mojito2012 Кухарчук 6 рівня
- 22 липня 2014 року, 9:25
- 2151
Запіканка - старовинна страва російської кухні. Її готували навіть за часів Київської Русі з рідкого тесту з різними начинками. У сучасній кухні варіацій запіканок море. Сьогодні я вибрала брюссельську капусту і курячий фарш. Її маленькі качанчики красиво виглядають в страві. Блюдо виходить смачним і ситним, і що не менш важливо - легким і низькокалорійним.
Зазвичай подається запіканка в тій же формі, в якій вона запікалася. Але можна акуратно перекласти блюдо на тарілку 
і порізати порційно: 
*****
На жаль, такий цінний продукт як брюссельська капуста на нашому столі з'являється мало часто (в нашому регіоні продається тільки в замороженому вигляді і не вирощується), тоді як в інших країнах вона застосовується широко.
Брюссельська капуста відноситься до тих овочевим культурам, які містять в собі безліч корисних для організму людини речовин. Її маленькі суцвіття містять клітковину, цукру, крохмаль і сирий білок. Однак особливо цінною брюссельська капуста вважається завдяки унікальному набору вітамінів, в ній містяться вітаміни групи В - B1, B2, B6, B9; каротин, вітамін РР і, звичайно ж, вітамін С, вміст якого в цьому виді капусти у багато разів вище, ніж в будь-якому іншому.
У брюссельській капусті багатий склад мінеральних солей, вона містить солі магнію, кальцію, калію, заліза, йоду, натрію, фосфору, а також вільні амінокислоти і ферменти. Завдяки такому складному біохімічним складом, брюссельська капуста вважається одним з важливих продуктів харчування і стоїть в одному ряду з цінними лікарськими засобами. Також важливим фактом є і те, що в 100 г цього корисного продукту міститься всього 35 Ккал.
На особливому рахунку знаходиться сік брюссельської капусти, який допомагає відновленню роботи підшлункової залози і вважається дуже корисним хворим на цукровий діабет. Також до благотворним властивостям соку брюссельської капусти відносять його загальнозміцнюючу, протизапальну, імуностимулюючу, антиінфекційне, кровотворної, протиатеросклерозну, протицинготний, протиракову, антитоксичну дію. Він також впливає на людський організм як слабке проносне засіб, а також жовчогінну, сечогінну і відхаркувальну. Високий вміст мінеральних солей, і, перш за все, солі калію, роблять сік брюссельської капусти одним з дуже важливих компонентів в раціоні гіпертоніків і людей, які страждають аритмією. Завдяки своїм цілющим якостям цей сік включається в меню онкологічних хворих.
Здатність брюссельської капусти стимулювати загоєння ран активно використовується в відновлювальний період після перенесених хірургічних втручань. Чому також сприяє загальнозміцнюючу дію капусти на людський організм і її здатність підвищувати імунітет. Цікаво, що приготований з цієї капусти бульйон за своїми поживними якостями і харчової цінності анітрохи не поступається дуже корисного курячого бульйону.
До протипоказань можна віднести, мабуть, тільки те, що сік із брюссельської капусти треба з обережністю приймати тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку.
