- Чому ж чорний шоколад корисніший за білий або молочного
- Корисні властивості гіркого шоколаду
- Гіркий шоколад знижує кров'яний тиск
- Гіркий шоколад здатний запобігати серцево-судинні захворювання
- Користь гіркого шоколаду при стресі
Якщо шоколад є для Вас улюбленими ласощами, Ви не самотні ...
Ботанічна назва шоколаду - Theobroma cacao, що означає їжа Богів. Але не потрібно мати божественну сутність, прості смертні теж можуть насолоджуватися шоколадом в усіх його різноманітних формах, починаючи від шоколадних цукерок, тортів і печива і закінчуючи гарячим шоколадом, зігріваючим нас в морозні будні.
Історія шоколаду сягає корінням в стародавні часи. В 1519 році Ацтеки виявили, що якщо підсолодити воду і додати в неї обсмажені какао-боби, то вийде чудовий напій. А звичні нам плитки шоколаду з'явилися в 18 столітті, шляхом змішування какао і молока. Останні дослідження додали древньої солодощі ще привабливості, відкривши корисні властивості гіркого шоколаду.
Але чи всі види шоколаду однаково корисні? Ні. Йдеться тільки про гіркий (чорному) шоколаді.
Чому ж чорний шоколад корисніший за білий або молочного
У какао-бобах містяться флавоноїди. Флавоноїди - з'єднання, що сприяють виробленню оксиду азоту в крові, необхідного для поліпшення кровотоку. Крім того, флавоноїди мають ряд корисних для здоров'я властивостей: позитивний вплив на нервову систему, антиоксидантні властивості, допомагають регулювати кров'яний тиск). Тому, чим вище процентний вміст какао-бобів в шоколаді, тим він корисніший.
- Білий шоколад принесе Вам мінімум користі, тому що не містить какао-бобів зовсім.
- Молочний шоколад. Молочним шоколад стає, коли в нього додають цукор і молоко, а вміст какао-бобів зменшується (25-32%).
- Гіркий шоколад. Зміст какао-бобів в ньому зазвичай більше 60%, отже, гіркий шоколад найкорисніший.
Корисні властивості гіркого шоколаду
Результати досліджень показали, що коли гіркий шоколад є частиною здорового раціону, він може допомогти у вирішенні таких проблем як:
- лікуванні серцево-судинних захворювань;
- стабілізація рівня поганого холестерину;
- поліпшенні припливу крові до мозку;
- поліпшенні інсулінової чутливості, ніж зменшуючи ризик розвитку захворювання діабету.
Гіркий шоколад знижує кров'яний тиск
Какао, як в гіркому шоколаді, так і в гарячому напої сприяє нормалізації тиску у дорослих людей, які страждають ожирінням. Це підтвердило дослідження, проведене на 45 дорослих людей, BMI (індекс маси тіла) яких коливався між надлишковою вагою і ожирінням.
Серед тих, хто вивчає процес був доктор Девід Л. Кац з Єльського центру профілактичних досліджень. Одній групі учасників експерименту давали шматочок шоколаду, що містить 22 грами какао-бобів, а інша група одержувала шоколад, який не містить какао.
До і після вживання шоколаду учасникам експерименту вимірювали кров'яний тиск і робили ультразвукове дослідження. Результатом стало доказ, що у людей, які вживали шоколад з яке, показники кров'яного тиску були краще, ніж у другої групи.
Аналогічно, кров'яний тиск і функція кровоносних судин поліпшувалися у групи, яка випивала 2 чашки яке, в порівнянні з групою, що вживала напій, що не містить какао.
Особливо значення мало кількість цукру в какао. Користь від какао з цукром була істотно менше, ніж якби воно було без цукру. Доктор Кац з колегами вважають, що близько 45 грамів цукру на порцію можуть звести нанівець позитивний ефект від какао-бобів.
Звичайно, шоколадом захоплюватися особливо не варто, інакше зайві кілограми не змусять себе довго чекати, що теж може погано позначитися на рівні кров'яного тиску.
Гіркий шоколад здатний запобігати серцево-судинні захворювання
Дослідження, проведені в Італії, показали, що можна запобігти виникненню запальних процесів, що призводять до серцево-судинних захворювань, вживаючи гіркий шоколад. В ідеалі денна норма повинна складати 6,7 грамів в день.
Дослідження було проведено дослідницькою лабораторією в Католицькому Університеті Кампобассо і Національним Інститутом онкології в Мілані.
Для проведення дослідження вчені вибрали 4849 людей з мінімальним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань (нормальним рівнем холестерину і мають кров'яний тиск в межах норми). Це були чоловіки і жінки не молодше 35 років, обрані випадковим чином з реєстрів Міських управлінь в південній Італії.
Дослідження показало, що у пацієнтів з низьким рівнем С-реактивного білка в крові виникає менше різних запальних процесів. Згідно з його результатами, у людей, які регулярно вживають гіркий шоколад в невеликих кількостях, рівень С-реактивного білка значно нижче.
Користь гіркого шоколаду при стресі
Дослідження, опубліковане в журналі The Journal of Proteome Research і проводилося вченими з дослідницького центру Nestle в Лозанні.
Згідно з його результатами, вживання гіркого шоколаду знижує рівень гормону стресу.
Вчені з'ясували, що якщо щодня з'їдати по 40 грамів гіркого шоколаду протягом двох тижнів, то можна знизити рівень гормону стресу кортизолу.
В ході дослідження вчені вивчили вплив 40 грамів гіркого шоколаду на організм 30 здорових дорослих людей. Причому половину шоколаду потрібно було з'їдати рано вранці, а іншу до полудня. Результати показали, що щоденне вживання гіркого шоколаду протягом двох тижнів знижує рівень гормону стресу.
Додати в закладки:
джерело:
Але чи всі види шоколаду однаково корисні?