Кількість переглядів: 12, 597
Пропонуємо вам продовження статті про склад і властивості жіночого грудного молока (ГМ) .З тесту ви дізнаєтеся, які жири, вуглеводи, вітаміни і макро-і мікроелементи входять до складу грудного молока. Початок статті читайте тут.
жири
До складу грудного молока входять жири. Вони є одним з основних джерел енергії і задовольняють 40-55% енергетичної потреби дитини. Жири грудного молока включають в себе:
- тригліцериди
- холестерол
- фосфоліпіди
- Вільні жирні кислоти (ЖК).
Тригліцериди складають основну масу жиру ГМ. Вони легко перетравлюються і добре засвоюються організмом малюка. Цьому сприяє особливий фермент (ліпаза), який знаходиться не тільки в кишечнику новонародженого, але і в самому ГМ. Цікаво, що ця особливість серед всіх ссавців помічена тільки у людини і деяких приматів.
Вільні ЖК забезпечують зростання головного мозку дитини, який найбільш інтенсивно розвивається в третьому триместрі вагітності і протягом усього першого року життя. Вони умовно поділяються на насичені і ненасичені ЖК.
Насичені ЖК (на них припадає близько 42% ЖК):
Головними ненасиченими ЖК є пальмітинова, стеаринова, лауриновая і миристиновая кислоти.
Виробники молочних сумішей збагачують свою продукцію пальмітинової кислотою, яку отримують з використанням пальмової олії, що має ряд своїх особливостей.
Ненасичені ЖК (інші 58% ЖК):
Найбільший інтерес представляють омега - 3 арахідонової і омега - 6 докозагексаеновая кислоти. Вони відповідають за гостроту зору і розумову активність дитини. Існує інформація про те, що ці кислоти до 2 років практично не засвоюються дитиною з їжі, чого не можна сказати про ГМ.
Холестерол необхідний для формування нервових волокон в період швидкого зростання головного мозку.
вуглеводи
Ми підійшли до найголовнішого компонента ГМ - вуглеводів. Вони задовольняють до 40% потреби дитини в енергії. Основними вуглеводними компонентами жіночого молока є лактоза і олігосахариди.
Лактоза (молочний цукор) - вуглевод, характерний тільки для молока. До складу грудного молока входить набагато більше лактози, ніж в молоко інших ссавців. Завдяки молочного цукру молоко жінки забезпечує зростання і розвиток головного мозку дитини і тільки потім збільшення розмірів тіла.
Для засвоєння лактози обов'язкова наявність ферменту лактази, він міститься в шлунково-кишковому тракті і починає вироблятися в кишечнику плода вже з 24 внутрішньоутробної тижні. Лактоза під дією лактази розпадається на глюкозу і галактозу. Глюкоза є основним джерелом енергії, а галактоза необхідна для правильного розвитку центральної нервової системи.
Олігосахариди - це природний пребиотик, що не перетравлюється компонент ГМ. Він ферментує мікрофлорою кишечника дитини і стимулює її ріст і життєдіяльність. Олігосахариди сприяють росту бактерій роду Bifidobacterium, які пригнічують ріст і розвиток патогенної мікрофлори. Саме тому стілець грудничка має характерний кисломолочний запах, чого не спостерігається у дітей на штучному вигодовуванні.
Крім того, олігосахариди можуть відігравати важливу роль у захисті від діареї та респіраторних інфекцій новонароджених. Вони виступають в ролі «пасток-приманок», імітуючи форму вуглеводного компонента клітинної стінки кишечника. Бактерія «дізнається» шуканий вуглевод, зв'язується з ним і залишає організм у складі олігосахариду, не встигнувши заподіяти шкоду.
Вітаміни та макро- і мікроелементи
ГМ - являє собою «золотий стандарт» харчування для дитини. Склад грудного молока багато в чому визначено матір'ю-природою, а й сама жінка може вплинути на деякі аспекти його якості.
Вітаміни - їх наявність в молоці безпосередньо залежить від материнської дієти і запасів її організму. І в першу чергу це стосується водорозчинних форм вітамінів. Детальніше про це ми поговоримо в статті, присвяченій факторів, що впливають на склад ГМ.
Макро- і мікроелементів в жіночому ГМ багато і їх склад значно відрізняється від тих, що містяться в замінниках ГМ. Всі мінеральні речовини ГМ знаходяться в легко засвоюваній формі, що забезпечує досить високий відсоток їх всмоктування (на прикладі заліза: 70% з ГМ, 30% з коров'ячого молока). У зв'язку з цим, виробники суміші змушені значно підвищити процентний вміст всіх мінеральних речовин, щоб домогтися хоча б приблизного рівня їх засвоєння.
Автор статті:
Сертифікований консультант з грудного вигодовування, біохімік Тетяна Карпенко
Зв'язатися з автором можете наступними способами:
e-mail: tkarpenko.gv@gmail.com
https://www.instagram.com/tkarpenko.gv/
+375 33 6608936 (Viber, Telegram)
+375 29 1686933 (WhatsUpp)
comments powered by HyperComments