево-судинну систему), В2 (знаменитий регенеративними властивостями), В5 (сприяє виробленню клітинної енергії), В3 (важливий для нормального функціонування органів), а такжефосфор, калій, кальцій, цинк, магній, марганець, йод, залізо, сірка, клітковина, жири, фолієва і пантотенова кислота, фруктоза і вітамін К (нормалізує обмін речовин в сполучних тканинах). Головна особливість - це те, що в ній присутній рекордну кількість вітаміну С, а також наявність в її складі вітаміну U, який сприяє загоєнню виразки шлунка. Цей вітамін дуже позитивно впливає на всю травну систему організму.
Види капусти і її калорійність
Цікаво! Існує величезна кількість різновидів цієї рослини - понад п'ятдесят видів. Найпопулярнішими стали: білокачанна, кольорова, морська, червонокачанна, пекінська, брюссельська, китайська капуста і брокколі.
Так як цей овоч дуже корисний, а калорійність його дуже низька (на 100 грам продукту - 28 ккал), капуста стає одним з головних інгредієнтів в раціоні харчування людей, які дотримуються дієти з різних причин, таких як прагнення позбавитися від зайвої ваги, зробити чистку організму і ін. Калорійність готового вітамінного салату з капусти ненабагато вище. Все залежить від додаткових інгредієнтів.
Найбільш затребуваною в дієтології стала саме морська капуста, оскільки калорійність її всього 6 ккал. Після неї також користується популярністю пекінська капуста, в якій міститься 12 ккал. Білокачанна, на відміну інших різновидів цього овоча, більшою мірою калорійна. Зате вона більше всіх багата на вітамін С і вітамінами групи В. А цей овоч в квашеному вигляді містить 19 ккал, але при її перетравленні на неї йде більше енергії, ніж вона може принести в організм. Тому її ще називають продуктом з «негативною калорійністю».
Салати з білоголової капустою, в залежності від додаткових інгредієнтів, також мають різну калорійність. Наприклад, якщо її розбавити морквою, то поживність такого блюда складе 50,2 ккал, а якщо ще додамо рослинного масла, то отримаємо 67,9 ккал на 100 грам продукту. Так ми дізналися, якою буде калорійність вітамінного салату на 100 грам.
Основні властивості і користь
Розглянемо основні моменти:
- після незначної температурної обробки капусти, в ній збільшується вміст аскорбінової кислоти, що відбувається за рахунок аскорбігену, який перетворюється на вітамін С;
- сприяє поліпшенню обміну речовин;
- тартронова кислота, що знаходиться в складі цього продукту, має протівосклерозние властивості, а також перешкоджає відкладенню жирів і холестерину (для збереження тартроновой кислоти в овочі, не слід його надавати термообробці);
- завдяки великому вмісту холіну, нормалізує обмінні жирові процеси організму;
- фітонциди, які є в її складі, згубно впливають на безліч шкідливих мікробів, в тому числі і на туберкульозні палички;
- клітковина нормалізує функціонування кишечнику, сприяє виведенню шлаків.
З цим продуктом люди придумували різні салати, для підтримки ефективності і різноманітності раціону харчування. І зараз кілька з них ми розглянемо.
Як приготувати вітамінний салат зі свіжої капусти?
Перш, ніж розбирати, як приготувати вітамінний салат зі свіжої капусти, нам буде потрібно підготувати такі інгредієнти:
- капуста пекінська - 500 г;
- огірок (свіжий) - 3 шт .;
- цибуля зелена - пучок;
- кріп, петрушка - пучок;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- оцет (9%) - ½ ст. ложки;
- сіль і цукор за смаком.
Перш за все, потрібно помити капусту і очистити її від пошкоджених листя. Потім дрібно шаткуємо її, додаємо оцет, сіль і цукор, після чого необхідно її трохи розім'яти за допомогою рук. Попередньо вимиті і очищені огірки, ріжемо тоненькою соломкою, подрібнюємо зелень. Потім змішуємо всі інгредієнти і заправляємо маслом.
Вживати такий салат можна в будь-який час в якості перекусу або замість основного вечері всім, хто стежить за своєю фігурою. Таке блюдо не приносить шкоди, а тільки навпаки, підтримує організм під час різних дієт.
Розглянемо ще один вітамінний салат і його класичний рецепт. Для приготування такої страви нам будуть потрібні наступні інгредієнти (в свіжому вигляді):
- капуста білокачанна - 400 г;
- морква - 1 шт .;
- яблуко - 1 шт. (Більше підійдуть кислі сорти яблук).
Для заправки салату потрібні:
- соняшникова олія - 2 ст. ложки;
- сік лимона - 1 ч. ложка;
- цукор - ½ ч. ложки;
- сіль і перець.
За рецептом вітамінного капустяного салату для початку необхідно дрібно нашаткувати капусту, потім додати в неї нарізану довгими скибочками моркву, або натерту на крупну тертку.
Після цього очистити від шкірки яблука і витягти з них зайві елементи (серцевину з кісточками, плодоніжки), і також натерти на крупній тертці. Далі з'єднуємо соняшникову олію, лимонний сік, цукор, а також сіль і перець додати за смаком. З заправкою навіть можна поекспериментувати, наприклад, замінити лимонний сік яблучним оцтом, попередньо розведеним водою, а також можна додати діжонську гірчицю. Отриману суміш слід гарненько перемішати.
Такий салат навіть можна закочувати в банки, щоб ваш улюблений і дуже корисний салат завжди був готовий до вживання, в будь-який час, незважаючи на пору року.
Технологія приготування салату «Вітамінний» дуже проста, і, тим не менш, він надзвичайно корисний, тому користується великою популярністю практично в кожному будинку, у кожної господині. Цю страву можна зустріти як на святковому столі, так і в звичайному щоденному раціоні.
No tags for this post.
Як приготувати вітамінний салат зі свіжої капусти?