- Переваги кислої їжі
- Що я їм
- Які зміни у здоров'ї сталися
- Плюси дієти на квашених продуктах
- Квашена капуста корисна для мікрофлори так само, як кефір
- Рецепт квашення буряків
- Рецепт квашення моркви
- Рецепт квашення помідор
- Рецепт квашення яблук
- Рецепт квашення брусниці
Друзі, в цьому матеріалі мова піде про користь квашеної капусти для організму людини. І про підтримку мікрофлори і про нормалізацію цукру. Чи знаєте ви, що квашені овочі знижують цукор в крові при діабеті? Виявляється, знижують! І вельми ефективно. Ділюся історією одного чоловіка, який побажав залишитися неназваним. Надіслав мені листа на пошту, в листі цьому була викладена його історія. Давайте прочитаємо його спостереження.
Далі по тексту повна цитата листи:
Цукровий діабет у мене був виявлений років п'ятнадцять тому. Стан неухильно погіршувався, діабет прогресував. Стали запалюватися нирки, та й на очах позначилася катаракта. Всі болячки не стану перераховувати, щоб вас не втомлювати сильно.
Таблетки мій стан лише погіршували. По-перше - від них нудило, та так, що рвало мене не дай Бог кому випробувати ... І інші побічні прояви діабету були, але який сенс вас лякати ... Що зараз у мене?
На той момент міг без проблем і погіршень їсти лише картопля. Від решти цукор в крові зашкалював, зір теж підводило, плюс суглоби боліли страшно.
Я, звичайно, не сидів склавши ручки на животі - шукав способи лікування. Знайомився з методами Наумова та Болотова - по закислення тканин організму. Вивчивши праці цих сильних особистостей, прийшов до висновку, що треба йти саме цим шляхом. З тих пір вживаю в їжу виключно кислі та квашені продукти.
Переваги кислої їжі
Сахара в цих продуктах вже окислені бактеріями до кислот, а це значить, що вуглеводів в складі такої їжі вкрай мало.
Що я їм
Все квашу сам, без солі і без цукру. Шаткую морква, капусту білокачанну, редьку квашу. Просто заливаю нарізані овочі водою і ставлю при кімнатній температурі під гніт. Вони скисають приблизно за три дні. Перша партія так, а потім вже швидше, так як я частково використовую минулої закваску.
А ось яблука, огірки, буряк, груші, крупи різні, і навіть варене м'ясо і варену рибу, квашу в тому розсолі, який вийшов від капусти. Тільки капуста дає правильний розсіл, еліксир життя - я його називаю. Можна все квасити в цьому розсолі - все прекрасно сквашується.
Бактерії, що живуть в розсолі, здатні правильно сквасіть будь-який продукт. Отримавши закваску з капусти, можна не замислюючись сквашувати будь-який продукт. І результат буде завжди дуже хороший.
У мене на кухні тепер завжди щось квас. Всі рідні звикли і навіть частенько просять мене поділитися якимось квашением. В особливій пошані капуста і редька з буряком.
Які зміни у здоров'ї сталися
На такий кислої дієті мій цукор в крові став на 4.5 ммоль / л. Для мене це дуже хороший показник. Ніякої негативного боку у кислому дієти немає. За обсягом їдять квашені продукти від пуза, ніяк себе не обмежую. Змішувати такі квашення теж можна. Мікрофлора у них у всіх одна.
Самопочуття стає гірше тільки якщо вирішу поїсти щось зі звичайної їжі. Іноді хочеться перевірити на собі, а не відновився організм повністю. Поробиш, мучишся і знову повертаєшся до кислої дієті.
Для мене виявилося самим розумним рішенням не намагатися боротися з рівнем цукру, а просто виключити надходження його в організм чи не повністю. Так і живу. Чи не страждаю по вуглеводах ні грама.
Плюси дієти на квашених продуктах
Я з самого раннього дитинства страждав від застуд. Щозими по кілька разів то бронхіти, то запалення мигдалин, то гайморити були. Варто було мені вийти на холод або на протяг, як буквально на наступний день вже хворів. Виходив з положення тільки тим, що їв тільки гаряче, пив тільки обпалюють чаї. А коли забував, то хворів на застуди.
А ось після того, як перейшов на натуральні продукти, став більш стійким до хвороб. Уже п'ять років їм прямо з холодильника! І не хворію! Хапання пару ложок капустки кисленькою і здоров'я тільки зміцниться. Скажи мені, що зможу їсти холодну їжу, я б розсміявся в обличчя.
Люди квасили продукти з глибокої давнини. Можна сказати, завжди. І тільки коли придумали цукор, процес квашення зіпсувався і перетворився з корисного у шкідливий. Чи не їжте квашення з ринку і з магазину! Це отрута!
У сучасному світі все перевернуто з ніг на голову. Нам в буквальному сенсі насаджують культ цукру. Цукор всюди, у всьому! А це бомба уповільненої дії. Уже зараз цукровий діабет помолодшав настільки, що в садку вже є діти - діабетики.
Цукор сприяє зниженню імунітету, діабету, карієсу, простуд і так далі ... А у діабетиків цукор взагалі - смерть і руйнування органів. Задумайтесь все про те, як перестооіть свій раціон, поки не буде пізно! Краще почати піклуватися про своє здоров'я раніше, ніж діабет вже заявить про себе.
Квашена капуста корисна для мікрофлори так само, як кефір
Втім, це стосується і інших овочів, які зазнали квашенню. Капусту квасять насамперед для того, щоб зберегти її на тривалий час. При ферментований капусти утворюється молочна кислота - а це дуже корисне для нашого організму речовина. Вона знищує патогенну мікрофлору, це продукт життєдіяльності молочнокислих бактерій.
До речі, ці бактерії завжди присутні на сирих рослинних продуктах, разом з патогенними, але в свої права вступають лише за сприятливого збігу обставин - наприклад, коли ви квасять капусту.
Бактерії ці харчуються цукром, тому його наявність - неодмінна умови якісного квашення або мочіння. Це слова синоніми в даному випадку. Плюс, завжди важливо додавати деяку кількість солі, вона виступає в ролі консерванту і не дає на певній стадії переквасіть продукт, адже бактерії можуть і переквасіть, тобто зіпсувати квашення. А нам цього не треба ...
Плюс до всього сіль робить смак готового продукту більш приємним і насиченим. Також можна додавати на свій розсуд якісь пряні трави, спеції - все вони тільки поліпшать смак квашення.
Користь квашеної капусти для мікрофлори полягає, по-перше, в наявності в ній кисломолочних бактерій, по-друге, у великій кількості вітамінів, по-третє, у високому вмісті клітковини - основної їжі для наших з вами кишкових бактерій.
До речі, всі ці плюси ставляться до всіх квашених продуктах, не тільки до капусти. За технологією квашення можна заготовити на зиму не тільки овочі і зелень, а й фрукти і ягоди. Всі прекрасно збережеться і подарує нам здоров'я і все корисне, що є в їх складі.
Рецепт квашення буряків
Буряк промийте, очистіть, великі коренеплоди розріжте на невеликі шматочки. Помістіть в розсіл (30 г солі на 1 л води) - цей розсіл повинен покривати буряк на 8-10 см. Зверху покладіть якийсь вантаж, на тарілку, щоб овочі не спливали. У перші дні буде утворюватися піна - її слід знімати, сумарно бродіння буде йти до 10 днів. Коли піна перестане з'являтися, перенесіть ємність з буряком в прохолодне місце.
Рецепт квашення моркви
Вимийте і очистите 1 кг моркви, складіть в банку, зверху покладіть листя селери і петрушки, десяток лаврових листів, 5 горошин чорного перцю. Залийте киплячим розсолом з оцтом (1 ст л оцту і 50 г солі на 1 л води). Після бродіння долийте розсіл і, закупоривши, помістіть в холодне місце.
Рецепт квашення помідор
Вимиті помідори наколи з боку плодоніжки, виделкою і щільно укладіть в широку ємність, перекладаючи зеленню тархуна (естрагону), селери і петрушки. Кожен з шарів солиться і присипається цукром. Накрити чистою марлею, на яку покласти кружок і вантаж, щоб все було під водою. Після того, як з'явиться розсіл, помідори потрібно винести в прохолодне місце. На 2 кг овочів знадобиться 100 г цукру і 1 ст л солі.
Рецепт квашення яблук
Перебрані яблука вимийте, протріть насухо чистою тканиною і покладіть рядами в підготовлену посуд. Перекладіть їх листям м'яти, а потім залийте хлібним квасом, розведеним навпіл з підсоленою водою (100 г солі на 10 л води). Або пересипте кожен ряд яблук житнім борошном і залийте кип'яченою з сіллю холодною водою. Подальші дії як при заквасці буряка.
Рецепт квашення брусниці
В 1 л води розчиніть 3 ст л цукру і 1 ст л солі, прокип'ятіть і остудіть. 2 кг ягід очистіть, покладіть в емальовану каструлю, залийте розчином, покладіть зверху дерев'яний кружок, на нього вантаж і поставте в холодне місце та 2 тижні. Щоб брусниця була смачнішою, за кілька годин до вживання потрібну кількість викладають (разом із заливкою) в окремий посуд і додають цукор.
За схожою технологією ви можете також квасити і дикорослі рослини. Наприклад, я на зиму квашу кропиву і снить в великих кількостях. Взимку зелені немає, а тут під рукою справжня скарбниця мікроелементів і мінералів. Кропива - взагалі унікальний продукт! Рекомендую!
Завантаження ...
Чи знаєте ви, що квашені овочі знижують цукор в крові при діабеті?Що зараз у мене?
