Суть голубцов - мясной фарш завернутый в капустные листья. Готовить голубцы, вопреки предубеждениям - легко и быстро. У вас получится очень вкусно! 
Голубцы - мясной фарш с рисом и специями, завернутый в капустные листья. Вообще-то, разнообразие вариантов фарша и листьев - делают рецепты весьма различными.
В глубоком детстве, они были чем-то родным и доступным. Для меня они всегда были желанной пищей. Ну почти как сало с чесноком.
Сейчас, если есть возможность сделать голубцы, причины их делать ищутся, также способ приготовить ленивые голубцы . Варианты и способы приготовления - так же разнообразны, как и вкусы людей. Состав фарша - рис, гречка, перловка смешанная с мясом, курицей, грибами. Листья - капуста, свекольная ботва, виноград, шпинат. Наборы специй. Способ варки, жарки, запекания. Различные соусы. Различные специи. Различные размеры. Все это делает ваши голубцы уникальными
Голубцы весьма распространены на юге Украины, Молдавии, России. В Болгарии голубцы называют «сарми». В Румынии - «сармале» (Sarmale). В Турции - Sarma dolma. В Азербайджане - dolma. Стоит сказать, что название «долма» - общее для тюркских языков и, как говорят языковеды, происходит от тюркского глагола dolmak, что означает «заполнять». В комедии «Арханяны» греческого комедиографа Аристофана, датируемая 425 г. до н.э., один из героев говорит: «Принеси мне свинину в капустных листьях».
Этимологический словарь Фасмера описывает долму следующим образом: «... долма - рубленая баранина, завернутая в листья винограда; мясо или рыба с пшеном в капустных листьях », астраханская (Даль), также дулма, дурма - то же. Заимствовано из турецкого, крымско-татарского dolma «фарш», japrak dolmasy «фарш, завернутый в виноградные листья», lahana dolmasy «начиненная капуста»
Когда я был маленьким, на базарах, в магазинах часто слышал вопрос: «А у вас капуста для голубцов?» Следует знать, что ранее капуста была не такая как сейчас. Сейчас капуста твердая и плотная как камень. Как стекло. А раньше большая часть капусты была рыхлая, ее даже пальцем придавить можно было, и она прогибалась как резиновый мячик. Такую капусту обрабатывать на листья было очень просто и быстро. Ножом просто вырезали кочан и во внутрь заливали кипяток из чайника. Кипяток растекался между листьями, и капуста становилась мягкой и легко делилась на письма.
Но это было давно. Нынешнюю капусту надо распылять бензопилой (шутка).
Ингредиенты (2 порции)
- Свинина 0.6 кг
- Капуста 1 большой кочан
- Рис 1 стакан
- Лук 1 шт
- Растительное масло 2 ст. л.
- Томатная паста по вкусу
- Мука 2 ст. л.
- Специи: сахар, соль, черный молотый перец, чрвона сладкая паприка, сухой базилик, молотые зерна кориандра по вкусу
- Сметана по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Я делаю проще. Большая кастрюля. Половина кастрюли кипятка - ставим на огонь. Капусту весом 1.5 кг насаживаем на кухонные вилы. Не скажу вилка, поэтому инструмент для извлечения мяса из кипятка больше похож на вилы.
Свинина, рис и лук - для фарша
- И опускаем весь кочан в кипящую воду. На 2-3 минуты. Верхние 2-3 листа за это время приварюются и легко отделяются. Отрезаются ножом, из них срезается утолщение по центру.
- За 20-30 минут - почти вся капуста превращается в стопку прекрасных отдельных мягких листьев пригодных для заделки голубцов. Если листья недостаточно эластичные и мягкие - их можно приварить дополнительно в том же кипятке. Или воспользуйтесь моим советом: Как снять листья с капусты
капустные листья
- Мясо измельчаем на мясорубке, лучше два раза.
Свиной фарш для голубцов
- Лук чистим, мелко режем и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Обжарить лук до золотистого цвета
- Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
- Мясо, рис и жареный лук смешиваем. Солим, перчим, добавляем все специи по вкусу.
Смешать свиной фарш, рис, лук и специи
- Тщательно вымешиваем.
Готовый фарш для голубцов
- Во внутрь капустного листа кладем фарш и заворачиваем письмо любым удобным способом. Количество фарша зависит от размера капустного листа. Обычно это 1.5 - 2 ст. л.на одно письмо.
В капустный лист положить фарш и завернуть
- Завернутые голубцы укладываем в кастрюлю. Достаточно плотно, чтобы при варке из них не выплыл фарш и они не развернулись.
- Залить кипятком из чайника и ставим вариться на среднем огне. Время варки - 30-40 минут.
Голубцы надо сварить
- После варки воду сливаем и на ее основе делаем соус. Кому какой нравится. Мы делаем - томатная паста (4-5 ст. Л.), Муку, соль и сахар.
- Залить соусом и кипятят еще 5 минут.
Домашние голубцы со сметаной
- Перед подачей на стол голубцы поливают сметаной и посыпаются мелко нарезанной зеленью петрушки.
голубцы
Посмотрите мое видео, как снять листья с капусты
Как снять листья с капусты
Простое видео о том как легко снять нужное количество листов для голубцов
Голубцы со свиным фаршем, рисом и жареным луком в капустных листьях
о рецепте
- Выход: 2 Порции
- Подготовка: 30 мин
- Приготовление: 60 мин
- Готовится по 90 мин
Сергей Джуренко
Сохраните рецепт для друзей
Похожие
Как лечить геморрой?... слой части нашего общества"> Геморрой - это позорная проблема, которая может затронуть до 30% взрослой части нашего общества. Это называется болезнью цивилизации. Неудивительно, потому что собранные данные показывают, что каждый второй поляк после 50 лет страдает геморроем. Как лечить геморрой? Можно ли как-то их предотвратить? Оказывается, наш образ жизни оказывает наибольшее влияние на создание этой позорной болезни. Это не поможет в этом случае, конечно, сидячая работа, слишком Как остановить ваш период
Вы хотите, чтобы ваше «ежемесячное проклятие» исчезло навсегда? Это причиняет вам боль и мешает вашей жизни? Вы готовы к решению, как остановить ваш период? Ну, я рад, что ты здесь. Ответ, которым я делюсь, может быть не таким, как вы ожидаете, так Суп из зеленого горошка со сливками и сливочным маслом
... ого горошка готовится из вареной свежего или замороженного зеленого горошка измельчением в блендере до состояния пюре со сливками Французы говорят: «Обед без супа - Как лечить гланды народными методами
Гланды представляют собой лимфоидные образования, расположившихся на месте перехода полости рта в глотку. Об их существовании знает каждый из нас, вот только кому-то они напоминают о своем присутствии чуть ли не каждый месяц, тогда как другие и не знают о существовании растворов для полоскания, различных антисептиков для горла и той боли, которая сопровождает каждый кусок проглоченной пищи, и, тем не менее, у этого парного органа, не побоимся так его назвать, имеется огромная задача: ему приходится Как приготовить домашний гель с алоэ вера
Может быть, вы хотите знать, как сделать домашний гель Алоэ Вера? Гель алоэ вера является одним из самых ценных продуктов в косметической промышленности благодаря его различным преимуществам для здоровья тело , Обладает укрепляющим, антибактериальным и увлажняющим действием , способствующим регенерации при использовании на коже. Он также сохраняет молодость и отсутствие Как выглядят блохи: как их выявить и бороться с ними
... содержание Блохи известны человечеству давно и живут, в основном, на телах животных, например, собак или кошек. Но также они могут доставлять дискомфорт и людям. Так или иначе, во все времена от них пытались избавиться, искали эффективные средства. Но прежде чем применять те или иные препараты, надо выяснить, как выглядят блохи. Что это за насекомое? Блохи, которые много лет мучают кошек и других животных - насекомые отряда кровососущих. Они вдруг бескрылымы, Как остановить панику в ее треках
Дейли и Ньютон / Getty Images Панические атаки распространены. И интенсивно. И страшно. Они могут подкрасться к вам, когда вы меньше всего представляете, или когда вы находитесь в ситуации, которая вызывает страх, например, публичные выступления или вождение в ненастную погоду. К сожалению, поскольку прекращение панических атак может показаться сложной задачей, они также могут привести к тому, что Как отправить мотор дешево курьером
... ота) с = максимум 120 см вес макс 400 кг Если ваша посылка (включая упаковку и поддон) имеет максимальную длину 120 см, максимальную ширину 80 см и высоту до 50 см, а вес составляет не более 400 кг, вы можете быстро заказать курьера за 170 злотых брутто без загрузки : Заказать курьера DHL (помните, что это должна быть палитра) Если ваш груз имеет разные размеры и вес, или вам нужна услуга самовывоза , мы приглашаем вас провести индивидуальную оценку: Оценить транспортировку двигателя Как правильно приготовить гуся: советы Юлии Высоцкой
Запеченная гусь всегда была символом достатка, домашнего уюта и устоявшихся семейных традиций, а приготовление гусиного мяса - это целый ритуал со своими тонкостями и секретами Обсуждение и исследование в направлении ВИЧ (видео)
Рис. PPIS в Остроленке В прошлую пятницу, 23 ноября этого года Еще одно издание кампании национального СПИД-центра было запущено под лозунгом: #mamczasrzawiac. Кампания способствует диалогу о необходимости тестирования на ВИЧ и о том, почему, когда и почему мы должны проходить тестирование. Как вы выбираете кожаные чехлы для отдыха?
... сальный аксессуар, который может полностью изменить внешний вид нашего праздничного набора. Он выполняет роль не только декоративного, но и позволяет сохранить свежесть обивки и скрыть любые недостатки, возникшие при использовании. Хорошее покрывало на все До недавнего времени обычные одеяла
Комментарии
Как понять, что мужчина девственник, как вести себя?Как понять, что мужчина девственник, как вести себя? Причины преждевременного семяизвержения у мужчин: лечение и способы продления полового акта. Норма продолжительности полового акта Миньет - приемы и техники орального секса Где можно заняться сексом в поезде, на природе, Воспаление волосяных фолликулов - как лечить?
Воспаление волосяных фолликулов - как лечить? Воспаление волосяных фолликулов требует консультации с дерматологом. Лечение состоит из актуальных антибиотиков в мази или пероральной форме. Однако, очень хорошо, что лекарства оказываются неэффективными, и проблема болезненных прыщей возвращается. Затем используется лазерная депиляция, которая считается наиболее эффективным методом в борьбе с фолликулитом. Лазерная эпиляция и фолликулит Как работают натуральные ингредиенты в наматрасниках?
Как работают натуральные ингредиенты в наматрасниках? бамбук случай на матрас с влагопоглощением Бамбуковое волокно, которое использовалось в бамбуковой оболочке, является естественным изолятором микроорганизмов. Он обладает способностью уменьшать и разрушать аллергены , что делает его идеальным для всех людей с аллергией. Бамбук также обладает Что можно использовать при бородавках, как избавиться от бородавок до того, как потребуется медицинское вмешательство?
Что можно использовать при бородавках, как избавиться от бородавок до того, как потребуется медицинское вмешательство? Познакомьтесь с популярными домашними методами против бородавок, узнайте, как выбрать препарат от бородавок и как удалить бородавку. Посмотрите также, как может выглядеть лечение бородавок в процедурном кабинете: жгучие бородавки, мерзлые бородавки являются лишь частью набора ресурсов, которые могут быть использованы специалистами в этой ситуации. Соответственно, как и каждый год возникает вопрос, как их эффективно лечить?
Соответственно, как и каждый год возникает вопрос, как их эффективно лечить? В этом сезоне нас ждет неожиданность - Министерство охраны здоровья (МОЗ) Украины обнародовало перечень препаратов, не следует применять для лечения детей от гриппа и ОРВИ. Это привычные для нас препараты. Вот их перечень: антибиотики интерфероны; антигистаминные препараты; противовирусные препараты; Как их распознать и как с ними бороться?
Как их распознать и как с ними бороться? Почему беременность влияет на мое кровяное давление? Беременность предполагает далеко идущие революции. Прежде всего, происходят гормональные изменения, особенно увеличение секреции прогестерона, который влияет на сердечно-сосудистую систему, непосредственно затрагивая стенки кровеносных сосудов. Уже в первом триместре наблюдается увеличение объема крови, прокачиваемой через кровеносные сосуды, Как бороться с потерей любви и любви снова как более сильный и уверенный в себе человек?
Как бороться с потерей любви и любви снова как более сильный и уверенный в себе человек? Стадия 1: фаза отчаяния и гнева Эта стадия охватывает первые дни после распада и, к сожалению, является самым трудным моментом во всем процессе заживления разбитого сердца. Эмоции очень свежие, сильные, динамично меняющиеся, переходящие от отчаяния через гнев к всепоглощающей грусти. На этом этапе самое главное - разобраться с ними и успокоить эмоции. Дайте себе Как измерить систолическое и диастолическое артериальное давление?
Как измерить систолическое и диастолическое артериальное давление? При измерении артериального давления учитываются два значения: систолическое артериальное давление, измеренное во время сокращения сердца, и диастолическое артериальное давление, измеренное в момент покоя сердца. Эти значения представлены на манометре один под другим, чем выше систолическое давление и тем ниже диастолическое давление. Для измерения используются электронные или циферблатные датчики. Измерение Емы: Как подготовиться к лечению варикозного расширения вен?
Как лечить изолированную систолическую гипертонию? У людей с изолированной систолической гипертензией необходимо соответствующее лечение. Принимаемые препараты должны снижать систолическое давление и в то же время не вызывать снижение диастолического давления. К ним относятся Тиазидные диуретики, тиазидные диуретики и антагонисты кальция из группы производных дигидропиридина. Кроме того, важность диеты и широко определяемого здорового образа жизни важна при изолированной Не удивительно - в конце концов, у нас лучшее время для экзотических поездок, и они обычно означают горящую красную лампу: «Как насчет того, чтобы сделать прививку?
Не удивительно - в конце концов, у нас лучшее время для экзотических поездок, и они обычно означают горящую красную лампу: «Как насчет того, чтобы сделать прививку?». Я не буду описывать вам все страны, все вакцины и все правила, потому что такую информацию можно найти на сайтах, специализирующихся на прививках. Вы можете найти много информации, например, TU или Как работает матрас от пролежней?
Как работает матрас от пролежней? Матрасы от пролежней (также называемые пролежнями) имеют особую структуру, которая обеспечивает неподвижное ... движение пациента, стимулирующее работу тканей . Они используют технику переменного давления, которая позволяет поочередное сжатие ткани кожи при контакте с поверхностью матраса. Они отличаются прежде всего формой и размером камер, которые плавают или опускаются - в зависимости от «заданного давления» на внешнем
Как лечить геморрой?
Можно ли как-то их предотвратить?
Это причиняет вам боль и мешает вашей жизни?
Вы готовы к решению, как остановить ваш период?
Что это за насекомое?
Как вы выбираете кожаные чехлы для отдыха?
Как понять, что мужчина девственник, как вести себя?
Воспаление волосяных фолликулов - как лечить?
Как работают натуральные ингредиенты в наматрасниках?
Что можно использовать при бородавках, как избавиться от бородавок до того, как потребуется медицинское вмешательство?
