Любов до волоських горіхів родом з дитинства, і багато хто пам'ятає чорні від йоду руки, гори шкаралупи і насичений, терпкий смак. Тільки шкода, що стиглі плоди втрачають корисні властивості в міру дозрівання, про що ми в дитинстві не знали, а тому обходили ще зелені волоські горіхи стороною.
З горіхів «молочної стиглості» готують відвари, заготовляють лікувальні настойки, заварюють чай і варять дуже смачне варення! Тільки потрібно зловити момент: найкорисніші горіхи збирають в середині травня і початку червня. «З Смаком» оголошує полювання на незрілий волоський горіх!
Склад і властивості
Молоді волоські горіхи відрізняються високим вмістом вітаміну С (аскорбінової кислоти), а також вітамінами груп РР, Е і В. У них містяться дубильні речовини, флавоноїди (кварцетин, гіперозид), ненасичені жирні кислоти, юглон, йод, кобальт, кальцій та інші мінерали .
Склад не дасть збрехати. Дубильні речовини мають в'язким властивістю, тому при розладах шлунка зелені горіхи використовують як кріпить засіб. Високий вміст аскорбінової кислоти, яка досягає найвищої точки саме в період молочної стиглості, зміцнює імунітет.
Флавоноїди, так полюбилися косметологів, - натуральні антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали і подовжують молодість всіх тканин в організмі людини.
Юглон - бактерицидну і бактерицидну засіб. Саме цій речовині недозрілий горіх зобов'язаний своїм глистогінну властивістю. Паразити його на дух не переносять, а тому настойки і відвари особливо ефективні.
Ці та інші речовини роблять натуральний продукт рекомендованим до вживання при діареї, внутрішніх і зовнішніх запаленнях, хворобах шкіри, слабкому імунітеті, кровотечах, хворобах щитовидної залози. А ви знали, що горіхове варення визнано одним із найсмачніших?
Як приготувати варення з горіха
Горіхове варення має ніжну текстуру, хтось навіть порівнює його з персиковим, але тільки це варення відрізняється насиченим горіховим ароматом. Це не тільки смачний десерт, але і ліки: рекомендовано при хворобах нирок і щитовидної залози і доброякісних пухлинах.
Вам знадобиться
- 1 кг зеленого волоського горіха
- 700 г цукру
- 450 мл води для сиропу
- вода для вимочування
- 150 г соди
- Для початку зріжте тонкий шар шкірки зверху. Це прибере зайву гіркоту і дозволить горіхів швидше просочитися.
- Залийте водою на три дні і міняйте її два рази на день.
- У трьох літрах води розчиніть 150 г соди і залиште горіхи в розчині на 3 години. Після цього ретельно промийте горіхи і залийте водою ще на добу, все так же регулярно змінюючи воду.
- Наступний етап - виварювання. Виварювати потрібно від двох разів. Перший раз кип'ятіть горіхи близько 10 хвилин, потім залийте холодною водою ще на добу. У другій кип'ятіть в новій воді.
- Коли ви повністю позбулися гіркоти, зваріть сироп з 450 мл води і 700 г цукру, а після варіть як звичайне варення. Кілька рецептів варення ви зможете знайти на нашому сайті.
Настоянка з зеленого горіха
Найчастіше роблять спиртову настоянку з медом. Мед грає роль своєрідного каталізатора, посилюючи корисні властивості.
- Подрібніть 100 г цільних горіхів і помістіть в літрову пляшку.
- Залийте горіхи горілкою, щільно закупорьте і настоюйте місяць в темному прохолодному місці.
- Як тільки настоянка буде готова, процідіть рідину і змішайте з медом в однаковій пропорції. Наполягайте ще 3 тижні в холодильнику.
- Приймати по одній чайній ложці двічі на день перед їжею. Курс триває один місяць.
Це одна з найбільш сильнодіючих настоянок. Її вживають при хворобах щитовидної залози, полікістоз (жіночому безплідді) і цукровому діабеті. При цьому не менш популярні відвари з зелених волоських горіхів для зміцнення шлунка і усунення паразитів.
З волоських горіхів також готують сік. Для цього скибочки плодів зацукровують в банку і зливають утворювати рідина. Приймають по чайній ложці в день від гіпофункції щитовидної залози, цинзі, хворобах ротової порожнини. Якщо є соковижималка, можна і не зацукровують горіхи.
Протипоказання
При гіперфункції щитовидної залози не рекомендується приймати продукти з високим вмістом йоду. Також не варто пробувати горіхи при алергії, псоріазі, гастриті, нейродерміті і кропивниці.
У всіх інших випадках користь зелених горіхів для організму гарантована, навіть просто для зміцнення організму. До того ж, продукти з них зберігаються в холодильнику до року: один раз зібрав і не знай хвороб до наступного сезону. Нехай ваші друзі і близькі будуть здорові, поділіться з ними нашою статтею!
