- Що це
- Калорійність і харчова цінність
- користь цукрозамінника
- де використовується
- Медицина
- Харчова промисловість
- небезпека речовини
Сукралоза є сучасним штучним підсолоджувачів. Продукція, до складу якої входить замінник цукру, затребувана діабетиками і людьми, страждаючими зайвою вагою. Дізнаємося все про корисні властивості і можливу шкоду цієї речовини для організму людини.
Що це
Сукралоза (Е955) широко використовується замість цукру в сучасній харчовій промисловості при виробництві напоїв та їжі. Штучний підсолоджувач вдалося отримати з цукру за допомогою впровадження в нього молекули хлору.
Звичайний цукор складається з глюкози і сахарози. Сахароза проходить складну 5-ступінчасту хімічну реакцію, в результаті якої, виходить добавка Е955 у вигляді білих твердих кристалів. Вона в 600 разів солодше цукру і не має запаху.
Чи знаєте ви? Сукралоза була відкрита в Лондоні випадково. Професор Леслі Х'ю велів своєму помічникові, погано володіє англійською мовою, протестувати нове хімічну речовину. Помічник переплутав англійське «test» c «taste» і спробував його на смак, несподівано виявив, що воно дуже солодке.
Калорійність і харчова цінність
Сукралоза низькокалорійна, і майже не бере участі в обмінних процесах, 85% її виводиться в незміненому вигляді відразу, а 15% виводять нирки протягом доби.
У 100 г штучного підсолоджувача міститься 91,17 г вуглеводів і 8,83 г води. Калорійність становить 336 ккал і це 19% від добової норми вуглеводів для людини.
До низькокалорійним продуктам також відносяться: черешня, шпинат, горох, цикорій, риба тілапія, селера, кабачок, стручкова квасоля, капуста кольрабі, кизил, соєвий сир тофу.
користь цукрозамінника
Замінник цукру відкрили нещодавно в 70-х роках, пройшло не так багато часу, щоб визначити його вплив на організм в повній мірі. Він вважається безпечним і дозволений в багатьох країнах, при дотриманні дозування.
Важливо! Добова норма Е955 для людини становить 15 мг на 1 кг ваги тіла в день.
Використання цукрозамінника дає можливість значно зменшити калорійність багатьох продуктів, напоїв і страв. Його рекомендують вживати в їжу людям з підвищеною вагою і цукровим діабетом, так як він не підвищує рівень глюкози в крові і не викликає вивільнення інсуліну.
Замінник цукру зберігає міцної емаль зубів, і не сприяє розвитку карієсу. Він володіє корисним властивістю не накопичуватися в організмі і швидко виводиться.
Маленька таблетка Е955 замінює шматочок цукру-рафінаду.
де використовується
Сучасний підсолоджувач Е955 часто використовується в медицині і харчовій промисловості. Здатний значно посилювати смак інших продуктів і страв.
Медицина
У медицині Е955 використовується при виробництві лікарських препаратів, сиропів, так як набагато солодший звичайного цукру і є альтернативою глюкози.
Чи знаєте ви? Вуглеводне голодування організму викликає підвищення апетиту, в результаті людина починає вживати більшу кількість їжі і замість схуднення набирає вагу.
Харчова промисловість
Сукралоза добре розчиняється у воді, спирті, прекрасно підсилює смак і аромат, тому широко застосовується при виробництві кондитерських виробів, випічки та інших харчових продуктів.
У харчовій промисловості цукрозамінник використовується при виробництві:
- напоїв;
- кондитерських виробів і випічки;
- консервованих овочів, фруктів, соусів;
- молочних продуктів;
- джемів, желе, мармеладу, заморожених десертів;
- дитячого харчування;
- жуйок;
- приправ, маринадів.
небезпека речовини
Немає достовірних даних про шкоду Е955, воно вважається безпечним при дотриманні добових норм. Але стає небезпечним при нагріванні в сухому вигляді до температур більше 125 ° С - виділяються шкідливі речовини. Неофіційні дані свідчать, що тривале вживання може викликати зниження опорних функцій організму і захворювання шлунково-кишкового тракту.
Можливі алергічні реакції на штучну речовину.
Сукралоза використовується в дієтичному меню людьми, страждаючими зайвою вагою так, як не містить глюкозу. Але при значному відсутності глюкози можуть виникнути проблеми із зором, з пам'яттю і погіршиться робота головного мозку.
Важливо! Дітям у віці до 14 років штучний підсолоджувач вживати не рекомендується.
У сучасному світі все частіше використовуються штучні речовини повсюдно. Для багатьох людей з певними хворобами лікарі і дієтологи рекомендують вживати штучні підсолоджувачі. І це дозволяє їм не відмовлятися від солодощів без шкоди для здоров'я. Головне - дотримуватися рекомендованих доз і не зловживати цукрозамінників.
Чи знаєте ви?Чи знаєте ви?
