Индонезийский арахисовый сатай соус

  1. Что такое ореховый сатай соус?
  2. Как приготовить ореховый сатай соус?

Соус из сатайского ореха имеет прекрасный вкус с курицей, другим мясом или вареными овощами. Это популярное дополнение к блюдам в Индонезии, Малайзии, Таиланде и Вьетнаме, также оно используется в китайской и голландской кухне. Основными ингредиентами соуса являются арахис и кокосовое молоко. Это легко и быстро, поэтому вместо покупки сделайте соус дома!

Что такое ореховый сатай соус?

Впервые мы попробовали это во Вьетнаме - первое блюдо, которое мы заказали в Сайгоне, было блинчиком с начинкой, которое во Вьетнаме часто подается с ореховым соусом (наш рецепт блинчиков с начинкой вы найдете здесь ). Индонезийская кухня с ореховым соусом подается сатай - очень популярный шашлык из курицы, свинины, баранины или рыбы (наш рецепт сатей для рыбы вы найдете здесь: Шашлык из индонезийской рыбы на лемонграссе ). От этих шампуров получилось общее название соуса - он настолько связан с сатейсом, что его называли сатайским соусом. Его также варят с вареными овощами в индонезийском салате гадо гадо (наш рецепт можно найти здесь: Гадо Гадо салат ). В китайской и голландской кухне с ореховым соусом подается мясо на гриле, а в Нидерландах вы также можете съесть его с картофелем фри и майонезом.

В китайской и голландской кухне с ореховым соусом подается мясо на гриле, а в Нидерландах вы также можете съесть его с картофелем фри и майонезом

Индонезийский салат Гадо Гадо с ореховым соусом

Как приготовить ореховый сатай соус?

Наш рецепт типично индонезийский, его тайская версия более сладкая. Иногда в соус добавляют острый перец. Начните с разбивания орехов в ступке, а затем смешайте их в блендере с соевым соусом, сахаром, рубленым луком-шалотом и чесноком. Полученную массу обжарить несколько минут на горячей сковороде или воке. Идея состоит в том, чтобы аккуратно излечить полученную массу. Когда ореховый аромат выйдет из сковороды, добавьте кокосовое молоко, воду, листья каффир-лайма (вы можете замочить их в воде, вы также можете заменить их лаймовой кожурой) и раздавленную лимонную траву. Приправить солью и жарить на слабом огне 10 минут, периодически помешивая. Соус не может быть слишком водянистым или слишком густым, поэтому добавляйте воду постепенно и следите за консистенцией соуса.

Если вам нравятся пряные ароматы, попробуйте наш рецепт Тайский сладкий соус чили и Индонезийский острый соус сэмбэл элек ,

Если вам нравятся пряные ароматы, попробуйте наш рецепт   Тайский сладкий соус чили   и   Индонезийский острый соус сэмбэл элек   ,

Сложность: легко
Время подготовки: 20 минут

Золотые пропорции:
- 125 г очищенных и несоленых арахисов
- 200 мл кокосового молока (1/2 банки)
- 1 маленький лук-шалот или 1 большой (можно заменить обычным луком)
- 1 зубчик чеснока
- 50-75 мл воды (в зависимости от консистенции молока)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки пальмового или тростникового сахара
- 1 стебель лемонграсса
- 1 лист каффирной извести (или тертой лаймовой кожуры)
- масло для жарки
- соль по вкусу

Все рецепты из Индонезии:
Индонезийская кухня

Вам нравятся наши рецепты? Поделитесь с друзьями и подписывайтесь на нас facebook и Instagram !

Что такое ореховый сатай соус?
Как приготовить ореховый сатай соус?
Что такое ореховый сатай соус?